Filet de porc aux pommes
Utilisez une bonne pomme à cuire comme une Jonagold, une Fuji ou une Pink Lady (pas une Red Delicious). Vous pouvez facilement couper cette recette en deux, pour un repas rapide pour deux personnes.
Méthode
1 Préchauffer le four, préparer les filets: Préchauffer le four à 400 ° F (205 ° C). Avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, faites de petites fentes profondes sur tous les filets et insérez les éclats d’ail.
Assaisonner de sel, de poivre et de cumin.
2 Saisir les filets de tous les côtés: Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et bien saisir les filets de tous les côtés (environ 10 minutes).
3 Terminer la cuisson des filets au four, avec le bouillon et le vin: Retirez les filets de la poêle (ne jetez pas le jus dans la poêle) et placez les filets dans une rôtissoire.
Ajouter le bouillon et le vin blanc dans la rôtissoire.
Cuire au four à 400 ° F (205 ° C) pendant 10 à 15 minutes ou plus, jusqu’à ce que leur température interne atteigne 140 ° F.
4 Faites cuire les pommes dans la même poêle: Après avoir placé les filets dans le four, faites cuire les tranches de pomme dans la même poêle (avec le reste de l’huile et du jus) que vous avez utilisée pour faire dorer le filet.
Faire sauter jusqu’à tendreté. Retirez les pommes de la poêle, mettez-les de côté, gardez à nouveau le jus dans la casserole.
5 Laisser reposer les filets: Une fois que les filets ont atteint une température interne de 140 ° F, retirez-les du four. Transférer les filets de la poêle sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. La température interne des filets continuera d’augmenter pendant qu’ils se reposent.
6 Faire de la sauce en faisant bouillir le jus de la poêle: Pendant que le porc repose, versez le jus de la rôtissoire dans la poêle et faites bouillir le tout à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce de la consistance d’une glace fondue.
7 Trancher et servir: Trancher les filets en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur, ajouter les pommes tranchées à la viande dans le plat de service, arroser de sauce et servir immédiatement.
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