Côtes d’agneau rôties avec sauce aux canneberges

Cette publication est parrainée par Conseil des Highbush Cranberry des États-Unis Etats-Unis en collaboration avec Cuisine honnête.

Je suis fan de baies et j’aime particulièrement les myrtilles. Chaque fois que je fais du shopping, je vérifie la section des produits pour voir si les bleuets frais sont à vendre, et je finis souvent par les acheter même lorsqu’ils ne le sont pas. Je suis aussi un fan des bleuets surgelés, mais jusqu’à récemment, je ne les utilisais que dans les smoothies et les desserts (ce glace au beurre de myrtille étant mon préféré de tous les temps).

Quand il Conseil des Highbush Cranberry des États-Unis Etats-Unis Il m’a demandé de créer une recette savoureuse avec des bleuets surgelés, j’ai été inspiré presque instantanément pour créer ce plat: un agneau rôti simple avec une sauce facile mais dynamique à base de myrtilles et de crème fraîche. Les bleuets se marient très bien avec des ingrédients aigres comme le jus de citron, le babeurre et la crème fraîche, et avec mon amour récemment découvert pour l’agneau, mettre les bleuets, la crème fraîche et l’agneau ensemble semblait une évidence.

Les résultats ont été remarquables! J’ai fait deux carrés d’agneau en une journée en essayant cette recette, et j’ai peut-être mangé ou non presque toute une viande. Ne vous inquiétez pas, mon fiancé et mon frère, mes testeurs de saveurs semi-officiels, se sont aussi beaucoup amusés. Et tant que vous n’êtes pas un blogueur avide de nourriture qui doit prendre des dizaines de photos avant de s’asseoir pour manger, vous obtiendrez deux bonnes portions de plats principaux ou un apéritif pour quatre de cette recette. En plat principal, ce serait parfait pour un réveillon romantique du Nouvel An, surtout si vous êtes quelqu’un comme moi qui préfère ne pas défier les foules pour le Nouvel An. En apéritif, ce serait un début élégant pour un dîner pendant les vacances ou à tout moment. Et si vous nourrissez une foule, vous pouvez facilement reproduire la recette, en utilisant deux poêles en fonte ou une rôtissoire contenant deux carrés d’agneau.

L’utilisation de bleuets dans cette sauce est une triple victoire. Évidemment, ils rendent la sauce savoureuse, mais ils la rendent également délicieuse, donc cela semble être quelque chose de sophistiqué qui vous a pris des années à préparer alors qu’elle est en fait totalement simple. Et enfin et surtout, les bleuets rendent tout repas plus sain car ils sont riche en vitamines et polyphénols. (Si vous êtes intéressé à lire certaines des études de recherche sur les bienfaits des bleuets pour la santé, regarde cette page, qui renvoie à des dizaines d’articles).

L’une des meilleures choses à propos de cet agneau rôti à la sauce aux canneberges est qu’il est vraiment facile. Tout d’abord, battre le beurre ramolli et la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre, frotter sur l’agneau et rôtir dans une poêle en fonte. À part quelques minutes de repos après sa sortie du four, c’est tout ce dont la viande a besoin!

Cela vous laisse beaucoup de temps pour faire la sauce, que j’ai hâte de saupoudrer sur presque tout tout l’hiver. Vous n’avez pas besoin de décongeler les bleuets pour en faire (ou pour en faire une délicieuse collation! Je recommande d’acheter plus au cas où quelqu’un vole certains des vôtres). Les myrtilles surgelées vont directement dans une casserole avec des échalotes hachées et un peu de citron, et cuisent jusqu’à ce qu’elles soient bien épicées.

Après un buzz rapide dans le robot culinaire avec de la crème fraîche et un peu de miel, la sauce est prête à l’emploi. Essayez de ne pas trop manger pendant que l’agneau se repose!

Une fois l’agneau taillé, vous pouvez servir chaque morceau sur la sauce aux canneberges comme je l’ai fait ici, ou le passer à chaque personne pour le servir. (Je recommande cependant le premier, au cas où quelqu’un deviendrait gourmand avec la sauce!)

Maintenant que j’ai commencé à utiliser des bleuets en dehors du petit-déjeuner et du dessert, j’ai hâte de les utiliser dans d’autres recettes de dîner. Avez-vous une utilisation salée préférée pour les bleuets? J’adorerais en entendre parler dans les commentaires!

Retrouvez la recette complète et les instructions ici sur le site du Blueberry Council–>

Cette publication est parrainée par le US Highbush Blueberry Council. Etats-Unis En collaboration avec Honest Cooking. Je vous remercie beaucoup pour votre soutien!