Œufs brouillés au chou frisé et à la mozzarella

Œufs brouillés au fromage avec oignons, chou frisé finement tranché et fromage mozzarella râpé.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ils disent que tout le monde obtient ses quinze minutes de gloire, peut-être que c’est la même chose pour les légumes? Si c’est le cas, le chou frisé a certainement son jour. Chou frisé, smoothies au chou frisé, salades de chou frisé, le chou frisé est partout! C’est l’épinard des années 80, sous forme de chou frisé.

Personnellement, je ne pourrais pas être plus heureux. Nous aimons nos légumes verts ici – chou vert, chou frisé, épinards, betteraves, blettes. Tout ce qui encourage les gens à cuisiner avec et à manger plus de ces légumes verts fabuleusement bons pour la santé et au bon goût me convient.

Les œufs brouillés, par exemple, sont parfaits avec les oignons sautés et le chou frisé. Incorporer du fromage râpé et des assaisonnements, la perfection!

Recette d’œufs brouillés au chou frisé et à la mozzarella

Nous utilisons du fromage mozzarella dans cette recette car il m’est arrivé d’en avoir sous la main. N’hésitez pas à utiliser votre fromage fondu préféré – suisse, gruyère, provolone, cheddar. J’utilise un assaisonnement italien, un mélange d’herbes séchées, mais vous pouvez facilement utiliser les herbes fraîches de votre choix.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse d’oignon haché
• Une pincée de flocons de piment rouge
• 1 once de chou frisé frais, égrappé et tranché finement (environ 1 tasse)
• 4 œufs battus
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien (romarin séché, origan, thym, basilic)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Méthode

1 Faire sauter les oignons avec les flocons de piment rouge: Chauffer l’huile d’olive dans une poêle sans bâton à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon haché et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant une minute.

2 Ajoutez du chou frisé: Ajouter le chou frisé finement tranché dans la poêle, mélanger avec les oignons et l’huile d’olive. Faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le chou soit flétri.

3 Ajoutez les œufs battus: Baisser le feu à moyen. Ajoutez les œufs battus dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre.

4 Ajoutez le fromage et l’assaisonnement: Incorporer la mozzarella râpée et l’assaisonnement italien. Retirer du feu et continuer à remuer plusieurs fois jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les œufs soient cuits. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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