![\"Sushi](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/77014\/dulce-sushi-y-otras-sorpresas.jpg\"\/)
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![\"Tiramusushi1\"\/](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/wordpressomatic\/tiramusushi1.jpg\" "\\"Tiramusushi1\\"")
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J’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 Elizabeth Falkner et son livre de cuisine \u00e0 quelques reprises, j’ai m\u00eame d\u00fb la rencontrer l’ann\u00e9e derni\u00e8re, mais ce n’est que maintenant que j’ai enfin pu essayer les recettes de Demolition Desserts<\/span> J’ai fait l’une des premi\u00e8res recettes qui a retenu mon attention en feuilletant le livre: elle illustre parfaitement la cr\u00e9ativit\u00e9 et la joie insuffl\u00e9es par les desserts de Falkner.<\/span> Ce qui ressemble \u00e9trangement \u00e0 un ensemble de rouleaux de sushi que vous trouverez dans un restaurant japonais est en fait une version moderne et d\u00e9construite du tiramisu.<\/span> Un rouleau de chocolat est enroul\u00e9 autour d’une garniture de mascarpone doux marsala et coup\u00e9 en petits rouleaux propres qui sont plac\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’une sauce au moka et au rhum.<\/span> O\u00f9 sont les baguettes?<\/span> Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de cupcakes \u00e0 la vanille avec des grains de s\u00e9same, natch.<\/span> Falkner a m\u00eame sugg\u00e9r\u00e9 des \u00abrubans\u00bb de poire r\u00e2p\u00e9s pour imiter le monticule de gingembre qui accompagne la plupart des sushis. Je n’ai pas fait cette partie, mais son intelligence et son souci du d\u00e9tail sont incroyables.<\/span> Et le nom du dessert, Tiramisushi, vous fait presque vous demander pourquoi quelqu’un d’autre n’y a pas pens\u00e9 plus t\u00f4t.<\/span> <\/p>\n En faisant cela comme un croisement entre la cuisson et un projet artistique, tous les \u00e9l\u00e9ments familiers sont devenus nouveaux et passionnants en raison de leurs utilisations non conventionnelles. Je n’ai jamais coup\u00e9 de biscuits en petites tiges fines ou pens\u00e9 \u00e0 adapter une forme de rouleau traditionnel \u00e0 une forme de sushi squatter. .<\/span> Tout cela \u00e9tait tr\u00e8s intrigant et r\u00e9v\u00e9lateur, surtout lors de la fabrication des rouleaux de g\u00e2teau.<\/span> Apr\u00e8s avoir roul\u00e9 des g\u00e2teaux \u00e9ponge pour la gel\u00e9e de No\u00ebl et les rouleaux de b\u00fbche auparavant, je pensais que ce seraient les parties les plus faciles, mais cela s’est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre l’une des t\u00e2ches les plus compliqu\u00e9es.<\/span> Le probl\u00e8me que j’ai eu, c’est que Falkner vous a fait cuire le g\u00e2teau sur un plateau de quart de feuille ou sur un plateau de brownie, qui est plus petit qu’un plateau de pain \u00e0 la gel\u00e9e et donne un g\u00e2teau plus \u00e9pais.<\/span> Je pense qu’elle a fait cela pour rendre le g\u00e2teau plus \u00e9pais plus semblable \u00e0 la couche solide de riz sur un rouleau de sushi – vous ne voulez pas que le g\u00e2teau s’enroule plusieurs fois, comme sur un rouleau de gel\u00e9e, mais juste un il est temps de fermer le remplissage.<\/span> <\/p>\n Il est plus difficile de rouler un morceau de g\u00e2teau \u00e9pais qu’un g\u00e2teau mince, surtout si le g\u00e2teau est surchauff\u00e9 et s\u00e8che et se fissure lorsque vous essayez de le tordre en une forme parfaitement ronde.<\/span> Par cons\u00e9quent, il est important de ne pas trop cuire ce g\u00e2teau et de le garder humide et doux pour s’assurer qu’il roule bien.<\/span> J’ai \u00e9galement constat\u00e9 qu’\u00e9taler la garniture sur le g\u00e2teau apr\u00e8s l’avoir laiss\u00e9 refroidir pendant quelques minutes, puis le rouler a \u00e9galement aid\u00e9 les choses.<\/span> Comme vous pouvez le voir, j’ai r\u00e9ussi \u00e0 obtenir des rouleaux assez bien form\u00e9s de cela!<\/span> <\/p>\n Avec tous les morceaux en place, ce dessert est non seulement attrayant visuellement, mais aussi agr\u00e9ablement satisfaisant.<\/span> Le g\u00e2teau au chocolat est l\u00e9ger mais intense comme le chocolat, il se marie bien avec la garniture cr\u00e9meuse et sucr\u00e9e du mascarpone;<\/span> C’est presque comme une version fantaisie de l’un de ces g\u00e2teaux de collation d’h\u00f4tesse.<\/span> La l\u00e9g\u00e8re amertume de l’espresso et de la sauce au chocolat au rhum ajoute une autre couche de saveur au m\u00e9lange, tout en apportant une touche suppl\u00e9mentaire de tol\u00e9rance, et les b\u00e2tonnets de biscotti sont la garniture parfaite.<\/span> Toutes les parties d’un tiramisu classique sont ici, juste dans une nouvelle forme \u00e9blouissante.<\/span> Il est \u00e9galement tr\u00e8s facile de jouer avec toutes les diff\u00e9rentes saveurs des composants, ce qui en fait un dessert tr\u00e8s polyvalent et charmant, qui inspirera \u00e0 coup s\u00fbr des commentaires et des sourires chaque fois que vous l’apporterez \u00e0 la table.<\/span> <\/p>\n Je recommande fortement le livre de Falkner – il regorge de cr\u00e9ations imaginatives comme celle-ci, et c’est aussi tr\u00e8s amusant de le lire.<\/span> Vous pourriez vous sentir inspir\u00e9 pour sortir vos propres surprises sucr\u00e9es.<\/span> <\/p>\n Je me pr\u00e9pare \u00e0 faire un voyage sur la c\u00f4te est pour des affaires li\u00e9es \u00e0 mon propre livre, donc je serai occup\u00e9 \u00e0 faire mes valises ce week-end.<\/span> Cependant, j’ai un post pr\u00eat pour le prochain, alors arr\u00eatez-vous, et j’ai h\u00e2te de partager les goodies de mon voyage \u00e0 mon retour!<\/span> <\/p>\n je<\/span> Tiramisushi<\/strong><\/span> <\/p>\n adapt\u00e9 des desserts de d\u00e9molition d’Elizabeth Falkner<\/em><\/span> <\/p>\n G\u00e2teau \u00e9ponge au cacao<\/u><\/span> 1\/2 tasse (2 1\/2 oz) de farine<\/span> 1\/4 tasse plus 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (1 oz) de poudre de cacao<\/span> 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/span> 3 gros \u0153ufs<\/span> 1\/2 tasse (3 1\/2 oz) de sucre<\/span> pinc\u00e9e de sel<\/span> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre (1 oz), beurre fondu<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau<\/span> Sucre p\u00e2tissier \u00e0 saupoudrer.<\/span> <\/p>\n Marsala Mascarpone farci<\/u><\/span> 1 tasse (8 oz) de fromage mascarpone<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre \u00e0 glacer, tamis\u00e9<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vin Marsala<\/span> <\/p>\n Sauce au moka et au rhum<\/u><\/span> 1\/2 tasse de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop de ma\u00efs<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cacao en poudre<\/span> 4 onces de chocolat doux-amer, hach\u00e9<\/span> 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de caf\u00e9 expresso chaud<\/span> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre (1 oz)<\/span> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum<\/span> pinc\u00e9e de sel<\/span> <\/p>\n Pour faire la roulade au cacao, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350 degr\u00e9s F. Tenez bien une plaque de cuisson de 9 “x13” et tapissez le fond de papier parchemin.<\/span> <\/p>\n Tamiser la farine, la poudre de cacao et la levure chimique dans un bol et r\u00e9server.<\/span> <\/p>\n Battez les \u0153ufs et le sucre dans un bol en m\u00e9tal.<\/span> Placer sur une casserole d’eau \u00e0 feu doux sur la cuisini\u00e8re et chauffer pendant quelques minutes, en fouettant constamment, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit \u00e9pais et chaud au toucher.<\/span> <\/p>\n Verser le m\u00e9lange d’oeufs dans le bol d’un batteur sur socle, ajouter le sel et battre avec le m\u00e9langeur \u00e0 haute vitesse pendant quelques minutes jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait refroidi et tripl\u00e9 de volume.<\/span> <\/p>\n Retirez le bol du m\u00e9lange et pliez le m\u00e9lange de farine avec une spatule en caoutchouc, en essayant de ne pas d\u00e9gonfler la p\u00e2te.<\/span> <\/p>\n M\u00e9langer le beurre fondu et l’eau et ajouter \u00e0 la p\u00e2te en pliant pour combiner.<\/span> <\/p>\n Versez la p\u00e2te dans la po\u00eale pr\u00e9par\u00e9e et \u00e9talez-la uniform\u00e9ment avec une spatule d\u00e9plac\u00e9e.<\/span> <\/p>\n Cuire au four environ 8 \u00e0 10 minutes, en tournant de moiti\u00e9.<\/span> Le centre du g\u00e2teau devrait rebondir lorsqu’il est press\u00e9 du bout du doigt.<\/span> <\/p>\n Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de d\u00e9mouler sur un morceau de papier sulfuris\u00e9 saupoudr\u00e9 de sucre \u00e0 glacer.<\/span> D\u00e9collez le morceau de parchemin au fond du g\u00e2teau.<\/span> <\/p>\n Coupez le g\u00e2teau au milieu pour avoir deux longs rectangles fins.<\/span> Faites glisser les rectangles \u00e0 part.<\/span> Maintenant, si votre morceau de parchemin est vraiment gros, vous pouvez le couper en deux afin que chaque rectangle de g\u00e2teau soit sur son propre morceau de parchemin que vous utiliserez pour le rouler.<\/span> Si votre parchemin est petit, faites de nouvelles feuilles de parchemin saupoudr\u00e9es de sucre \u00e0 glacer et placez un rectangle de g\u00e2teau sur chacune.<\/span> <\/p>\n Ici, Falkner vous fait rouler le g\u00e2teau sur le c\u00f4t\u00e9 long, en utilisant le papier parchemin comme guide pour l’aider \u00e0 l’enrouler et \u00e0 le maintenir en place.<\/span> Ensuite, vous laissez reposer les g\u00e2teaux pendant la nuit avant de les d\u00e9rouler, de les \u00e9taler et de les remplir.<\/span> J’ai trouv\u00e9 que lorsque j’ai essay\u00e9 cela, le g\u00e2teau semblait s\u00e9cher, se fissurer et ne roulait pas tr\u00e8s bien.<\/span> La m\u00e9thode la plus simple pour moi \u00e9tait d’\u00e9taler la garniture sur le g\u00e2teau, puis de l’enrouler, puis de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span> Assurez-vous que le g\u00e2teau n’est pas encore trop chaud du four ou que la garniture fondra, mais plus t\u00f4t vous le remplirez, plus il sera facile d’enrouler le g\u00e2teau.<\/span> Vous pouvez faire le remplissage \u00e0 l’avance afin qu’il soit pr\u00eat lorsque le g\u00e2teau est sorti du four.<\/span> <\/p>\n Pour faire la garniture, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans un bol jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/span> Ne pas trop m\u00e9langer.<\/span> <\/p>\n \u00c9talez la moiti\u00e9 de la garniture au centre de chaque rectangle de g\u00e2teau.<\/span> En utilisant le papier parchemin comme guide, roulez le long g\u00e2teau lat\u00e9ral dans un cylindre.<\/span> Conservez les rouleaux envelopp\u00e9s de papier sulfuris\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span> Pendant au moins une heure pour refroidir et installer.<\/span> Assurez-vous de les mettre contre quelque chose pour qu’ils ne se d\u00e9roulent pas.<\/span> <\/p>\n Je n’ai pas inclus la recette du b\u00e2ton de biscotti car cela rendrait cette entr\u00e9e trop longue, mais vous pouvez simplement utiliser votre recette de biscotti pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/span> Former la p\u00e2te en plus d’un rectangle qu’une longue b\u00fbche.<\/span> Lorsque vous sortez la p\u00e2te de biscotti du four la premi\u00e8re fois, laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes, puis coupez-la en b\u00e2tonnets de la taille d’un cure-dent au lieu de la forme de biscotti normale.<\/span> Remettre au four et cuire \u00e0 nouveau pendant le temps indiqu\u00e9 jusqu’\u00e0 fermet\u00e9 et brun dor\u00e9.<\/span> <\/p>\n Pour faire la sauce, m\u00e9langez la cr\u00e8me, le sirop de ma\u00efs et la poudre de cacao dans une casserole.<\/span> Chauffer \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange commence \u00e0 bouillir.<\/span> <\/p>\n Placer le chocolat dans un bol en m\u00e9tal et y verser de l’espresso chaud.<\/span> Versez le m\u00e9lange de cr\u00e8me chaude dessus et remuez jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit fondu et que tout soit m\u00e9lang\u00e9.<\/span> <\/p>\n Ajouter le beurre, le rhum et le sel et remuer jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit fondu.<\/span> <\/p>\n Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 servir le dessert, sortez les rouleaux du r\u00e9frig\u00e9rateur et coupez-les en rondelles d’environ 2 pouces de long.<\/span> Disposer sur une assiette avec la sauce biscotti et les baguettes.<\/span> <\/p>\n \u00c9tiquet\u00e9 avec: Elizabeth Falkner + Citizen Pie + Demolition Desserts + Tiramisushi + Chocolate<\/span> <\/p>\n Mord \u00e7a!<\/span> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 Elizabeth Falkner et son livre de cuisine \u00e0 quelques reprises, j’ai m\u00eame d\u00fb la rencontrer l’ann\u00e9e derni\u00e8re, mais ce n’est que maintenant que j’ai enfin pu essayer les recettes de Demolition Desserts . 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