Biscuits Graham à la cannelle faits maison

Ils me demandent beaucoup pourquoi je fais des choses à la maison que je peux acheter en magasin. Habituellement, ma réponse courte est “c’est juste mieux!” La réalité est qu’il y a plusieurs raisons, au moins pour moi, que faire quelque chose à la maison est tout simplement mon option préférée.

D’une part, je sais toujours ce qu’il y a dans mes pâtisseries. Nous faisons de notre mieux à la maison pour acheter et manger des choses qui ont des ingrédients prononcés et de courtes listes d’ingrédients. Il est difficile de le faire tout en se livrant (occasionnellement) à des bonbons, donc si je le fais moi-même, au moins je sais exactement ce qu’il contient.

Deuxièmement, je peux contrôler la quantité de ce que je veux faire. Plusieurs fois, tu le veux juste une cookie ou plus une Morceau de gâteau ou de tarte. Si vous vous retrouvez à baver dans le snack ou la boulangerie, vous risquez de vous retrouver avec plus que ce que vous voulez, parfois même plusieurs articles que vous n’êtes jamais allés au magasin pour rentrer chez vous en premier!

Enfin, avez-vous déjà ouvert une boîte de biscuits Graham et dit «WOW! C’est un GRAND biscuit Graham !! ? Probablement non. Oui, je suis sûr que c’est arrivé avec des cookies ou des gâteaux ou des tartes, mais parfois les choses que vous ne pensez pas être plus que “bonnes” finissent par être géniales une fois que vous les faites à la maison, parce que vous pouvez essayer tout le monde. ingrédients sans que vos papilles soient distraites par des produits chimiques. Entrez: biscuit graham fait maison.

C’est l’un des objets que j’ai depuis longtemps sur ma liste de conquête. J’essaie toujours d’avoir un but pour faire quelque chose sur ma liste, et jusqu’à présent, je n’ai pas eu de chance pour ces gars. Un bon ami à moi va avoir une soirée d’ouverture ce week-end et bien sûr je me suis porté volontaire pour les desserts! J’ai quelques trucs dans ma manche pour cela, et ces Graham Crackers feront une apparition sous forme de croûte. Et ne vous inquiétez pas, toutes ces recettes viendront ici pour que vous profitiez de votre été!

Comme indiqué dans la liste, cette recette vous donnera pas mal de cookies, donc si vous êtes intimidé par la fabrication de plusieurs dizaines de biscuits Graham, commencez tout petit. Si vous avez besoin d’aide pour la conversion, demandez-le!

J’ai fait quelques recherches sur les biscuits Graham avant de les essayer parce que je ne savais pas exactement ce qui leur donne leur saveur “Graham”. En conséquence, de nombreuses personnes utilisent la farine de graham pour préparer ces biscuits à la maison. Si vous préférez, vous pouvez l’utiliser si vous préférez, mais sachez que la farine Graham est un type de farine complète, de nombreuses recettes nécessitent donc une combinaison de farine complète et de farine complète (comme vous le voyez ici). C’est aussi beaucoup moins cher de cette façon.

La douceur est ajoutée avec du sucre brun foncé (qui a une teneur en mélasse plus élevée que le sucre brun clair) et du miel. La douce noirceur est le nom du jeu avec cette recette!

Vous vous demandez peut-être aussi comment, dans le monde, vous allez produire une texture de cookie (non? Allez-vous simplement faire confiance à ma recette?). Croyez-moi, je me demandais la même chose! En général, il n’y a pas trop de levure dans la recette et il n’y a pas d’oeufs. Les œufs augmenteront certainement la douceur de quelque chose d’autre comme un cookie, ce qui m’amène également à ma partie préférée: vous pouvez manger cette pâte sans vous inquiéter de tomber malade de la salmonelle (votre maman sera si heureuse)! C’est agréable d’avoir cette option lorsque vous arrivez au bout de votre pâte et que vous vous retrouvez avec cette quantité étrange qui ne suffit pas pour faire un autre cookie, mais trop pour vous sentir que vous pourriez regretter plus tard. Oui, il n’y a pas de problème ici. Vous pouvez également grignoter votre chemin à travers cette aventure!

Cette pâte est définitivement facile à assembler, mais je dirai que j’ai eu plus de chance de l’étaler après avoir refroidi mon deuxième lot pendant 3 jours. J’étais un peu impatient de commencer quand j’ai fait la pâte la première fois, alors je l’ai juste laissée refroidir pendant 2 heures. Oui, c’était un peu délicat, alors j’ai ajouté une heure supplémentaire au temps de refroidissement pour être sûr. Cela dit, si vous en avez la possibilité, préparez votre pâte suffisamment de temps pour la refroidir.

Gardez à l’esprit que rouler et couper la pâte est beaucoup plus facile si vous avez un petit shaker pour votre farine. Cela rend la flottaison d’une surface tellement plus simple que toute autre façon folle que j’ai essayé de faire avant de dépenser un total de 2 $ pour ce petit gars chez Target. J’ai aussi fini avec beaucoup moins de farine dans mes cheveux et sur mon visage.

Une fois que vous avez déroulé votre pâte, n’hésitez pas à couper la forme que vous souhaitez. J’ai un emporte-pièce carré de 2 pouces qui était assez pratique, mais vous pouvez certainement couper vos cookies à la taille que vous préférez. Assurez-vous simplement d’ajuster un peu le temps de cuisson. Le temps que j’ai indiqué correspond à ma taille de cookie spécifique. Les points que j’ai faits avec une fourchette étaient vraiment juste pour des raisons esthétiques, mais laissez-vous en vouloir si vous le souhaitez! Un peu d’un mélange de sucre à la cannelle et vous êtes sur le chemin de la bonté de Graham!

J’étais un peu inquiet à propos de la texture alors que je retirais les biscuits de la plaque à pâtisserie, mais ils auront vraiment froid quand ils auront froid, alors soyez patient.

Je les ai emmenés au travail et le consensus était à peu près le même à tous égards – délicieux! Certains ont dit qu’ils se souvenaient d’instantanés au gingembre et de biscuits sablés. Comme je l’ai déjà dit, un traitement régulier peut parfois devenir quelque chose d’un peu mieux simplement parce qu’il a été fait à la maison. Ces biscuits sont agréables et croustillants, mais en même temps, oh-si-beurrés. Ce n’est certainement pas quelque chose que vous pouvez trouver dans une boîte, donc en soi, c’est une raison suffisante d’essayer cela dans votre propre cuisine.

Aussi, s’mores.

Essayez-les vous-même et voyez ce que vous en pensez!

Quelle est votre façon préférée d’apprécier un biscuit Graham?

Biscuits Graham à la cannelle faits maison

Biscuits sablés Graham garnis de cannelle – Beaucoup mieux que tout ce que vous pouvez obtenir dans une boîte!

Temps de préparation3 Heures

Il est temps de cuisinerquinze minutes

Temps total3 Heures quinze minutes

• une et 1/2 tasse de farine tout usage
• une verre farine de blé entier
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 3/4 cuillère à café Sel
• 1/2 cuillère à café cannelle moulue
• une verre Beurre sans sel à température ambiante
• une verre sucre brun foncé légèrement emballé
• 3 Cuillères à soupe mon chéri
• 1/3 verre lait entier

• Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, mélanger le beurre, la cassonade et le miel. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance mousseuse (environ 2 minutes). Racler les parois du bol. Ajouter le lait et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Raclez à nouveau les côtés du bol.

• Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se mélange.

• Transférer la pâte dans un morceau de pellicule plastique, presser dans un carré d’environ un pouce d’épaisseur et bien envelopper. Réfrigérer pendant au moins 3 heures et jusqu’à 3 jours.

• Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 ºF. Alignez deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

• Sur une surface farinée, étaler la pâte jusqu’à 1/8 “d’épaisseur et couper en carrés de 2”. Transférer sur la plaque à pâtisserie, en prenant soin d’espacer les biscuits d’environ un demi-pouce. Collectez des restes, relancez et découpez plus de cookies.

• FACULTATIF: Tapisser le centre de chaque biscuit avec un couteau à beurre et saupoudrer de chaque côté avec une fourchette pour un “cracker” Graham authentique.

• Saupoudrez un mélange de 3 cuillères à soupe de sucre granulé + 1 cuillère à soupe de cannelle sur les biscuits avant qu’ils n’entrent dans le four.

• Cuire les biscuits pendant 10 minutes, faire tourner la plaque à pâtisserie d’un quart de tour et cuire encore 2 à 4 minutes. Les cookies sont faits lorsqu’ils sont dorés et fermes au toucher. Laissez les cookies refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant une minute, puis transférez-les sur une grille de refroidissement (ils refroidiront lorsqu’ils refroidiront). Laissez-le refroidir complètement avant de le stocker dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.

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