Crevettes à la tomate rôtie, à l’ail et à la feta

S’il y a un avantage à faire diagnostiquer à un enfant des allergies potentiellement mortelles, je dirais qu’il apprend, dès le départ, le caractère des gens et la durée qu’ils auront pour aider à protéger leurs enfants. Mon amie, Amy, nous a apporté ce plat un soir. C’était tellement délicieux que je devais obtenir la recette. Depuis lors, il a été un aliment de base dans notre maison comme un dîner facile et sain ainsi qu’une visite pour le divertissement.

Le bouillon de tomates à l’ail rôti est incroyable et ne doit pas être gaspillé. Servir ce plat sur du riz ou à côté d’un pain grillé pour tremper. Nous utilisons des baguettes sans gluten Schar. C’est un repas fantastique, ainsi qu’un rappel de ma grande amitié, de ma gentillesse et des nombreuses façons dont les autres nous accueillent et nous aident à gérer les allergies alimentaires de nos enfants.

Nous avons déménagé à Riverdale de Manhattan lorsque mon premier enfant, Jake, avait 15 mois. La première semaine, j’ai rencontré Amy et ses 2 enfants, Max et Connor. Ce fut une amitié instantanée pour nous tous. Les garçons jouaient ensemble tout le temps et Amy et moi étions liés à beaucoup de choses, y compris notre amour de la cuisine. De nombreuses nuits, Amy et moi laissions les enfants jouer ensemble dans notre appartement ou leur appartement pendant que nous préparions le dîner pour nos maisons.

Lorsque Jake a été diagnostiqué avec des allergies mortelles aux arachides et aux noix, il craignait que cela n’affecte notre capacité à le laisser jouer dans les maisons des autres. En fait, j’ai appelé Amy le jour du diagnostic, et au milieu de ma panique et de mon choc, j’ai dit quelque chose comme: “Jake n’a été diagnostiqué qu’avec une allergie potentiellement mortelle.” C’est grave et on ne peut plus être autour des cacahuètes ou des noix. Je comprends parfaitement si nous ne pouvons pas réunir les enfants pour continuer. “J’ai été surpris qu’il ait même pensé cela et a dit:” Je suis vraiment désolé! Résolvons cela. Ne soyez pas ridicule! “

Amy a fait tout son possible pour nous accueillir dans tous les sens à partir de ce moment, y compris; Apprenant à utiliser l’épi-stylo, elle n’a jamais servi d’arachides ou de noix à ses enfants lorsque nous avons terminé, nettoyant leur table et s’assurant que les enfants se lavaient après avoir mangé ces articles, déplaçant du beurre d’arachide, des noix, du M; M et d’autres aliments qui Jake ne pouvait pas le garder dans les armoires les plus hautes et hors de la portée des enfants, et adapter bon nombre de ses recettes pour qu’elles n’aient pas d’arachides ou de noix, en particulier ses desserts, qui sont fantastiques! J’étais tellement reconnaissante et stupéfaite.

Il y a eu beaucoup d’amis qui nous ont hébergés de la même façon au fil des ans. Cela signifie vraiment le monde pour nous en tant que famille avec des enfants qui ont ces problèmes. J’espère que vous apprécierez cette recette et la partagerez avec un grand ami!

Crevettes à la tomate rôtie, à l’ail et à la feta

Auteur: Jackie Ourman (via Amy)

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 min.

Durée totale: 45 min.

Ça sert: 4

• Les ingrédients
• 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
• 8 tomates Campari, coupées en quartiers
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ tasse de fromage feta émietté
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 citron, divisé
• sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 450 et étaler les tomates au fond d’une plaque à pâtisserie 8 × 8. Garnir d’ail haché et mélanger un peu pour vous assurer que la saveur se propage partout. Arroser d’huile d’olive sur les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir les tomates pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
2. Retirer les tomates du four et déposer les crevettes dessus. Pressez le citron sur les crevettes, ajoutez le persil, le sel et le poivre. Étalez le fromage feta sur le dessus. Remettre au four jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 10-12 minutes.
3. Facultatif: j’aime faire griller l’assiette pendant quelques minutes pour ajouter un peu de saveur et de couleur beige au fromage.

3.2.2929