Gaspacho abricot rafraîchissant

Gaspacho aux abricots ~ Cette entrée d’été super rafraîchissante est un riff ludique sur la soupe froide espagnole classique. La douceur des abricots est équilibrée par une touche de citron vert frais et de vinaigre de xérès, accompagnée d’une petite bouchée d’oignon rouge. Un filet d’Evoo, un peu de poivre noir fraîchement moulu et un glaçon complètent l’expérience!

Soupe aux fruits ~ Si l’idée vous fait peur, elle ne s’échappe toujours pas, les soupes aux fruits sont traditionnelles dans les cuisines du monde entier, y compris la Scandinavie, l’Europe de l’Est, la Méditerranée, l’Amérique latine et au-delà. L’idée d’une soupe froide aux abricots ne semble pas si farfelue quand on considère que les tomates sont aussi un fruit, et le gaspacho de tomates est l’un des meilleurs plats jamais inventés.

Pour faire cette soupe simple mais si rafraîchissante, j’ai utilisé de la soupe très mûre abricots de velours noir. Les abricots en velours noir sont un croisement entre les abricots et les prunes, ce qui les rend légèrement plus juteux que les abricots ordinaires et parfaits pour cette soupe. Si vous avez des abricots ou des pruneaux réguliers juteux, vous pouvez également les utiliser.

J’ai épluché le fruit et l’ai écrasé entre mes doigts pour le casser et enlever les trous. Le fruit était si mûr qu’il ne pouvait pas résister. J’ai utilisé environ 8 abricots pour 2 portions de soupe.

Cela fait un merveilleux déjeuner ou une collation. J’aime aussi l’idée de servir cela dans de petits verres à tirer comme entrée de fête (le goût est comme un coup de soleil et il y a un peu de temps). J’ai tellement aimé cette soupe que je prie maintenant pour des chiffres à trois chiffres, juste pour avoir une excuse pour en faire plus.

autres fruits à utiliser pour le gaspacho de fruits ~

• fraise
• framboise
• melon d’eau
• ananas
• melon ou melon doux
• raisin
• cerises
• les pêches
• prunes

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Autres gaspachos à essayer ~

Gaspacho de tomates anciennes

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Gaspacho de pastèque

Gaspacho d’abricot ~ Cette entrée d’été super rafraîchissante est ancrée dans la tradition espagnole. La douceur des abricots est équilibrée par une touche de citron vert frais et de vinaigre de xérès, accompagnée d’une petite bouchée d’oignon rouge. Un filet d’Evoo, un peu de poivre noir fraîchement moulu et un glaçon complètent l’expérience!

Ingrédients

• 8-10 abricots de velours noir, pelés, dénoyautés et écrasés (pour faire environ 1 1/2 tasse de purée)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (et plus pour arroser)
• 2 cuillères à café de vinaigre de xérès (plus à goûter)
• jus de 1/2 citron vert
• Sel

décorer

• oignon rouge haché
• feuilles de basilic, de coriandre ou de menthe
• poivre noir fraichement moulu
• filet d’huile d’olive extra vierge
• glaçons

Instructions

1. Appuyez sur les abricots broyés dans un robot culinaire plusieurs fois pour créer une purée rugueuse. Ne pas réduire en purée complètement, un peu de texture est très bien.
2. Ajouter l’huile, le vinaigre, le jus de citron vert et une pincée de sel à la purée. Essayez d’ajuster l’un des assaisonnements. Réfrigérer pendant au moins une heure ou 2 avant de servir.
3. Servir dans de petits bols garnis d’oignon rouge haché, de basilic, de coriandre ou de feuilles de menthe, de poivre frais, d’un filet d’huile et d’un glaçon, si désiré.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites votre gaspacho abricot ~

• Rendez-le épicé ~ ajouter des piments jalapeño hachés sur le dessus.
• Faites-le avec un autre fruitVoir la liste des suggestions ci-dessus.

attaquer en justice

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