Sauce aux canneberges épicée au pinot noir

Une délicieuse version de la sauce aux canneberges classique. Sauce aux canneberges épicée avec gingembre, vin rouge Pinot Noir, curry en poudre et cinq épices chinoises.

Crédit photographique: Elise Bauer

Voici une délicieuse version d’une sauce aux canneberges préférée de l’automne. Les canneberges sont cuites au Pinot Noir et épicées avec du curry, du gingembre, des graines de fenouil et d’autres épices.

Un lecteur de Simply Recipes a partagé cette recette Epicurious avec moi, qui semblait tellement intrigante que nous devions l’essayer!

J’ai réduit un peu le sucre et la poudre de curry et la sauce aux canneberges est ressortie à merveille – douce, mais pas trop sucrée, imprégnée de la saveur d’un bon pinot noir, et animée d’un riche mélange d’épices.

Je le recommande vivement si vous souhaitez aller un peu au-delà de la sauce aux canneberges standard.

Sauce aux canneberges épicée avec recette de pinot noir

Les 5 épices chinoises sont un mélange d’épices courant pour la cuisine chinoise. Si vous ne le trouvez pas, nous avons inclus des instructions sur la façon de créer le vôtre.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées (environ 8 onces)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 2 tasses de pinot noir ou autre vin rouge sec
• 1 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• Grosse pincée de poudre de cinq épices chinoises *

Méthode

1 Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les canneberges et le gingembre frais; remuer jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater, 3 à 5 minutes.

2 Ajouter le vin et le sucre; faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit réduit à 2 1/2 tasses, environ 15 minutes.

3 Ajouter le gingembre cristallisé, la poudre de curry et la poudre aux cinq épices.

Servir la sauce froide ou tiède.

*Comment faire votre propre poudre de cinq épices chinoises

Ingrédients chinois en poudre aux cinq épices:1 cuillère à café de grains de poivre4 anis étoilé1 / 4 cuillère à café de clous de girofle moulus1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue1 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues

Méthode:Dans une poêle sèche, faire rôtir les grains de poivre en secouant la poêle à feu doux à moyen jusqu’à ce que l’arôme des grains de poivre soit libéré (environ trois minutes). Broyez les grains de poivre rôtis et l’anis étoilé au mixeur ou au moulin à poivre. Incorporer les clous de girofle moulus, la cannelle moulue et les graines de fenouil moulues. Broyez les assaisonnements jusqu’à ce qu’ils soient très fins. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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