Côtes levées au bulgogi coréen

Pour mes Bulbogi Korean BBQ Short Ribs, mon arme secrète est la sauce aux pommes. Cela ajoute une saveur douce-amère, une qualité épaississante à la marinade et améliore la caramélisation sous le gril, ou mieux encore, grillé pour un excellent barbecue.

J’espère que tout le monde a survécu à une célébration du Nouvel An amusante et passionnante. Bien que ceux-ci comportent une marinade de quatre heures, vous pouvez commencer ceux-ci maintenant et préparer un dîner de repas plus tard. En attendant, peut-être qu’un petit-déjeuner comme ces nuages ​​d’œufs salés ou mes biscuits au cheddar et chipotle avec sauce au chorizo ​​devrait remettre les pendules à l’heure.

Pour ceux-ci j’utilise la coupe fine, l’os en côtes courtes. Le fait d’avoir l’os ajoute encore plus de saveur, comme c’est le cas avec toute viande comme le poulet, le gigot d’agneau, etc. Vous comprenez, n’est-ce pas? Ils sont excellents parce que j’ai cette merveilleuse saveur de viande, mais je ne mange pas beaucoup de viande. Il semble qu’en vieillissant, j’ai moins de viande que je n’en mange. Alors comme tout, je le mange avec modération car c’est délicieux. Spécialement mariné et grillé comme ces côtes levées barbecue coréen Bulgogi coréen.

Les côtes de boeuf doivent être marinées pendant un minimum de 4 heures, mais je le fais généralement pendant la nuit. Si vous ne trouvez pas de côtes courtes, n’hésitez pas à utiliser le bifteck de flanc finement mariné.

J’aime commencer ça le week-end quand je pense aux repas à préparer pour la semaine. De cette façon, je peux le faire mariner le lendemain ou deux et mettre ces côtes courtes sur le gril. Un peu de planification va très loin.

Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la marinade et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Je le verse dans un sac ou un bol en plastique ZipLoc, ajoute les côtes courtes et la marinade couverte pendant au moins 4 heures, mais la nuit est préférable pour une saveur maximale.

Lorsque vous êtes prêt à griller ou à griller, amenez le gril à gaz ou à charbon à 350 ° F. Secouez l’excédent de marinade des côtes courtes. Grill tournant une fois, environ 4 minutes de chaque côté. N’hésitez pas à battre pendant la cuisson pour que les bords soient caramélisés et croustillants.

Laisser reposer le barbecue bulgogi coréen pendant 5 minutes, puis couper la viande à travers le grain, mais n’hésitez pas à manger l’os. Servir avec de l’oignon vert sur le dessus et du riz vapeur. Prendre plaisir!

Imprimer la recette

Côtes levées courtes Bulgogi coréen

Pour ceux-ci j’utilise la coupe fine, l’os en côtes courtes. La marinade devrait durer au moins 4 heures, mais je le fais habituellement pendant la nuit.

Temps de préparation 4 heures

temps de cuisson 8 min

Temps total 4 heures 8 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: coréen

Portions: 4

Calories: 677 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg Côtes de boeuf torsion
• 4 oignons verts + 1 couvercle vert juste pour la garniture
• 1/2 tasse sauce de soja
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse Compote de pommes
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin de riz
• 3 cuillère à soupe gingembre frais broyé i>
• 3 clous de girofle Ail
• deux cuillère à soupe graines de sésame grillées Voir note 1
• deux cuillère à soupe huile de sésame

• Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la marinade et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

• Dans un ZipLoc ou un bol, ajouter les côtes courtes et la couverture de marinade pendant 4 heures, mais la nuit est préférable pour une saveur maximale.

• Chauffer le charbon de bois ou le gril à gaz à 350 ° F. Égoutter l’excédent de marinade des côtes courtes. Grill tournant une fois, environ 4 minutes de chaque côté. Les bords caramélisent et deviennent croustillants.

• Laisser reposer la viande pendant 5 minutes, puis couper la viande à travers le grain fin, mais n’hésitez pas à manger l’os. Servir avec de l’oignon vert sur le dessus et du riz vapeur.

1. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps.

Calories: 677 kcal | Les glucides: 35 g | Protéine: 19 g | Graisse: cinquante g | Graisses saturées: 19 g | Cholestérol: 86 mg | Sodium: 1132 mg | Potassium: 442 mg | Fibre: une g | Sucre: 30 g | Vitamine A: 2.4 % | Vitamine C: 4 % | Calcium: 9.5 % | Fer: 19,4 %