Crevettes épicées et champignons shiitake avec polenta crémeuse

Salut! Comme ils sont? Cela fait un peu plus d’une semaine depuis ma dernière recette. Normalement, je n’aime pas y aller plus d’une semaine, mais les choses sont très occupées pour l’instant. Je pense que nous pouvons être dans un état occupé constant pendant un certain temps. Heureusement, ce sont toutes des choses merveilleuses, y compris l’un des anniversaires de mon fils. Jarrett a eu 5 ans lundi dernier et nous avons fêté tout le week-end. Beaucoup de pâtisseries impliquées. Il aime le sport, alors j’ai fait ce gâteau de football pour lui. C’était un gagnant! Mon fils Jeremy aura 8 ans la semaine prochaine. Je ferai en sorte de vous faire savoir à quoi nous pouvons penser pour cela.

À part ça, je travaillais sur Bon Appétit et j’ai même trouvé une petite recette pour mon incroyable mentor, Ellie Krieger, la semaine dernière. Elle travaille sur un nouveau livre de cuisine et j’ai adoré avoir l’opportunité de travailler avec elle! C’est incroyable de voir combien d’efforts il faut pour écrire un livre de cuisine. Ellie fait bien plus que des recettes. Elle les regarde dans son chapeau de nutritionniste et fournit à ses lecteurs des informations précieuses et pratiques sur ces recettes. J’ai hâte de voir le produit fini!

Cette recette de crevettes épicées est le résultat direct de quelques restes dans la cuisine d’essai de Bon Appétit la semaine dernière. Lorsque nous testons des recettes pour le magazine et le site Web, nos mesures doivent être précises. Je travaillais sur celui qui a demandé une livre de crevettes et Fresh Direct m’a envoyé plus de 1 1/2 livres de crevettes. J’ai utilisé la quantité dont j’avais besoin pour la recette, puis j’ai joué avec le reste et je l’ai mis sur le comptoir pour que tout le monde puisse essayer. C’était après avoir pris quelques photos, bien sûr, puis j’ai décidé de partager la recette ici car c’était tellement délicieux! Même si j’ai utilisé 1/2 livre de crevettes lorsque je l’ai fait cuire à l’origine, je reproduis la recette afin que vous puissiez l’utiliser pour en servir quatre.

Si vous êtes intéressé par la recette du gâteau d’anniversaire, j’en ai une ici. Cependant, dans un avenir proche, Bon Appétit en publiera une nouvelle, ainsi que 5 autres nouvelles recettes de desserts sans gluten que j’ai développées sur leur site Internet, et je vous le ferai certainement savoir dès qu’elles seront prêtes! En attendant, profitez de ce plat principal sain et je serai bientôt de retour avec une nouvelle recette!

Crevettes épicées et champignons shiitake avec polenta crémeuse

Auteur: Jackie ourman

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 min.

Durée totale: 30 min.

Ça sert: 4

• 1 tasse de semoule de maïs, de préférence broyage moyen
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
• 2 onces de fromage cheddar râpé et râpé (environ ½ tasse)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• Morceau de 2 “de tige de citronnelle, bords extérieurs durs enlevés et écrasés avec un couteau pour libérer la saveur
• 8 oz de champignons shiitaki, tranchés finement
• 4 ciboulette, finement tranchée, blanche et vert clair divisée en vert foncé
• 1 piment frais, tranché finement
• 1 livre de grosses crevettes, sans queue, propres et déveinées
• 2 gousses d’ail, émincées
• Jus de citron frais, au goût.
• sel et poivre au goût

1. Faire chauffer 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’il mijote. Ajouter progressivement la semoule de maïs et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et battez souvent, environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe et soit tendre.
2. Pendant la cuisson de la polenta, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la citronnelle, les champignons, la ciboulette blanche et vert clair et le piment de Fresno tranché. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter, en faisant sauter de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes, sinon les légumes bruniront sur les bords. Ajouter les cuillères à soupe d’huile d’olive, les crevettes, l’ail, le sel et le poivre restants et mélanger de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fraîchement cuites, environ 4 à 5 minutes de plus. Jeter la citronnelle, garnir les crevettes avec du jus de citron frais et du sel et du poivre supplémentaires, au goût.
3. Retirer la polenta du feu et ajouter le fromage râpé et les tranches de ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir les crevettes dans des bols sur de la polenta crémeuse.

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