Soupe à l’avgolemono

La vue de Great Island

La soupe Avgolemono est une soupe fabuleusement citronnée et super crémeuse au poulet et au riz sans crème! C’est une cuisine grecque réconfortante classique.

Une assiette de soupe grecque Avgolemono aux citrons

Il y a des années, mon amie Barb m’a fait une soupe avgolemono grecque et depuis, je n’ai cessé de penser à cette simple soupe de poulet et de riz au citron. D’une manière ou d’une autre, elle n’a jamais pu me donner son ordonnance, alors j’ai finalement été obligée de le faire seule. Si vous lisez, vous pouvez peut-être m’envoyer votre recette et nous pouvons comparer les deux;) Si vous aimez le citron comme moi, vous devriez l’essayer.

Une assiette de soupe grecque Avgolemono avec des citrons et une cuillère

Le bouillon de poulet épaissi aux œufs et au citron est un concept méditerranéen, tellement bon que tout le monde s’est mis à l’action d’une manière ou d’une autre… il existe des versions en Grèce, en Turquie et en Italie, ainsi que dans les cuisines arabe et juive . . La texture et la saveur de la soupe sont incroyables, elle est soyeuse et légèrement crémeuse (bien que sans produits laitiers) avec une saveur prononcée de citron.

Citrons frais pour soupe avgolemono

Ma recette est élaborée à partir de différentes sources. Je prends ce que j’aime de chacun jusqu’à ce que j’aie tous les composants … pas trop d’oeufs, de citron supplémentaire, pas de céleri, de riz pas d’orzo … Bien sûr, traditionnellement, cette soupe commence par faire bouillir un poulet et créer son propre bouillon. J’ai utilisé un poulet rôti et un bouillon du marché sans sacrifier la saveur de cette merveilleuse soupe.

oeufs pour soupe avgolemono

riz soupe avgolemono

Fouetter le bouillon pour la soupe Avgolemono

Préparer le bouillon pour la soupe Avgolemono

Dès que vous ajoutez le mélange citron-œuf au bouillon chaud, vous obtenez une merveilleuse émulsion crémeuse. La soupe peut être réchauffée avec succès tant que vous le faites avec soin et qu’elle ne bout pas complètement.

Une assiette de soupe grecque Avgolemono aux citrons

Cette soupe avgolemono est un moyen idéal pour apporter un peu de soleil méditerranéen aux mois les plus sombres … Le plat peut être délicat ou copieux, selon la quantité de poulet et de riz que vous ajoutez. Je pense que ce serait idéal pour tout membre de la famille qui est sous le temps.

Un bol de soupe grecque Avgolemono aux citrons

J’adore cette technique facile de créer une sauce au citron super épaissie avec des œufs que j’ai adaptée encore et encore ~

Soupe grecque à l'avgolemono

Ingrédients

  • environ 2 tasses de restes de riz ou de pâtes orzo cuites
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 2 tasses d’eau
  • 2 tasses de poulet à la viande blanche cuit, coupé en morceaux
  • 3 œufs bien battus
  • environ 1/3 tasse de jus de citron frais
  • sel et poivre frais
  • ciboulette ou persil haché

Instructions

  1. Faire chauffer le bouillon et l’eau dans une grande casserole pour mijoter. Ajouter la viande de poulet et laisser mijoter quelques minutes. Retirez-le du feu.
  2. Dans un récipient séparé, mélanger les 3 œufs et le jus de citron, s’assurer qu’ils sont bien incorporés et que les œufs sont complètement cassés.
  3. Versez lentement une louche de bouillon chaud dans le mélange d’œufs en fouettant tout le temps. Ajoutez un autre lentement puis un troisième. Vous tempérez les œufs afin qu’ils ne se caillent pas lorsque vous les ajoutez au bouillon chaud dans la marmite.
  4. Arrosez ensuite lentement le mélange d’œufs de citron dans le bouillon en fouettant constamment. (Si vous êtes bon dans ce domaine, tapotez-le sur la tête et frottez le tour du ventre, vous ferez bien avec ça …)
  5. La soupe prendra une couleur crémeuse et trouble. Remettez la casserole sur le brûleur et chauffez doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu mais ne bout pas. Ne cessez pas de battre ou de remuer. Cela ne prendra que quelques minutes et n’attendez pas qu’il devienne trop épais, ce ne sera pas le cas. Il a juste une belle texture corporelle complète.
  6. J’aime d’abord mettre le riz dans les bols individuels, puis recouvrir de soupe chaude. De cette façon, le riz n’absorbe pas trop le bouillon et est trempé. Ajouter le persil ou la ciboulette, vérifier les assaisonnements et servir immédiatement. Assurez-vous de saler suffisamment la soupe et d’ajouter plus de citron si vous le souhaitez.
  7. Servir garni de ciboulette ou de persil haché.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Merci d’avoir réparé ma soupe avgolemono!

Soupe Avgolemono dans un bol blanc avec des citrons frais .

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.