![\"Sugar](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/78233\/sugar-high-low-friday-15-happy-new-year-chinese-almond-orange-panna-cotta.jpg\"\/)
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J’ai trouv\u00e9 ironique d’avoir commenc\u00e9 ce blog en mettant l’accent sur les desserts, puis le prochain Sugar High Friday avait pour th\u00e8me Sugar Low!<\/span> En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les seules concessions que je fais lors de la cuisson sont d’utiliser du lait faible en gras ou sans gras, peut-\u00eatre un peu moins de beurre ou de sucre, puis d’adopter joyeusement la philosophie selon laquelle il vaut mieux avoir un peu de perfection que beaucoup de m\u00e9diocrit\u00e9.<\/span> (Par exemple: la seule fois o\u00f9 je me suis senti mal de manger trop de choses sucr\u00e9es, c’est quand j’ai mang\u00e9 trop de p\u00e9pites de Hershey dans une fr\u00e9n\u00e9sie de la Saint-Valentin.)<\/span> <\/p>\n Cependant, j’ai \u00e9t\u00e9 heureusement inspir\u00e9 par le Nouvel An chinois, qui n’est qu’\u00e0 deux jours.<\/span> Les desserts chinois sont souvent \u00e0 base de fruits et de noix, et sont faibles en sucres et en graisses, une des raisons pour lesquelles je ne peux jamais amener ma m\u00e8re \u00e0 manger plus qu’une petite portion de mes g\u00e2teaux au chocolat ultra riches.<\/span> Il y a un dessert traditionnel pour le nouvel an chinois appel\u00e9 nian gao,<\/em> qui est un g\u00e2teau \u00e0 base de farine de riz gluant, de fruits et de noix, puis cuit \u00e0 la vapeur.<\/span> Le r\u00e9sultat est dense, doux et collant. Honn\u00eatement, je n’aime pas vraiment \u00e7a!<\/span> <\/p>\n Cependant, il existe un autre dessert chinois, non associ\u00e9 au Nouvel An en soi, mais dans le r\u00e9pertoire de toutes les m\u00e8res chinoises que j’ai rencontr\u00e9es quand j’ai grandi: le tofu aux amandes.<\/span> Cette confection n’est rien d’autre qu’une gel\u00e9e \u00e0 l’amande: une fois prise, elle devient blanc laiteux et ressemble fortement au tofu lorsqu’il est coup\u00e9 en carr\u00e9s, d’o\u00f9 son nom.<\/span> En fait, un m\u00e9lange de \u00abdessert au tofu aux amandes\u00bb est vendu dans la plupart des magasins d’alimentation asiatique, il suffit de dissoudre la poudre dans de l’eau chaude pour la g\u00e9latine, ajouter du lait, laisser reposer toute la nuit, couper en d\u00e9s et servi avec un cocktail de fruits en conserve.<\/span> Je me souviens avoir vu cela plusieurs fois dans la nourriture quand j’\u00e9tais enfant.<\/span> <\/p>\n Bien que la gel\u00e9e d’amande soit certainement faible en gras, je voulais voir si vous pouviez la rendre un peu plus sophistiqu\u00e9e et l’associer \u00e0 la belle texture cr\u00e9meuse de la panna cotta.<\/span> Je voulais \u00e9galement ajouter un peu d’orange pour le lier avec la nouvelle ann\u00e9e. Dans la tradition chinoise, nous donnons des oranges et des mandarines aux amis et \u00e0 la famille au Nouvel An car ils symbolisent la richesse et la bonne chance.<\/span> <\/p>\n Au final, j’ai utilis\u00e9 une combinaison principalement de lait et d’un peu de cr\u00e8me, aromatis\u00e9e \u00e0 l’extrait d’amande et \u00e0 l’\u00e9corce d’orange.<\/span> J’ai essay\u00e9 de r\u00e9duire la cr\u00e8me et d’utiliser de l’eau, mais les r\u00e9sultats \u00e9taient trop mous et caoutchouteux.<\/span> La cr\u00e8me est donc rest\u00e9e. Vous pouvez en prendre environ six portions, donc je ne pense pas qu’il y ait trop de gras.<\/span> Je pense que \u00e7a s’est plut\u00f4t bien pass\u00e9: un plat onctueux, au go\u00fbt d’amande et au parfum d’amande-orange.<\/span> <\/p>\n Gung Hay Fat Choy, et meilleurs voeux pour une nouvelle ann\u00e9e heureuse (et saine).<\/span> <\/p>\n Panna Cotta aux amandes et \u00e0 l’orange<\/span> <\/p>\n Pour 6<\/span> <\/p>\n 4 onces) sucre<\/span> <\/p>\n 1 1\/2 tasse de cr\u00e8me<\/span> <\/p>\n zeste de 1\/2 orange<\/span> <\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’extrait d’amande<\/span> <\/p>\n 2 1\/2 tasses de lait<\/span> <\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de g\u00e9latine en poudre<\/span> <\/p>\n M\u00e9langer la cr\u00e8me, le zeste d’orange, l’extrait d’amande et 4 onces de sucre dans une casserole.<\/span> Chauffer jusqu’\u00e0 br\u00fblure, puis retirer du feu et laisser infuser environ 10 minutes.<\/span> <\/p>\n Saupoudrer la g\u00e9latine sur le lait et laisser ramollir quelques minutes, puis ajouter le m\u00e9lange de cr\u00e8me.<\/span> Chauffer le m\u00e9lange sur blanchiment.<\/span> Retirer du feu et laisser refroidir jusqu’\u00e0 ce qu’il commence \u00e0 \u00e9paissir.<\/span> <\/p>\n Versez le m\u00e9lange dans des moules individuels.<\/span> Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer toute la nuit.<\/span> <\/p>\n \u00c9tiquet\u00e9 avec: SHF # 15 + Low Sugar<\/span> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J’ai trouv\u00e9 ironique d’avoir commenc\u00e9 ce blog en mettant l’accent sur les desserts, puis le prochain Sugar High Friday avait pour th\u00e8me Sugar Low! 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