Burger de courgettes à la dinde et mayonnaise à l’ail

Comment faire un burger à la dinde juteux? Avec des courgettes râpées! Ce burger de courgette à la dinde a du basilic, des oignons et de l’ail, servi avec mayonnaise à l’ail

Crédit photographique: Elise Bauer

La viande de dinde est beaucoup plus maigre que le bœuf ou le porc, il peut donc être difficile de faire un hamburger avec de la dinde hachée qui vous donne toujours la satisfaction de manger un hamburger juteux.

Une astuce que j’utilise pour infuser de l’humidité dans la dinde hachée est d’ajouter des courgettes fraîchement râpées! C’est parfait pour l’été lorsque ceux d’entre nous qui jardinent ont plus de courgettes que nous ne pouvons en utiliser.

C’est une astuce que j’ai apprise en préparant ces hamburgers de courgettes à la dinde épicés aux saveurs du Moyen-Orient du livre de cuisine de Jérusalem.

Non, les hamburgers n’ont pas le goût de courgettes, et oui, les courgettes râpées fonctionnent génial pour empêcher les hamburgers de se dessécher.

Assurez-vous simplement que vous utilisez des courgettes d’été fraîches, et non quelque chose qui est expédié à des milliers de kilomètres en plein hiver quand ils sont hors saison.

Les courgettes n’ajoutent pas beaucoup de goût, et la dinde hachée est également douce, nous devons donc augmenter nos hamburgers de dinde avec des herbes et des épices.

Dans ce hamburger à la dinde d’inspiration italienne, nous incluons du basilic frais et de l’origan hachés dans le mélange de hamburgers, et nous servons le hamburger avec une couche de mayonnaise à l’ail.

Recette de Burger de courgettes à la dinde et mayonnaise à l’ail

Ces hamburgers à la dinde n’ont pas de liant, il est donc préférable de les cuire doucement sur la cuisinière plutôt que sur le gril.

Si vous préférez les griller, je vous recommande d’éliminer une partie de l’excès d’humidité des courgettes râpées et d’ajouter de la mayonnaise au mélange de hamburgers. L’œuf dans la mayonnaise aidera à lier le hamburger pendant la cuisson, et l’huile dans la mayonnaise aidera les hamburgers à rester juteux.

J’ai constaté que les courgettes ont une teneur en eau plus élevée que les galettes ou d’autres types de courges d’été, c’est donc le meilleur type de courge d’été à utiliser dans cette recette.

Ingrédients

• 1 livre de dinde hachée (viande de cuisse de préférence)
• 2 oignons verts, parties blanches et vertes, émincés
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe d’origan frais haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 livre de courgettes, râpées (environ 2 tasses)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Mayonnaise à l’ail

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 gousse d’ail finement hachée

Reste de burger

• Plusieurs feuilles de laitue
• Oignon rouge émincé
• Tomate en fines tranches
• Petits pains burger
• Beurre

Méthode

1 Préparez le mélange burger: Dans un grand bol, placer la dinde hachée, les oignons verts, le basilic et l’origan hachés, l’ail, le poivre noir et le sel. En utilisant des mains propres, bien mélanger. Incorporer ensuite les courgettes râpées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans toute la dinde hachée.

2 Former des galettes de burger et cuire des deux côtés: Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Former soigneusement six galettes avec le mélange de courgettes à la dinde.

En plusieurs fois, faites cuire doucement les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Vous ne voulez pas que la chaleur soit trop élevée ou les galettes peuvent devenir trop dorées avant d’être cuites. Retirer dans une assiette pour garder au chaud.

3 Faire griller les petits pains: Lorsque vous avez terminé avec la casserole pour les hamburgers, essuyez tous les morceaux brûlés. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et placez les petits pains dans la casserole, côté coupé vers le bas pour les faire dorer. Augmentez le feu à moyen-élevé. Retirez les petits pains de la poêle lorsque les bords commencent à dorer.

4 Préparez une mayonnaise à l’ail: Fouetter ensemble l’ail finement haché et la mayonnaise dans un petit arc.

5 Construisez le hamburger: C’est ainsi que nous vous recommandons de construire le hamburger. Commencez par la moitié inférieure du pain à hamburger. Étalez-y une couche de mayonnaise à l’ail. Placez une couche de feuille de laitue sur la mayonnaise. Placez le hamburger sur la laitue. Placez l’oignon sur le hamburger. Placez une tranche de tomate sur l’oignon. Si vous le souhaitez, placez une autre feuille de laitue sur la tomate. Garnir de l’autre moitié du pain. La feuille de laitue au fond du hamburger aide à empêcher le jus du hamburger de couler dans le pain du bas et de le rendre détrempé.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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