Pâtes crémeuses au poulet et aux asperges

Méthode

1 Blanchir les asperges Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à café de sel pour chaque litre d’eau). Ajouter les asperges et blanchir 1 minute. Retirer avec une cuillère à trous dans un bol et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté

2 Faites cuire les pâtes: Dans la même eau que vous avez utilisée pour blanchir les asperges, ajoutez les pâtes et préparez selon les instructions de l’emballage pour al dente, pendant la cuisson du poulet.

Réservez une demi-tasse d’eau de cuisson pour l’ajouter aux pâtes si nécessaire.

3 Faire sauter les lanières de poulet et les échalotes: Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet à la poêle en une couche uniforme. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Ne remuez pas, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés d’un côté. Ajouter les échalotes, cuire une minute de plus.

4 Ajouter le bouillon de poulet, la crème, la muscade, le fromage de chèvre, le zeste de citron, l’origan, le thym et la plupart du parmesan (réserver un peu de parmesan pour saupoudrer au moment de servir). Cuire en remuant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et incorporé à la crème.

5 Ajoutez les asperges blanchies. Laisser mijoter et laisser mijoter une minute.

6 Incorporer le jus de citron. Saupoudrer de poivre noir au goût.

7 Placez les pâtes dans un bol de service. Incorporer la sauce crémeuse au poulet et aux asperges. Ajoutez autant d’eau de cuisson réservée que nécessaire pour obtenir une texture crémeuse pour les pâtes. Servir avec le parmesan râpé réservé.

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