Pizzas pita à la mozzarella et aux tomates à la poêle
Pizzas pita caprese rapides et faciles, cuites dans une poêle! Avec tomates, mozzarella, basilic et pain pita.
Crédit photographique: Sheryl Julian
Veuillez souhaiter la bienvenue à la contributrice Sheryl Julian, qui partage cette façon facile de faire une pizza dans une poêle avec du pain pita! ~ Élise
Plutôt que de la pâte à la levure, ces pizzas à la poêle sont préparées sur des rondelles de pain pita, qui constituent une base de pizza idéale car elles sont minces mais suffisamment solides pour contenir les garnitures.
Les pizzas ne prennent que quelques minutes à assembler et à cuire, et vous n’avez même pas besoin d’allumer le four. C’est une excellente option pour une soirée pizza lorsque vous ne voulez pas faire de pâte vous-même ou commander des plats à emporter.
Les pitas sont disponibles dans de nombreuses tailles, de 8 à 12 pouces de diamètre. N’importe quelle taille fonctionnera tant qu’elle rentre dans votre poêle. Vous aurez besoin d’au moins un pita pour chaque personne.
Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir les pitas, puis coupez-les en deux pour faire deux tours. Cela fait une croûte fine et croustillante pour votre pizza.
Avec le côté le plus rugueux du pita vers le haut, empilez les rondelles de mozzarella fraîche et de tomates mûres, puis faites cuire vos pizzas une à la fois dans une poêle chaude recouverte d’un couvercle.
Les pizzas cuisent mieux dans une poêle épaisse. La fonte est excellente, mais une poêle antiadhésive lourde convient parfaitement. Utilisez n’importe quel couvercle qui recouvre la casserole; il n’a pas besoin de correspondre à la casserole ou d’être hermétique. Si vous avez deux poêles, vous pouvez même en inverser une et l’utiliser comme couvercle!
Une fois le fromage fondu, saupoudrez les pizzas de basilic finement coupé et servez aussitôt.
Le mot français pour ce joli tas de feuilles de basilic finement coupées est «chiffonnade», bien que vous puissiez simplement déchirer les feuilles avec vos doigts si une chiffonnade vous semble trop difficile. Saupoudrer le basilic sur les tartes juste avant de servir pour que le basilic reste vert vif et aromatique.
Recette de pizzas pita à la mozzarella et aux tomates à la poêle
Ingrédients
- 4 rondelles de pita de 8 à 12 pouces
- 1 1/2 livre de mozzarella fraîche
- 4 tomates moyennes, tranchées finement
- 1 chopine de tomates cerises mélangées, coupées en deux
- Huile d’olive, pour saupoudrer
- Sel et poivre au goût
- Grande poignée de feuilles de basilic frais
Méthode
1 Préparez les rondelles de pita: Utilisez des ciseaux pour couper le pourtour de chaque pita pour faire deux fines rondelles. Séparez les ronds et posez-les sur une plaque à pâtisserie avec les côtés rugueux vers le haut.
2 Coupez la mozzarella: Utilisez un couteau fin et aiguisé pour trancher la mozzarella aussi finement que possible. Peu importe si vous ne faites pas de rondes égales ou parfaites.
3 Assemblez les pizzas: Répartir la mozzarella parmi les pitas. Le fromage n’a pas besoin de recouvrir complètement les rondelles. Ajoutez quelques tranches de grosses tomates, assez pour recouvrir presque la mozzarella. Remplissez les espaces avec des tomates cerises. Arroser d’huile d’olive, puis saupoudrer de sel et de poivre.
4 Faites cuire les pizzas: Chauffer une poêle en fonte ou autre poêle épaisse à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’un coup d’eau grésille et s’évapore au contact. Ajouter 1 rond de pizza et couvrir la poêle. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella fonde sur les bords. Utilisez une large spatule en métal pour soulever la pizza du moule et la transférer dans une assiette. Faites cuire les pizzas restantes de la même manière. (Si vous avez plus d’une poêle, utilisez-les pour cuire plusieurs pizzas à la fois.)
5 Coupez le basilic: Pendant la cuisson des pizzas, préparez le basilic. Empilez les feuilles les unes sur les autres, puis enroulez-les dans un tube. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher finement le tube. Avec vos mains, gonflez le basilic pour séparer les lambeaux. (Sinon, déchirez simplement le basilic avec vos doigts.)
6 Terminer et servir: Saupoudrez les pizzas chaudes d’une pincée de sel et de basilic. Sers immédiatement.
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Sheryl Julian
Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteur de The Way We Cook et rédactrice en chef du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.
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