Les livres de recettes préférés de Simply Recipes en 2017

Livres de cuisine. Nous anticipons leur arrivée. Nous les aimons et cuisinons avec eux, éclaboussant leurs pages. Ils s’entassent sur nos comptoirs, étagères et tables de nuit. Ils deviennent nos conseillers de confiance, nos amis en cuisine.

Heureusement, même à l’ère d’Internet et des sites Web comme le nôtre, les gens achètent encore – et aiment – les livres de cuisine.

Avez-vous trouvé un nouveau favori cette année? Voici quelques-uns des nôtres:

«Melissa Clark cuisine comme je veux cuisiner et mange les aliments que je veux manger. Chaque recette en elle Dîner: changer la donne livre de cuisine est une recette que j’ai hâte d’essayer.

Ces recettes sont celles que vous voulez préparer à la maison: plats à la poêle sans chichis, colorés et sains, pizzas, quesadillas, piments, dîners et salades à la poêle, aux saveurs du monde entier. Et la photographie? Stupéfiant.” ~Elise Bauer // Fondatrice

«À part manger une ou deux fois au restaurant Burma Superstar à San Francisco, je ne savais absolument rien de la cuisine birmane avant de prendre ce livre. Et c’est fascinant.

Le livre tisse des histoires de Birmanie (Myanmar) et de ses aliments indigènes, des histoires sur le restaurant de San Francisco et des recettes d’une manière qui semble transparente et totalement engageante.

Les recettes vous surprendront également – la grande majorité d’entre elles peuvent être préparées un soir de semaine avec des ingrédients provenant de n’importe quelle épicerie traditionnelle. J’adore les nouilles shan, le curry de poulet à la noix de coco et la salade de feuilles de thé. Hautement recommandé!” ~Emma Christensen // Rédactrice en chef

«Après des années à accumuler des livres de cuisine, je trouve rarement quelque chose qui me captive vraiment. Cependant, le nouveau livre de Deborah Madison est une joie à lire et plein de merveilleuses idées de recettes: toutes nouvelles, abordables et relativement faciles à exécuter.

De nombreuses recettes telles que le chou mijoté dans du lait de coco et le pesto de chou frisé et de noix sur des courges d’hiver rôties font désormais partie de ma rotation régulière. C’est le livre végétarien que tout carnivore devrait avoir. ~Garrett McCord // Contributeur à la recette

«Depuis que Stella Parks a annoncé son contrat de livre en 2012, j’attends patiemment, avec de nombreux autres, la sortie de BraveTart. Parks est le créateur du blog BraveTart, l’un des Gastronomie et vinLes meilleurs nouveaux chefs pâtissiers de 2012 choisissent, et actuellement Serious Eats ‘Pastry Wizard, et elle a une histoire de recréation de desserts emblématiques à partir de zéro.

Ce livre fait l’objet de recherches épuisantes, mais sans devenir un manuel ennuyeux ou trop Cook’s Illustrated-y, BraveTart vaut bien l’attente. Elle s’attaque aux desserts américains classiques, du gâteau jaune de base et des biscuits traditionnels aux pépites de chocolat aux Oreos ™ et Twinkies ™ – BraveTart by Stella Parks est le livre de recettes de pâtisserie de 2017. » ~Irvin Lin // Contributeur à la recette

«Je ne me lasse jamais de lire sur le comment et le pourquoi de la cuisine. Le livre de Samin Nosrat est édifiant et engageant – vous avez un professeur de cuisine dans la salle avec vous qui approfondit les détails. Et comme nous le savons tous, c’est là que réside le diable, en particulier dans la cuisine.

Elle vous guidera à travers comment et quand enfreindre une règle. Ou vous pourriez apprendre une nouvelle façon de couper un avocat (retirer des morceaux avec une cuillère au lieu d’essayer de les couper en cubes nets avec un couteau).

Les graphismes du livre sont à la fois charmants et originaux en cette ère d’obsession pour la photographie culinaire. . . parfois, s’en libérer est libératrice.

Pour une fois, vous n’êtes pas obligé d’être Martha. Explorer! Défiez-vous! Que vous soyez un débutant ou un ancien, vous aurez des années de plaisir devant vous et une excellente lecture de chevet pendant que vous imaginez de nouveaux menus et de nouvelles façons de cuisiner. ~Sally Vargas // Contributeur de recettes

«Si vous aimez les biscuits, ce livre, avec 250 recettes, est pour vous, surtout pour les fêtes. Que nous cherchions à hacker des biscuits aux pépites de chocolat classiques pour «obtenir des confiseries raffinées» pour les brownies et les barres de biscuits, l’ennui n’existe pas ici. (J’aime particulièrement le chapitre sur les biscuits sandwich – les boutons de sablés épicés sont adorables.) Il y a même un chapitre sur les produits de boulangerie sans gluten.

La nature normative qui a historiquement émané de la cuisine américaine d’essai semble un peu reculée. Cependant, vous recevez toujours une formation axée sur les détails sur les ingrédients et la technique; chaque note de tête commence par la phrase: Pourquoi cette recette de mots. Il est magnifiquement photographié et simplement stylé, ce qui le rend beaucoup plus convivial et moins comme un manuel. » ~Carrie Havranek // Contributrice de conseils et testeuse de recettes

«J’ai admiré les superbes piles de bonbons sur le fil Instagram d’Ottolenghi pendant des années, et je suis tellement excité de faire certains de ses goodies Notting Hill à la maison.

Sucré regorge de desserts qui me conviennent – ils proposent souvent des produits frais, ainsi que des combinaisons inhabituelles et convaincantes d’épices douces. Les instructions sont également très spécifiques et faciles à suivre, ce qui est important dans un livre de pâtisserie.

J’ai hâte de préparer la pavlova à la cannelle, la crème pralinée et les figues fraîches; cette meringue gluante à la cassonade et au caramel semble incroyable. Ma liste comprend également des galettes d’abricot et de thym avec une pâte à polenta; gâteaux au fromage de la passion avec ananas épicé et tuiles de pain d’épice moelleuses avec glaçage au beurre de rhum. ~Coco Morante // Contributeur à la recette

«J’ai surtout évité les mijoteuses dans le passé, me fiant plutôt à mon four pour les soupes, les braises, etc. Cependant, je suis intéressé de voir ce qu’un chef primé peut en faire. ~Aaron Hutcherson // Contributeur à la recette

«Quand le livre du chef britannique Gill Mellor, Recueillir, a été publié cette année aux Etats-Unis, il faisait déjà sensation chez lui.

Il utilise des ingrédients auxquels il faudra peut-être s’habituer, comme des joues de lapin, de salsifis et de porc. Mais son éclat – dont nous pouvons tous apprendre – est de faire fondre une anchois pour une salinité parfaite, ou d’ajouter un filet de crème, ou sous un peu de farine de seigle pour tout usage.

Sur son blog, Nigella Lawson a écrit: «Belle écriture, belle nourriture.» Bien dit.” ~Sheryl Julian // Contributeur à la recette