Visite gastronomique de Toronto: dégustation de Leslievill

Explorer Leslieville par le ventre!

Toronto est un terrain de jeu pour les gourmets, un mélange complet de différentes cultures et styles de cuisine. Avec trois quartiers chinois colorés, une superbe petite Inde, un délicieux Koreatown, un café plein de Petite Italie, une ville grecque et plus encore, dîner à Toronto est vraiment un voyage autour du monde.

À mon avis, l’une des meilleures façons de goûter à une variété de ce que n’importe quelle ville a à offrir est visite gastronomique . Habituellement d’environ quatre heures, une visite gastronomique nous permet d’explorer un quartier (ou deux) d’une ville, de découvrir son histoire et ses légendes locales, tout en dégustant certains des meilleurs plats de la région. En tant que propriétaire d’un circuit gastronomique, je fais de mon mieux pour vivre un circuit gastronomique dans chaque ville que je visite.

Lors de ma visite à Toronto, j’ai passé un vendredi après-midi chaud et humide avec le chef Scott Savoie, fondateur de la Culinary Adventure Company. Il nous a emmenés dans les quartiers populaires de Leslieville et Riverside; un domaine, nous a-t-il dit, où il y a à peine vingt ans, les gens n’auraient jamais pensé explorer. Mais en raison de l’embourgeoisement au cours de la dernière décennie, Leslieville est passé d’un point chaud, où certains des meilleurs bars, cafés et restaurants de la ville sont situés côte à côte.

Le chef Scott explique l’histoire de Leslieville.

La nourriture lors de la visite du chef Scott était vraiment de première classe , et je dis cela comme quelqu’un avec de grandes attentes. Voici quelques-unes des délicieuses saveurs Toronto que nous pourrions essayer lors de cette visite gastronomique de Toronto:

Tartelettes au beurre

Considéré comme un véritable dessert canadien (malgré ses similitudes avec le français tarte au sucre et British Molasses Pie), j’ai été surpris de n’avoir jamais entendu parler de ces délicieuses créations auparavant. Désireux d’essayer quelque chose avec un nom aussi décadent. Faites-le fondre en bouche, aussi doux soit-il, et un peu d’oeuf. Maintenant, je suis fan de gâteau au beurre pour la vie (pour le meilleur ou pour le pire).

Pains fraîchement cuits

Une partie spéciale de la visite gastronomique est l’occasion de rencontrer des commerçants et des artisans locaux. À la boulangerie St.John’s (une boulangerie à but non lucratif gérée par la mission San Juan Compasivo), nous avons appris l’histoire fascinante d’un sans-abri et d’un prédicateur qui se sont associés pour faire le meilleur pain de Toronto. J’aurais aimé avoir téléporté le pain en Espagne, où la majeure partie du pays manque sérieusement de bonté familiale. En plus de ses excellents pains, nous avons essayé un biscuit au pain d’épice très addictif. J’ai également jeté un coup d’œil à la salle de cuisson chaude, où les employés (souvent des personnes qui ont eu du mal à trouver du travail en raison de leur faible niveau d’anglais) étaient occupés à cuisiner.

Vins de l’Ontario

La visite n’aurait pas été complète sans avoir dégusté certains des vins les plus célèbres de l’Ontario, et ils n’ont pas déçu. Nous avons été transportés lors de notre précédent voyage dans la région viticole voisine de Niagara on the Lake, tout en buvant deux vins locaux qui valaient la peine d’être essayés.

Fromages canadiens

J’aurais pu passer toute la journée à essayer les fromages au magasin local où nous nous sommes arrêtés. Ils étaient tous incroyablement bons, et la plupart étaient des fromages que je ne connaissais pas. J’ai essayé l’un des meilleurs fromages bleus de tous les temps (rivalisant même avec certains des bleus espagnols que j’aime) et certains des fromages de chèvre les plus crémeux que j’ai eu depuis longtemps.

Huile d’olive espagnole

Ironiquement, Leslieville abrite l’un des meilleurs magasins d’huile d’olive de Toronto. Et d’où vient votre huile d’olive? L’Espagne, bien sûr! Dès que les propriétaires ont expliqué qu’ils travaillaient principalement avec des huiles d’olive extra vierge espagnoles en raison de leur haute qualité, je savais qu’ils étaient dignes de confiance! Nous avons essayé une belle arbequina avec une finale légèrement épicée.

Le chef Scott prépare une vinaigrette au miel à notre arrêt d’huile d’olive.

Poissons durables

Lorsque certains chefs locaux se sont lassés du fait qu’il n’y avait pas de sources fiables de fruits de mer durables en ville, ils sont allés de l’avant et ont créé l’endroit qu’ils recherchaient. Nous nous sommes arrêtés à leur petite poissonnerie pour écouter leur histoire et essayer certaines de leurs offres quotidiennes. Ils nous ont courtisés avec du pastrami séché à l’omble chevalier et du brochet fumé. Les deux étaient délicieux et me laissaient en vouloir plus.

Glace addictive

Les saveurs du glacier local que nous avons visité allaient du bacon à l’érable à la guimauve brûlée. J’ai opté pour le citron vert à la noix de coco et le chocolat noir épicé: de bons choix! Ils font aussi leurs cônes à gaufres à partir de zéro sur un petit gaufrier dans le coin, wow!

Un mojito avec une touche

J’adore les mojitos et je cherche toujours à essayer de nouvelles combinaisons, mais je n’en ai jamais vu un aromatisé au sirop de datte et à la mélasse de grenade! Je ne savais pas à quoi m’attendre, mais la combinaison était absolument délicieuse, pas très sucrée et très rafraîchissante.

Mezze libanais

Nous étions tous très remplis et nous pensions que la tournée était terminée lorsque nous sommes arrivés à notre dernier arrêt. Lorsque nous nous sommes assis au restaurant Tabule nouvellement ouvert, nous n’en croyions pas nos yeux tandis que l’assiette après l’assiette sortait de la cuisine. Le chef de ce nouveau hotspot travaille avec le chef Scott pour fournir des portions de dégustation spéciales de leurs délicieux plats et s’assure que tous les invités quittent la visite entièrement réservée.

Houmous, tabbou et baba ganoush.

Carpaccio libanais.

Chou-fleur parfumé à la sauce au yogourt.

Délicieux falafel.

Aubergine libanaise au miel.

Le chef du restaurant Tabule de Toronto.

Dans l’ensemble, j’ai été très impressionné par cette visite gastronomique. Le plan d’affaires du chef Scott est très similaire au nôtre: comme nous, il paie le prix plein à ses fournisseurs pour garantir la qualité et une bonne relation de travail. Sa stratégie fonctionne certainement, car tout le monde et tout étaient charmants, et ses tournées se vendent généralement bien à l’avance!

Des ingrédients locaux, des plats influencés par des groupes d’immigrants et une véritable expérience de quartier, je recommanderais le Leslieville Food Tour à tous ceux qui passeront par Toronto. J’ai hâte d’y retourner et d’en attraper un autre!

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