Baklava turc

Le baklava est l’un des desserts turcs les plus célèbres. Alors que ces pâtes sucrées à base de pâte phyllo sont fabriquées dans de nombreux pays à travers le monde, j’ai décidé de faire la version baklava turque avec des pistaches et des noix. Un cadeau parfait pour nimporte quelle occasion!

Un long moment sans vous voir les gars. Je ne peux pas croire que je n’ai pas écrit de blog depuis 2 mois! C’est fou Super occupé ces derniers temps. Ma femme est enceinte de notre deuxième bébé, donc je passe tout mon temps libre en dehors du travail, que ce soit pour faire des courses ou avec notre fils pour lui faciliter la vie.

Vraiment heureux, cependant, car un nouveau bébé est toujours excitant!

Cette semaine, j’ai réussi à trouver une minute gratuite et enfin à cuisiner quelque chose pour le blog. Baklava turc!

Depuis que j’ai essayé le petit-déjeuner turc plus tôt cette année, je suis amoureux de la cuisine de ce pays. Nous avons visité un restaurant turc à plusieurs reprises et j’ai également expérimenté des plats turcs dans la cuisine.

La meilleure façon d’explorer une nouvelle cuisine est de commencer par vos plats les plus populaires, non? Eh bien, Baklava est l’un d’entre eux. En fait, je l’ai essayé plusieurs fois ici et là, mais c’était la première fois que je le faisais à partir de zéro.

Qu’est-ce que le baklava?

Le Baklava est un dessert délicat du Moyen-Orient qui est généralement préparé avec des noix, des amandes ou des pistaches et sucré avec un sirop qui est versé sur le dessus. Le mélange de noix est cuit en couches de pâte feuilletée et, une fois refroidi, le sirop est réparti sur la masse. Il est cuit dans une délicieuse pâtisserie sucrée qui fond dans la bouche et servi chaud.

Baklava a une grande histoire que beaucoup de gens ne connaissent peut-être pas. Aux États-Unis, la plupart des gens supposent simplement qu’il s’agit d’une boulangerie dérivée de la Grèce, mais son histoire est plus détaillée que cela.

Le baklava a été trouvé vers le 8ème siècle avant JC et serait d’origine assyrienne. L’origine s’est perdue au fil des ans, la recette s’étant répandue au Proche-Orient, en Turquie et en Arménie, et finalement en Grèce. De nombreux pays revendiquent la recette comme leur propre et ils ont tous des ingrédients légèrement différents.

La version turque Il est fait de pistaches et de noix. Le sirop se compose de sucre ordinaire, de citron et d’eau.

La version iranienne Il est fait d’amandes et de cardamome fraîche. Le sirop est du sucre, de l’eau et de l’eau de rose.

La version grecque il est généralement fait de noix et d’amandes. Le sirop est fait de sucre, de miel, de jus de citron, d’eau, de cannelle, de clou de girofle et de vanille.

Tout dépend de la région qui cuisine. Cependant, il est connu que la pâtisserie était considérée comme un bonbon pour les familles les plus riches et était servie lors d’occasions spéciales ou de vacances. Peu importe d’où il provient, le plus important est que nous puissions en profiter aujourd’hui.

Un peu sur la pâte phyllo

Utilisé pour cela et pour de nombreuses autres recettes du Moyen-Orient, la pâte Phyllo, Filo ou Fillo a une histoire qui lui est propre. Philon signifie feuille en grec et décrit la qualité du papier fin de la pâte. La pâte a été inventée par les Turcs et s’appelait à l’origine yufka ou pâte fine. La pâte est généralement composée de farine écrue, d’œufs, d’eau tiède, de sel, d’huile d’olive et de vinaigre blanc. L’art de faire de la pâte phyllo doit être pratiqué pour la rouler en une consistance fine comme du papier.

Si vous décidez de faire votre propre pâte feuilletée, cela prendra environ 2 heures, vous aurez besoin d’un grand espace de travail pour vous enrouler, et essayez de le faire un jour qui n’est pas pluvieux ou humide car il est plus difficile de travailler avec. Il est cuit dans une pâte feuilletée légère et peut être rempli de différents ingrédients. Heureusement pour ceux d’entre nous qui ne veulent pas faire leur propre pâte phyllo (ME!), Elle est vendue dans la plupart des magasins.

Vous cherchez plus de recettes avec de la pâte phyllo?

– Tarte au poulet marocaine Aka Pastilla: une garniture de poulet et d’amandes vraiment unique à l’intérieur! – Le fameux gâteau grec aux épinards, également connu sous le nom de Spanakopita: crème d’épinards et de fromage feta qui est fourrée à l’intérieur!

Lorsque vous travaillez avec une pâte phyllo achetée en magasin, Gardez à l’esprit Il gèle généralement, alors décongelez au réfrigérateur pendant la nuit au lieu d’essayer de décongeler à température ambiante et gardez la pâte supplémentaire recouverte d’un chiffon humide tout en travaillant avec un autre morceau de pâte phyllo.

Comment faire du Baklava turc

Commencez par pomper vos pistaches et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les rôtir dans un four à 320 degrés pendant environ 10 minutes. Mettez ensuite les pistaches de côté et laissez-les refroidir.

Pendant qu’ils refroidissent, vous pouvez préparer votre mélange de sirop sucré en combinant le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire environ 10-15 minutes jusqu’à épaississement. Ensuite, laissez-le refroidir.

Mélangez votre mélange de noix dans un bol pour qu’il soit prêt à s’étendre uniformément dans votre pâte feuilletée. Faire fondre le beurre dans une petite poêle et disposer d’un pinceau à pâtisserie pour commencer à travailler avec votre pâte phyllo. Vous utiliserez une plaque à pâtisserie 9×13 recouverte de beurre fondu.

Commencez à enrober votre pâte en brossant avec du beurre fondu et en ajoutant vos couches de noix et en continuant jusqu’à ce que vous ayez utilisé tout le mélange de noix et les couches de pâte feuilletée.

Terminez en brossant la couche supérieure de la pâte feuilletée avec du beurre fondu. À ce stade, il est recommandé de réfrigérer pendant environ 10 minutes pour faciliter la découpe du baklava en diamants.

Faire cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque le baklava est doré, retirez-le du four et versez le mélange de sirop refroidi sur le dessus.

Saupoudrer de morceaux de pistache concassés supplémentaires et servir.

J’aime que ce soit chaud, mais c’est quand même très savoureux quand il fait plus frais. Il peut être chauffé au micro-ondes pendant environ 30 secondes si vous choisissez de le retirer du froid.

Comment conserver le baklava?

Il est généralement stocké à température ambiante dans un récipient hermétique et durera ainsi des semaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut durer des mois de cette façon. Il deviendra un peu plus sec et moelleux lorsqu’il sera conservé au réfrigérateur. Le Baklava peut également être conservé au congélateur puis placé à température ambiante pour être décongelé.

Le baklava turc est un excellent gâteau à avoir sous la main lors de vos réceptions entre amis ou en famille!

Le Baklava est l’un des desserts les plus populaires au monde. Cette version turque est faite avec des pistaches, des noix et du sirop de sucre!

Cuisine: turc

Portions : 30 pièces

Calories par portion : 235 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

• 4 oz. (115g) pistaches décortiquées
• 7 oz. (200g) noix hachées
• 9 oz. (250g) Beurre sans sel fondu
• une livre (450 g) de pâte filo

Pour le sirop:

• une tasse de sucre
• jus de 1/4 de citron
• une tasse de Eau

1. Préchauffez le four à 320F (160C). Étalez les pistaches sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir et hacher.

2. Maintenant, faites le sirop en combinant le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laisser refroidir.

3. Badigeonner légèrement le moule 9 x 13 pouces avec un peu de beurre fondu. Dérouler la pâte phyllo et prendre une feuille qui recouvre le reste d’un torchon humide pour éviter le dessèchement.

4. Mettez la moitié de la feuille dans la casserole et laissez l’autre moitié pendre sur le côté. Badigeonner légèrement la pâte dans la poêle avec le beurre fondu, plier la moitié suspendue et peindre à nouveau avec le beurre. Répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié de la pâte.

5. Saupoudrer les noix sur la pâte. Maintenant, répétez le processus de stratification et de brossage de la pâte jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte restante. Badigeonner soigneusement le dessus avec le reste du beurre. Réfrigérer 10 minutes.

6. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en morceaux en forme de diamant. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois terminé, arrosez le sirop froid sur la pâte chaude et saupoudrez de pistaches. Prendre plaisir!

Adapté des saveurs turques par Sevtap Yuce

information nutritionnelle

Baklava turc

Montant par proportion

Calories 235

% Valeur quotidienne*

Cholestérol 18,3 mg 6%

Sodium 39,1 mg deux%

Glucides totaux 15,4 g 5%

Sucres 7,2 g

Protéine 2.9g 6%

Vitamine A 7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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