Chou-fleur «Couscous»
Nous vous présentons ici 2 versions de “couscous” de chou-fleur, une avec du romarin, du zeste de citron, des amandes, des raisins secs, du céleri et de la pomme, l’autre avec du zeste d’orange, des canneberges séchées sucrées, des noix, des oignons verts et des pommes.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de sucré (raisins secs, craisins, pomme, poire), acidulé (zeste de citron, zeste d’orange), allium (ail, oignon vert, échalotes) et noisette (amandes, noix, pignons de pin, pacanes) .
Méthode
1 Traitez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire: Placez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire. Mélangez plusieurs fois jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à un repas grossier, ressemblant au couscous traditionnel.
2 Chou-fleur moulu à la vapeur dans une sauteuse: Couvrir le fond d’une grande sauteuse d’une fine couche d’eau. Ajoutez du sel, du zeste et une herbe aromatique comme le romarin, si vous en utilisez. Porter à ébullition, remuer.
Ajouter le chou-fleur moulu au pot en l’étalant en une couche uniforme. Porter à ébullition, puis réduire le feu au réglage de mijotage le plus bas possible. Couvrir la casserole et cuire / cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Retirer du feu. Retirer le chou-fleur sur une plaque pour laisser refroidir.
3 Noix de Grenoble, cuire le céleri, ajouter les oignons verts, les raisins secs, les pommes: Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Ajouter les noix hachées et cuire jusqu’à ce que les noix commencent à dorer légèrement.
Si vous utilisez du céleri, ajoutez le céleri et continuez à cuire jusqu’à ce que le céleri soit légèrement ramolli, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les oignons verts, les raisins secs ou les canneberges séchées et les pommes en dés dans la poêle et remuez pour réchauffer.
4 Combinez et servez: Mettre le mélange de chou-fleur et de pomme aux noix dans un bol de service et remuer doucement pour combiner. Servez chaud ou à température ambiante.
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