Tacos au fromage

Recette de tacos au fromage simple et facile, faite avec des tortillas de maïs, frites dans un peu de beurre, repliées sur du cheddar râpé ou du fromage Monterey Jack. Aussi connu sous le nom de quesadillas.

Crédit photographique: Elise Bauer

La plupart des enfants grandissent en apprenant à faire des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée afin de pouvoir s’aider eux-mêmes dans la cuisine lorsqu’ils veulent déjeuner. Dans notre famille, c’était des tacos au fromage.

Les tacos au fromage sont notre déjeuner de réserve que-vous-faites-quand-vous-n’y avez pas vraiment pensé à l’avance.

Il y a toujours une pile de tortillas de maïs dans le réfrigérateur. Il y a presque toujours du cheddar ou du jack cheese.

J’ai remarqué que la plupart de mes amis préparent régulièrement un sandwich rapide pour le déjeuner. Peut-être qu’une fois par mois, je ferai un sandwich. Trois fois par semaine, je fais des tacos au fromage. (Quoi? Vous n’avez pas une pile de tortillas dans votre frigo?)

Vous pouvez mettre n’importe quoi dans une tortilla et l’appeler un taco

Habituellement, les tacos au fromage ne contiennent que du fromage. Ajoutez de la salsa et vous avez terminé. Mes tacos au fromage ont tendance à être un peu plus élaborés. Je maintiens ma règle selon laquelle vous pouvez mettre presque n’importe quoi dans une tortilla et l’appeler un taco.

(Notez que dans de nombreuses régions du Mexique, ce que nous appelons un taco au fromage serait considéré comme une quesadilla. Cependant, dans le nord du Mexique, et pour la plupart des États-Unis, les quesadillas sont faites avec des tortillas à la farine et non avec des tortillas de maïs.)

Voici ma recette de taco au fromage très spéciale. Ma grand-mère a fait des tacos au fromage de cette façon; ma mère fait toujours des tacos au fromage de cette façon.

Ingrédient secret des tacos au fromage

Quel est l’ingrédient secret qui donne à ces tacos au fromage une si bonne saveur? L’ingrédient que ma mère, ma grand-mère et moi avons insisté pour utiliser ces tacos toute notre vie?

Beurre.

Le beurre améliore généralement tout, n’est-ce pas? Il n’y a pas d’exception ici. Nous beurrons les tortillas de maïs avant de les ramollir dans la poêle.

Nous mangeons généralement du maïs en épi avec du beurre, n’est-ce pas? Même idée.

Quant aux garnitures supplémentaires pour tacos au fromage? Je suis la seule de la famille à mettre des tranches de pommes dans ses tacos, ce qui provoque généralement le nez retrouvé de tout le monde. Comme je l’ai dit, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dans une tortilla et l’appeler un taco, et j’aime les pommes et les avocats dans mes tacos au fromage.

Recette de tacos au fromage

Cette méthode fait de délicieux tacos au beurre et au fromage. Si vous évitez le beurre ou l’huile de friture (que vous pouvez également utiliser), vous pouvez les préparer au micro-ondes. Faites d’abord ramollir les tortillas au micro-ondes. Nous utilisons 20 secondes à puissance élevée par tortilla, les tortillas reposant sur une serviette en papier au micro-ondes pour absorber l’humidité. Une fois qu’ils ont été ramollis de cette façon, vous pouvez ajouter du fromage, les replier et les réchauffer quelques secondes de plus, jusqu’à ce que le fromage fonde.

Ingrédients

• Tortillas de maïs (autant de tacos que vous voulez faire, emballés ou faits maison)
• Beurre
• Fromage cheddar ou jack
• Salsa (maison ou préparée)

Optionnel:

• Avocat
• Pomme
• Salade
• Lanières de poulet, de bœuf ou de porc cuit (une bonne utilisation des restes)

• Une grande poêle en fonte
• Une spatule en métal

Méthode

1 Chauffer la poêle, préparer les ingrédients: Chauffer la poêle en fonte à feu moyen-vif. Pendant que la casserole chauffe, préparez vos ingrédients. Coupez quelques tranches de fromage. Sortez la salsa du réfrigérateur. Tranchez finement autant de tranches de pomme que vous voulez de tacos. (3 tacos, 3 tranches de pomme). Coupez, retirez les graines, tranchez et retirez de la peau les tranches d’avocat que vous voulez. Tranchez de la laitue et les restes de viande que vous souhaitez ajouter.

2 Beurrez une tortilla et faites-la chauffer dans la poêle jusqu’à ce qu’elle bouillonne: Lorsque la casserole est chaude (saupoudrez-y quelques gouttes d’eau, elles devraient grésiller) beurrez légèrement un côté d’une tortilla et placez-la dans la casserole, côté beurre vers le bas.

À l’aide d’une spatule, retournez rapidement la tortilla de l’autre côté, puis de nouveau, en répétant jusqu’à ce qu’il y ait du beurre fondu des deux côtés de la tortilla.

Laisser reposer la tortilla dans une poêle chaude jusqu’à ce que des poches d’air commencent à former des bulles dans la tortilla.

3 Ajoutez du fromage: Ajouter des tranches de fromage sur un côté de la tortilla. Assurez-vous de laisser de la place pour que le fromage fonde et ne s’étale pas sur toute la poêle.

4 Retourner la moitié de la tortilla sur le côté fromage: Retournez le côté de la tortilla sans le fromage sur le côté avec le fromage, comme si vous faisiez une omelette.

Déplacez le taco au fromage plié d’un côté de la poêle. Ajoutez une deuxième tortilla, légèrement beurrée d’un côté, et répétez le processus. Vous pouvez dire quand le taco est prêt en appuyant dessus avec une cuillère ou une fourchette ou le bord de la spatule. Si cela donne facilement, le fromage est fondu et vous pouvez retirer le taco de la poêle.

5 Retirez du moule, ajoutez des extras: Vous en avez pratiquement fini avec les tacos au fromage. Il ne vous reste plus qu’à assembler. Ouvrez chaque taco et ajoutez les ingrédients que vous voulez. Une tranche d’avocat, une tranche de pomme, un morceau de poulet, un peu de laitue. N’en faites pas trop ou vous ne pourrez pas tenir le taco et le mettre dans votre bouche. :-)

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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