{"id":10757,"date":"2020-06-29T13:06:30","date_gmt":"2020-06-29T13:06:30","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/chocolats-cocoabella\/"},"modified":"2020-06-29T13:06:30","modified_gmt":"2020-06-29T13:06:30","slug":"chocolats-cocoabella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/chocolats-cocoabella\/","title":{"rendered":"Chocolats CocoaBella"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Chocolats<\/p>\n

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Quel week-end pour le chocolat!<\/span> De East Bay, samedi, nous sommes all\u00e9s \u00e0 San Francisco dimanche, o\u00f9 il faisait si beau et froid.<\/span> Oui, en tant que natif de Californie, je suis r\u00e9guli\u00e8rement ridiculis\u00e9 pour mon intol\u00e9rance \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 75 degr\u00e9s, mais ce week-end avec des temp\u00e9ratures oscillant autour des ann\u00e9es 30, je pense que vous pourriez me pardonner un peu de me plaindre!<\/span> <\/p>\n

Nous affrontons les vents qui soufflent de la baie dans le quartier de Marina pour trouver CocoaBella Chocolates, une belle petite boutique \u00e0 Union et Webster qui vend des chocolats du monde entier.<\/span> L’int\u00e9rieur est tr\u00e8s ancien, avec des comptoirs en marbre recouverts de chocolat derri\u00e8re des cloisons en verre (pour emp\u00eacher les clients qui ne peuvent tout simplement pas s’aider eux-m\u00eames), et des tables en bois remplies de bo\u00eetes et de bo\u00eetes de plus de chocolat.<\/span> <\/p>\n

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CocoaBella a choisi des chocolats merveilleusement intrigants du monde entier;<\/span> Nous avons joyeusement pass\u00e9 au moins 15 minutes \u00e0 regarder les \u00e9crans avant de pouvoir penser \u00e0 ce que nous voulions.<\/span> C’est incroyable de voir un artisanat aussi raffin\u00e9 dans tant d’endroits diff\u00e9rents et de comparer diff\u00e9rents styles.<\/span> <\/p>\n

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Deux des chocolatiers les plus int\u00e9ressants que j’ai vus \u00e9taient les chocolats Knipschildt des \u00c9tats-Unis. Fabriqu\u00e9s par Fritz Knipschildt, originaire du Danemark et travaillant maintenant dans le Connecticut, ils fabriquent des pi\u00e8ces visuellement \u00e9poustouflantes avec des combinaisons de saveurs intelligentes.<\/span> Son Antoinette \u00e9tait un beau c\u0153ur blanc peint \u00e0 la main avec du rouge, rempli de ganache au chocolat noir infus\u00e9 d’eau de rose.<\/span> La Patricia est un surprenant c\u00f4ne \u00e9troit de chocolat noir fourr\u00e9 de ganache mandarine \/ chili.<\/span> J’en ai choisi quelques autres \u00e0 go\u00fbter;<\/span> baisser les yeux.<\/span> <\/p>\n

Les chocolats Christopher Elbow \u00e9taient certainement les plus accrocheurs de tous ceux que j’ai vus, d\u00e9cor\u00e9s de couleurs n\u00e9ons et de tourbillons psych\u00e9d\u00e9liques.<\/span> Peut-\u00eatre que Elbow a \u00e9t\u00e9 influenc\u00e9 par son temps \u00e0 travailler sur la sc\u00e8ne culinaire de Las Vegas;<\/span> Maintenant, il fabrique des chocolats \u00e0 Kansas City.<\/span> Son caramel au romarin est une pyramide tronqu\u00e9e recouverte de taches de couleur primaire;<\/span> sa ganache \u00e0 la menthe ressemble \u00e0 l’une de ces billes de verre tourbillonnantes.<\/span> <\/p>\n

Il y a des chocolats de France, d’Italie, d’Equateur, de Belgique, des chocolatiers \u00e9tablis et prometteurs passionnants.<\/span> La question n’est pas de savoir si vous allez trouver un chocolat que vous aimez, mais combien vous pouvez en acheter en m\u00eame temps.<\/span> CocoaBella vend \u00e9galement des bo\u00eetes pr\u00e9emball\u00e9es de ses propres s\u00e9lections;<\/span> regarder en vous, c’est comme voir un merveilleux \u00e9tourdissement du ciel.<\/span> <\/p>\n

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Nous avons r\u00e9ussi \u00e0 nous limiter \u00e0 huit chocolats et avons ramen\u00e9 notre sac de friandises avec une grande impatience de dessert ce soir-l\u00e0.<\/span> <\/p>\n

En bas, dans le sens des aiguilles d’une montre et en commen\u00e7ant en haut \u00e0 droite (chocolat rouge tourbillonnant):<\/span> \"Img_4717\"<\/p>\n

Christopher Elbow (USA): Fruits exotiques – P\u00e2t\u00e9 de mangue, fruit de la passion, ananas et citron vert sur ganache de noix de coco<\/span> C’\u00e9tait excellent: un chocolat d\u00e9licat et fin qui recouvrait une p\u00e2te de fruits parfaite sur une couche cr\u00e9meuse de noix de coco.<\/span> Mon palais n’\u00e9tait pas assez distingu\u00e9 pour distinguer les diff\u00e9rents composants du fruit, mais tout le chocolat avait une saveur tropicale propre et rafra\u00eechissante.<\/span> <\/p>\n

Marquise de Sevigne (France): Tarte Tatin – Compote de pommes et miel au chocolat noir.<\/span> Tr\u00e8s interessant.<\/span> Il y avait une sorte de note folle que je ne pouvais pas localiser, c’\u00e9tait peut-\u00eatre du miel.<\/span> La garniture avait de vrais morceaux de pomme qui cr\u00e9aient un joli jeu de texture contre le chocolat moelleux.<\/span> Je ne peux pas dire que \u00e7a avait le go\u00fbt de tarte tatin, car il n’y avait pas de p\u00e2tisserie!<\/span> Mais avec les chocolats, c’\u00e9tait tr\u00e8s amusant.<\/span> <\/p>\n

Amedei (Italie): Cremino – Noisette croustillante au chocolat au lait.<\/span> Je ne suis pas un grand fan de chocolat au lait; J’ai choisi cela en raison du contraste des noix et du chocolat.<\/span> Alors que la couche de noisette \u00e9tait agr\u00e9ablement croquante, le chocolat avait les m\u00eames nuances herbac\u00e9es que j’ai trouv\u00e9es dans de nombreux chocolats au lait.<\/span> Peut-\u00eatre que comme couverture cela aurait pu fonctionner;<\/span> comme un bloc solide, il y avait trop de chocolat indescriptible pour moi.<\/span> <\/p>\n

Christopher Elbow (USA): Honey Vanilla: Ganache au chocolat au lait et miel de tr\u00e8fle sur une ganache au chocolat blanc \u00e0 la vanille de Tahiti, enrob\u00e9e de chocolat noir.<\/span> Ce fut un autre gagnant.<\/span> La l\u00e9g\u00e8re saveur de miel m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la vanille douce, dans une ganache douce comme de la soie.<\/span> Certains chocolats veulent vous surprendre par leur apparence \u00e9l\u00e9gante ou leurs composants compliqu\u00e9s;<\/span> certains, comme celui-ci, vous \u00e9tonnent en \u00e9tant si simplement parfaits que tout ce que vous avez \u00e0 faire est de fermer les yeux et de savourer.<\/span> <\/p>\n

Knipschildt (USA): Hannah – Bonbons au chocolat au sel de mer hawa\u00efen au chocolat noir.<\/span> La combinaison acclam\u00e9e de caramel, de chocolat et de sel ex\u00e9cut\u00e9e \u00e0 la perfection.<\/span> L’\u00e9corce de chocolat s’est cass\u00e9e proprement sous la premi\u00e8re bouch\u00e9e, le centre du caramel coulait merveilleusement liquide, se combinant avec les flocons de sel pour former une rivi\u00e8re de bonheur sur la langue.<\/span> <\/p>\n

Knipschildt (USA): Keiko – Ganache framboise et chocolat au chocolat noir avec grains de poivre rose.<\/span> J’ai d\u00fb inclure un de ces chocolats \u00e9pic\u00e9s.<\/span> Les grains de poivre ont ajout\u00e9 une note de t\u00eate \u00e9pic\u00e9e \u00e0 une garniture de framboise au chocolat assez simple.<\/span> J’\u00e9tais un peu d\u00e9\u00e7u juste parce que j’attendais quelque chose plus<\/em> ;<\/span> Sans les grains de poivre, cela n’aurait \u00e9t\u00e9 qu’un autre chocolat \u00e0 la framboise.<\/span> J’aurais pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 que le remplissage soit un peu plus doux aussi.<\/span> <\/p>\n

Marquise de Sevigne (France): Praline Noisette – Pralin\u00e9 Noisette au chocolat noir aux noisettes.<\/span> La dame derri\u00e8re le comptoir a d\u00e9clar\u00e9 que ce chocolat avait remport\u00e9 un prix en Europe.<\/span> C’est une tr\u00e8s belle version de la combinaison de chocolat et de noisette.<\/span> Le chocolat est d’une couleur affirm\u00e9e, le pralin\u00e9 noisette est d’une richesse exquise.<\/span> Le rembourrage avait une sensation l\u00e9g\u00e8rement graveleuse sur ma langue, ce que j’ai vraiment aim\u00e9;<\/span> J’ai senti la texture ajout\u00e9e au poids de ce chocolat luxueux.<\/span> <\/p>\n

Oui, il n’y a que sept chocolats l\u00e0-bas\u2026 Je ne pouvais pas attendre et j’en ai mang\u00e9 un dans la voiture sur le chemin du retour!<\/span> C’\u00e9tait un Aardbei, une cr\u00e8me fraise et chocolat noir de Valentino de Belgique.<\/span> J’ai un faible pour les chocolats aux fraises, depuis que j’en ai eu un formidable Teuscher qui avait en fait un go\u00fbt de fraises et pas un terrible d\u00e9sordre synth\u00e9tique comme la plupart d’entre eux.<\/span> C’\u00e9tait bien: l’\u00e9corce de chocolat \u00e9tait parfaitement croustillante, la garniture aux fraises \u00e9tait rose et cr\u00e9meuse, mais c’\u00e9tait un peu trop sucr\u00e9.<\/span> Oh.<\/span> Heureusement, certains des autres se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s beaucoup plus m\u00e9morables cette nuit-l\u00e0!<\/span> <\/p>\n

Chocolats CocoaBella<\/strong><\/span> <\/p>\n

2102, rue Union<\/span> <\/p>\n

San Francisco, CA 94123<\/span> <\/p>\n

Tagg\u00e9 avec: CocoaBella + chocolat + San Francisco<\/span> <\/p>\n

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Quel week-end pour le chocolat! De East Bay, samedi, nous sommes all\u00e9s \u00e0 San Francisco dimanche, o\u00f9 il faisait si beau et froid. Oui, en tant que natif de Californie, je suis r\u00e9guli\u00e8rement ridiculis\u00e9 pour mon intol\u00e9rance \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 75 degr\u00e9s, mais ce week-end avec des temp\u00e9ratures oscillant autour des ann\u00e9es 30, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[1445,5728],"class_list":["post-10757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-desserts","tag-chocolats","tag-cocoabella"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10757"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10757\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}