Pâte de curry Apprenez à faire votre propre pâte de curry à la maison avec notre recette facile: base parfaite pour un curry, ces délicieuses pâtes peuvent également être utilisées comme marinade
Les supermarchés regorgent de différents types de pâte de curry, mais c’est en fait assez facile à faire. La friture sèche d’épices entières est une étape essentielle qui permet de libérer leurs arômes épicés. Utilisez une bonne poêle robuste et remuez fréquemment pour empêcher les épices de brûler. Cette pâte a un goût assez intense, mais pour une saveur plus douce, sautez le piment rouge. Pour utiliser les pâtes, faites frire dans un peu d’huile chaude avant d’ajouter de la viande, du poulet, du poisson ou des légumes en cubes, puis ajoutez du bouillon ou de l’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson. Les pâtes peuvent également être utilisées comme marinade épicée pour des portions de poulet, des steaks d’agneau ou des brochettes.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 5 cm de racine de gingembre, pelée et finement râpée
- 1 oignon, pelé et haché finement
- 2 gousses d’ail, pelées et émincées
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 4 cuillères à soupe de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Méthode
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Chauffer une poêle à fond épais et ajouter les graines et les grains de poivre noir. Faire griller dans la poêle sèche pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Placer dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’il soit finement moulu.
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Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien sûr à une pâte. Transférer dans un bocal ou un récipient en verre propre et couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Suggestion pour faire de la pâte de curry
Congelez toutes les pâtes non utilisées dans un sac de congélation jusqu’à un mois. Décongeler bien avant utilisation.
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