Soupe aux pommes de terre et légumes au cari

Voici un conseil, ne lésinez pas sur le beurre.

Méthode

1 Faire sauter les oignons, le poivron, la carotte et le cumin: Dans une grande casserole (6 pintes), faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte et les graines de cumin. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le poivron soit légèrement doré.

2 Ajoutez le curcuma, les graines de moutarde et la poudre de curry et faites cuire encore une minute.

3 Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.

4 Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, l’eau, le chou-fleur et le sel. Augmenter le feu à vif pour porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-vif ou moyen, suffisamment pour maintenir une ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.

5 Ajouter le maïs et la courge d’été, faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

6 Réduire en purée la moitié de la soupe: Utilisez un mélangeur à immersion (ou un mélangeur ordinaire) pour réduire en purée environ la moitié de la soupe. Rectifiez les assaisonnements.

Garnir de coriandre hachée (ou de persil, bien que la coriandre soit particulièrement bonne avec cette soupe).

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