Nouilles aux oeufs

Nouilles aux œufs faciles sont si délicieux que vous les referez encore et encore! Ces nouilles sont non seulement savoureuses, mais elles ont une texture tendre et presque semblable à une boulette, ce qui en fait le plat d’accompagnement idéal pour vos recettes d’automne préférées.

Garnissez-les de ragoût de bœuf ou de bœuf haché Stroganoff (hamburger) ou ajoutez simplement du beurre, du sel et du poivre pour un accompagnement parfait. Ils sont parfaits dans une soupe au poulet et aux nouilles maison ou saupoudrés de parmesan aussi!

Nouilles aux œufs maison

J’ai été l’heureux récipiendaire d’un ancienne boîte de recettes que je chéris tant! J’essaie d’imaginer les histoires et l’amour derrière chaque carte manuscrite en les parcourant. Certaines recettes sont étranges (la gelée de citron vert et le thon ne sont PAS une chose) mais certaines sont carrément merveilleuses comme celle-ci!

Que sont les nouilles aux œufs?

Les nouilles aux œufs sont tout simplement des nouilles à base de farine et, vous l’avez deviné… des œufs! La pâte est roulée mince, coupée en lanières et cuite à l’eau bouillante. Les nouilles aux œufs sont faciles à préparer et à cuire en un rien de temps et sont parfaites pour le goulache, le stroganoff ou les soupes!

Comment faire des nouilles aux œufs

Les nouilles aux œufs maison sont très faciles à préparer. Ces nouilles aux œufs faites maison sont faites avec de la farine, des œufs et du lait et une touche de beurre. Le beurre ajoute une grande saveur mais rend la pâte veloutée.

• Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter le lait, les œufs et le beurre.
• Mélanger avec une fourchette ou un emporte-pièce jusqu’à ce qu’il devienne collant.
• Mettez la pâte collante sur une surface farinée et pétrissez-la, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
• Laisser reposer la pâte (j’ai appris cela en faisant des pâtes en Italie).
• Abaisser la pâte à environ 1/4 ou 1/8 de pouce d’épaisseur et couper en lanières.

Vous pouvez laisser les nouilles reposer pendant un certain temps, mais ne les laissez pas sécher car elles ne cuisent pas correctement (par expérience). Si vous en avez besoin, ils peuvent être couverts pendant quelques heures.

Comment faire cuire des nouilles aux œufs

Commencez avec des nouilles molles fraîches pour préparer cette recette. Gardez à l’esprit qu’ils ne prennent que quelques minutes à cuire, alors préparez le reste de votre repas! Ils vont gonfler et épaissir une fois cuits, alors assurez-vous de les rouler un peu plus fins que vous ne le pensez.

• Il est important d’utiliser un grand casserole d’eau bouillante salée lors de la cuisson des nouilles aux œufs. Les nouilles ont besoin d’espace pour cuire correctement et le sel ajoute du goût.
• Si les nouilles sont fraîches, il suffit de les cuire pendant environ 3-4 minutes. (Gardez à l’esprit que les nouilles aux œufs séchées achetées en magasin doivent cuire environ 6 à 8 minutes).
• Une fois cuit, égoutter et servir immédiatement.

Nouilles aux oeufs

Les nouilles aux œufs maison sont très différentes de celles achetées en magasin. Ils sont plus épais et ont une texture différente, plus comme des boulettes.

La principale différence entre les pâtes ordinaires et les nouilles aux œufs réside dans les œufs. Les nouilles aux œufs sont faites avec une plus grande proportion d’œufs par rapport à la farine, les pâtes typiques (que j’ai appris à faire en Italie) peuvent contenir une combinaison de semoule et de farine de blé, d’eau et un plus petit rapport d’œufs. Les pâtes séchées dans le magasin ne contiennent généralement aucun œuf.

Bien que délicieuses servies nature, j’adore servir ces nouilles aux œufs faciles avec du beurre, du sel et du poivre et parfois une pincée de parmesan! La texture des nouilles aux œufs maison est plus épaisse et presque semblable à celle des boulettes (bien que les ingrédients soient différents de ceux de mon poulet et de mes boulettes à l’ancienne), ce qui en fait la base parfaite pour garnir n’importe quelle recette de sauce!

Voici quelques éléments préférés pour servir des nouilles aux œufs:

Les nouilles aux œufs faites maison sont le complément parfait lors de la préparation de la soupe! Ajoutez-les à la soupe aux tomates fraîches pour une délicieuse touche!

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Nouilles aux œufs faciles

Les nouilles aux œufs faciles ne sont pas seulement savoureuses, mais elles ont une texture à la fois délicate et tendre, ce qui en fait le plat d’accompagnement parfait pour vos recettes préférées.

• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Mettre de côté.

• Fouettez ensemble les œufs dans un petit bol. Ajouter les œufs, le lait et le beurre au mélange de farine. Remuez d’abord avec une fourchette puis mélangez bien avec vos mains.

• Pétrir la pâte sur une surface farinée en ajoutant plus de farine un peu à la fois si elle est collante. Continuez à pétrir environ 5 minutes ou jusqu’à consistance lisse. Envelopper dans une pellicule plastique et reposer pendant 20 minutes.

• Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à ¼ ou ⅛ de pouce d’épaisseur. Couper en lanières et saupoudrer de farine.

• Pour préparer, ajoutez les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire environ 3 minutes. Servir avec du beurre ou votre sauce pour pâtes préférée.

Calories: 320, Les glucides: 54g, Protéine: dixg, Graisse: 5g, Gras saturé: 2g, Cholestérol: 90mg, Sodium: 138mg, Potassium: 126mg, Fibre: 1g, Sucre: 1g, Vitamine A: 245UI, Calcium: 46mg, Le fer: 3,7mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)

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Les nouilles aux œufs sont-elles sans gluten? Ce n’est que si vous utilisez de la farine sans gluten que les nouilles aux œufs seront sans gluten. Si vous utilisez des nouilles achetées en magasin, vérifiez toujours les ingrédients sur l’emballage pour être sûr. Dans ma recette maison de nouilles aux œufs, vous pouvez remplacer la farine sans gluten dans un rapport 1: 1, mais si vous trouvez la pâte un peu sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait à la fois jusqu’à ce que la pâte ait la bonne consistance.

REPINER ce plat d’accompagnement facile