Pilons de poulet panés et cuits au four

Pilons de poulet, trempés d’abord dans un mélange de mayonnaise à la moutarde, puis dans de la chapelure sèche à la ciboulette, puis cuits au four.

Crédit photographique: Elise Bauer

Qu’y a-t-il à ne pas aimer dans les pilons de poulet?

Ce sont de la viande brune (plus savoureuse), relativement peu coûteuse (certainement par rapport aux poitrines désossées sans peau), elles cuisent rapidement (une demi-heure au four) et vous pouvez conserver les os restants pour faire du bouillon.

Ils sont adaptés aux enfants (avez-vous déjà rencontré un enfant qui n’aimait pas les baguettes?) Et ils sont même livrés avec des poignées astucieuses intégrées (vous pouvez donc manger comme le roi Henry VIII).

Il existe de nombreuses façons de faire des pilons panés et cuits au four. Cette recette particulière utilise un mélange de mayonnaise et de moutarde comme premier enrobage, puis de la chapelure à la ciboulette pour l’enrobage de la chapelure.

Vous pouvez tout aussi facilement utiliser un œuf battu pour la première couche (vous avez besoin de quelque chose pour que la chapelure adhère) et un mélange de chapelure, de panko, de parmesan râpé, de zeste de citron, d’estragon ou de thym pour l’enrobage de chapelure.

Vous pouvez également dorer les pilons d’abord sur la cuisinière, puis transférer la casserole au four (aide à utiliser une casserole en fonte si vous procédez de cette façon).

Avez-vous une façon préférée de préparer des pilons panés? Une combinaison d’enduit de chapelure préférée? Si tel est le cas, veuillez nous en informer dans les commentaires.

Recette de pilons de poulet panés et cuits au four

Recette adaptée d’une recette de Deviled Drumsticks dans Bon Appetit, mars 2001.

Ingrédients

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon ou de grains entiers
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 3/4 tasse de chapelure sèche
• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée ou de verdure d’oignon vert
• Sel
• 6 gros pilons de poulet, environ 1 1/3 lb
• Huile d’olive extra vierge

Méthode

1 Préchauffer le four, préparer la casserole: Placer la grille sur le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 425 ° F. Enduire le fond d’une rôtissoire peu profonde ou d’une plaque à pâtisserie d’une fine couche d’huile d’olive.

2 Préparez les revêtements: Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol moyen. Mélanger la chapelure et la ciboulette hachée dans un autre bol moyen.

3 Trempez les baguettes dans les revêtements: Saupoudrez chaque pilon de sel. Un par un, trempez chaque pilon dans le mélange de mayonnaise, en tournant pour enrober. Trempez ensuite le pilon dans le mélange de chapelure, en tournant pour enrober. Placez les pilons sur la lèchefrite préparée.

4 Cuire: Cuire le poulet à 425 ° F pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit et que le jus devienne clair (pas rose) lorsqu’il est piqué avec un couteau bien aiguisé.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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