Brownie à la truffe (sans gluten, paléo)

Hier, je voulais des brownies, mais l’idée d’attendre qu’ils cuisinent puis refroidissent était désagréable. J’ai pensé à faire des truffes au smoothie brownie à la place. Comme il n’y a pas d’oeuf dans cette recette, vous pouvez l’essayer pendant que vous le préparez et ajuster la douceur comme vous le souhaitez. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter la fusion du chocolat et les rouler en cacao ou en poudre de noix de coco râpée. Vous pouvez obtenir votre correction de brownie assez rapidement.

J’aime ces truffes car elles sont principalement sucrées avec des dattes, mais elles ont suffisamment de chocolat et de café pour ne pas avoir un goût fruité (je déteste quand les desserts sains qui sont censés être aromatisés au chocolat sont fructueux). Si vous utilisez deux cuillères à soupe de café ici, vous obtiendrez un peu de saveur de moka. Essayez une cuillère à soupe de café et une cuillère à soupe d’eau, ou toute l’eau, si vous ne le souhaitez pas.

Cette recette fait un très petit lot, juste pour quelqu’un comme moi qui essaie de se livrer à la modération. Je ne vous blâmerais pas si vous vouliez le plier, car ceux-ci ont disparu assez rapidement!

Ingrédients (fait environ 10 truffes):

10 dattes dénoyautées, trempées dans l’eau chaude pendant au moins 20 minutes 2 cuillères à soupe de cacao 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, tamisées 2 cuillères à soupe huile de noix de coco1/2 cuillère à café de vanille 1 cuillère à café sucre d’érable granulé ou cassonade (facultatif) 2 cuillères à soupe de café infusé ou une pincée d’eau de sel

3 onces de chocolat noir (au moins 70% de cacao) ou de cacao non sucré ou de noix de coco râpée, pour l’enrobage

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat fondu dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer le mélange dans un petit bol et le coller au congélateur pendant 10-15 minutes pour durcir. Couvrir une assiette ou une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère à café et de vos mains, formez le mélange en boules. Mettez-les sur du papier sulfurisé et remettez-les au congélateur pour raffermir pendant la fabrication du chocolat, ou allez-y et roulez-les immédiatement dans du cacao ou de la noix de coco si vous n’utilisez pas de chocolat fondu.

Faites fondre le chocolat noir. Je micro-ondes en 20 secondes, en remuant après chacun. J’aime faire fondre le chocolat dans un verre ou un pot grand et fin car il est plus facile de tremper que d’utiliser un grand bol. Couvrir les truffes de chocolat en plaçant une truffe à la fois, en la retournant, puis en la retirant soigneusement avec une fourchette et en laissant égoutter le chocolat. Placez la truffe sur le papier parchemin. Lorsque vous avez fini de tremper vos truffes, réfrigérez-les pour qu’elles durcissent avant de servir. Les truffes seront conservées au réfrigérateur pendant au moins trois jours. Vous pourriez avoir un peu de chocolat supplémentaire, mais il est difficile de le tremper si vous utilisez moins de 3 onces.

Si vous ne voulez pas ajouter de sucre ajouté aux truffes, roulez-les en poudre de cacao ou à la place, noix de coco non raffinée non sucrée.

Si vous voulez mettre vos truffes dans des coupes au caramel, laissez-les d’abord durcir sur du papier sulfurisé. Si vous les mettez dans les tasses juste après les avoir trempées, vous mettrez du chocolat sur vos jolies tasses.

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