Des dés de saumon fumé

Faites monter d’un cran votre jeu d’apéritif de fête! Cette jolie trempette au saumon fumé rose est prête en quelques minutes, rend chaque occasion très spéciale et a autant de goût avec des craquelins qu’avec des crudités.

Crédit photographique: Elise Bauer

J’adore recevoir des gens pour des repas décontractés, mais je suis souvent perplexe lorsqu’il s’agit de servir des amuse-gueules avant le dîner.

Plus maintenant! Cette trempette au saumon plaira à tous. Servie avec des craquelins ou des crudités, et des verres de Cava ou Prosecco pétillants, cette jolie trempette rose donne le ton d’une soirée festive à tout moment de l’année. Il ne prend presque pas de temps pour se préparer et est devenu une norme dans ma gamme de divertissement.

J’ai décidé d’utiliser du saumon fumé pour cette tartinade en raison de sa saveur et de sa couleur intenses. Le fromage à la crème et la crème sure créent la toile de fond du poisson, et la moutarde, la ciboulette, les câpres et le citron ajoutent les éléments piquants.

COMBIEN DE TEMPS CONSERVE CE SAUMON?

Stockée au réfrigérateur, la trempette au saumon se conservera jusqu’à cinq jours. Si vous servez pour une fête, réfrigérez la température ambiante répartie après deux heures.

COMMENT DOIS-JE SERVIR LE SAUMON?

Les craquelins ou les tranches de baguette sont idéaux (et les plus faciles) pour accompagner la tartinade, mais les légumes frais tels que les pois mange-tout frais et blanchis, les feuilles d’endive ou de radicchio, les bâtonnets de concombres persans (bébés) et les quartiers de poivrons sont également de bonnes options.

Utilisez les restes pour le petit déjeuner; cette tartinade est également excellente sur un bagel!

COMMENT ADAPTER CETTE RECETTE

J’ai omis l’ajout typique de mayonnaise car je voulais m’en tenir à des saveurs neutres et claires sans sel pour mettre en valeur le saumon. Si vous aimez un peu plus de punch, vous pouvez ajouter du piment d’Alep ou du poivre de Cayenne pour apporter une chaleur subtile.

Vous pouvez utiliser du saumon frais cuit ou du saumon en conserve à la place du saumon fumé, mais vous devrez peut-être ajouter un peu plus de jus de citron, de sel et de moutarde pour compenser la perte de la saveur plus forte du saumon fumé. Épluchez simplement le poisson et incorporez-le au fromage à la crème. (S’il est préparé avec du saumon en conserve ou frais, il se conservera pendant trois jours.)

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Recette de trempette au saumon fumé

Ingrédients

• 8 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• 1/2 tasse de crème sure
• 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée, et plus pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de petites câpres
• 2 citrons
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 8 onces de saumon fumé, haché finement
• 1/2 cuillère à café de piment d’Alep ou une pincée de Cayenne (facultatif), au goût

Méthode

1 Mélangez le fromage à la crème et la crème sure: Dans un bol d’un batteur sur socle avec l’accessoire à palette à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la crème sure jusqu’à ce qu’ils soient très homogènes. Avec le batteur à feu doux, ajoutez la ciboulette, la moutarde, les câpres, le zeste et le jus d’un citron et le poivre noir. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Si vous le souhaitez, utilisez un robot culinaire pour cette étape et transférez dans un bol, ou utilisez simplement de l’huile de coude pour battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.

2 Incorporez le saumon haché: Retirez le bol du batteur sur socle. Incorporer le saumon et le poivre d’Alep ou de Cayenne, si vous en utilisez, à la main.

Goûtez et ajoutez le jus du citron restant, 1 cuillère à café à la fois, si vous pensez qu’il en a besoin.

3 Servir: Verser la trempette dans un bol de service et parsemer de ciboulette. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette. La tartinade se conservera, couverte, au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

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