Tartelettes aux œufs de poule pour le nouvel an chinois

Bonne année au coq! Le samedi 28 janvier est le premier jour du nouvel an lunaire et ma famille à Hong Kong fêtera avec un bon repas. Bien que manger soit pratiquement le passe-temps officiel à Hong Kong, il n’est jamais poursuivi avec plus de vigueur qu’au Nouvel An chinois, lorsque tous les restaurants et restaurants sont pleins de familles heureuses et amusantes.

J’ai mon propre banquet en Californie: Christine de Vermilion Roots m’a invitée à participer à une fête virtuelle du Nouvel An chinois. Moi et vingt-six autres blogueurs avons fait des bonbons pour célébrer les vacances et jeter un œil à ce que nous faisons dans nos maisons pour les vacances.

Ma contribution est un hommage à l’Année du Coq: des tartes à la crème aux œufs, ou donner du tat , décorez pour ressembler à des poussins. Dernièrement, je suis devenu obsédé par #cutefood (en partie à cause de ma fille, mais je dois aussi l’admettre à cause de moi!) Et cela semblait être une opportunité parfaite.

Bien que les tartes à la crème aux œufs soient omniprésentes dans les boulangeries chinoises, elles ne sont pas difficiles à faire à la maison. Cette version comprend une pâte pâte sucrée (plus simple à réaliser que la pâte feuilletée) et une crème fraîche et riche. La clé la plus importante pour une crème lisse et soyeuse est de forcer la crème à travers un tamis à mailles fines avant de remplir les gâteaux, alors assurez-vous de ne pas le manquer! Une fois les tartes cuites et refroidies, j’ai utilisé un peu de chocolat fondu et un peu de glaçage orange pour canaliser dans les yeux, les ailes et les pieds. Presque trop mignon pour manger!

Jetez un œil à tous les autres participants de la partie virtuelle #ChineseNewYearParty ci-dessous:

Soupe aux champignons des neiges racine de vermillon

Gâteau indonésien en nid d’abeille (Bingka Ambon) pourquoi cuisiner aujourd’hui

Biscuits aux arachides chinois au wok et à la poêle

Gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens pour un avant-goût de joie et d’amour

Biscuits aux amandes chinoises sans gluten semoule et baguettes

Biscuits au beurre de sésame noir par Little Sweet Baker

Mooncakes à la crème glacée par Brunch-n-Bites

Pudding aux haricots rouges et à la noix de coco par The Missing Lokness

Patates douces caramélisées coréennes (Goguma Mattang) What Great Grandma Ate

Biscuits Noix de cajou par Anncoo Journal

Biscuits pignons de pin Une bouchée par Yummy Workshop

Gâteau de riz gluant aux noix de coco au four par Jeanette’s Healthy Living

Choux à la crème de sésame noir par Pink Wings

Biscuits aux noix de cajou pour le riz Roti n

Mini bouffées d’arachides (Kok Chai) de la cuisine chinoise malaisienne

Gâteau aux mille couches (Lapis Legit) par Daily Cooking Quest

Biscuits à l’ananas (Nastar) par V pour Veggy

Biscuits en spirale aux amandes et à l’orange par Butter & Type

Dessert trois couleurs (Che Ba Mau) par The Viet Vegan

Année du coq Mochi pour soif de thé

Biscuits au thé coréen (Dasik) par Kimchimari

Nian Gao doux et collant (Kuih Bakul) par Lisa’s Lemony Kitchen

Boulettes de riz sucré au beurre d’arachide (Tang Yuan) du livre de cuisine d’Omnivore

Gingembre confit (Mut Gung) par Plant Crush

Soupe aux haricots rouges et riz gluant noir de Wok sans noix

Haricot rouge sucré à l’arôme d’orange citron vert et coriandre

J’adore toutes les touches créatives et uniques des desserts chinois traditionnels. Bonne année chinoise et que l’année du coq soit délicieuse pour toi!

Tartelettes aux œufs de poule pour le nouvel an chinois

• 90 g de beurre non salé, à température ambiante
• 45 g de sucre en poudre
• ½ gros œuf
• ½ cuillère à café (2,5 g) d’extrait de vanille
• 165 g de farine tout usage
• ¼ cuillère à café (1 g) de sel

• 120 g de sucre
• 120 g d’eau
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à café de crème en poudre (peut remplacer la fécule de maïs)
• 50 g de lait évaporé
• 1 cuillère à café (5 g) d’extrait de vanille
• chocolat fondu pour décorer

1. Mélanger le beurre et le sucre en poudre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.
2. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à incorporation. Racler la pâte dans un morceau de pellicule plastique, l’aplatir en un rectangle, l’envelopper et réfrigérer pendant environ une heure jusqu’à fermeté.
3. Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer six boîtes de 4 «de tarte sur une plaque à pâtisserie.
4. Étalez la pâte à 1/16 «de pouce. Coupez les cercles et placez-les soigneusement dans des boîtes à tarte, en appuyant sur le fond et les côtés. La pâte doit atteindre au moins 1 «sur le côté. Réfrigérez les moules à gâteaux pendant environ 10 minutes.
5. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les croûtes soient sèches et deviennent dorées sur le fond. Retirer du four et laisser refroidir pendant le remplissage.

1. Mélanger le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif sur la cuisinière. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F. Fouetter les œufs et la crème en poudre dans un bol moyen. Ajouter le lait évaporé et battre pour combiner.
3. Ajouter le sirop de sucre et l’extrait de vanille et mélanger pour combiner.
4. Filtrez le mélange dans une tasse à mesurer pour éliminer les grumeaux et la mousse sur le dessus.
5. Remplissez les croûtes à tarte environ 80% de sa capacité. Cuire au four environ 10 minutes.
6. Baisser le feu à 375 degrés F. Cuire au four par incréments de 5 minutes, en vérifiant si le remplissage est terminé. Cela devrait prendre environ 10 minutes de plus. Si le remplissage commence à bouillonner, ouvrez la porte du four de quelques pouces pour permettre au remplissage de se dégonfler. Si les croûtes brunissent trop, vous devrez peut-être mettre du papier d’aluminium sur les croûtes pour les protéger.
7. Le sommet de la charge doit être vu principalement dans son ensemble. Le centre peut encore sembler un peu agité. Si un cure-dent inséré au centre monte, il le fera. Évitez de trop cuire la crème: si elle a l’air complètement ferme et ferme, elle fait trop cuire.
8. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
9. Pipes visages de poussin et autres décorations sur les gâteaux avec du chocolat fondu.
10. Ce sont les meilleures fresques!

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