Cocktail de pénicilline
Vite, pensez à un cocktail écossais! C’est dur, non? Le scotch, bien qu’un esprit formidable en soi, n’apparaît pas souvent dans les cocktails, car son goût fumé présente un défi. Les whiskies plus doux, comme le seigle et le bourbon, jouent mieux avec d’autres ingrédients.
Mais s’il y a un cocktail écossais à connaître, c’est bien la pénicilline. Ce whisky sour à base de scotch, fait de scotch mélangé et tourbé, est un véritable classique moderne.
L’HISTOIRE DU COCKTAIL À LA PÉNICILLINE
Bien qu’il possède la brillante simplicité et pourquoi-n’ai-je-pas-pense-?ness d’un classique historique, la pénicilline a des origines assez récentes.
Il a été créé au début des années 2000 par Sam Ross, un barman qui a travaillé dans le pionnier de New York, lieu de cocktails Milk & Honey. Ross a pris les éléments du cocktail Gold Rush (bourbon, citron et miel), l’a fait avec du scotch mélangé, puis a ajouté à parts égales du sirop de miel et du jus de gingembre sucré. Il a terminé la boisson avec un flotteur de Scotch tourbé, et une étoile est née.
Le nom implique que c’est un peu une panacée – nous vous laisserons en juger.
À QUOI RESSEMBLE UNE PÉNICILLINE?
Si vous avez déjà bu un whisky aigre, vous savez que l’ajout d’agrumes et d’un élément sucré au whisky fait ressortir son côté convivial et convivial. Soudain, ce même whisky est puissant, mais accessible; formidable, mais gentil.
La pénicilline est essentiellement un whisky aigre à base de scotch, avec du miel comme édulcorant et un peu de gingembre pour faire bouger les choses.
Et secoue les choses! Un scotch aigre n’est pas une mauvaise boisson au départ, mais les liqueurs puissantes et fumées comme le scotch et le mezcal sont attirées par d’autres saveurs tout aussi puissantes, comme le gingembre. Bien que le gingembre s’harmonise à merveille avec les saveurs tourbées et terreuses du Scotch, vous goûterez certainement toujours le gingembre dans la boisson finale!
QUEL SCOTCH MÉLANGE DOIS-JE UTILISER?
Vous aurez besoin d’un mélange de scotch pour le scotch de base requis dans cette boisson. Recherchez Famous Grouse, un mélange bien connu, facile à trouver et à un prix raisonnable.
Pour ce que ça vaut, alors que je cherchais un mélange de scotch dans mon magasin d’alcools de quartier, les gentils gens m’ont offert un nouvel embouteillage appelé Naked Grouse, qui serait un mélange de single malts de Highland Park, Macallan et d’autres. C’est un peu plus cher que Famous Grouse, mais c’est un très bon verre et c’est aussi un excellent candidat pour siroter seul.
QUEL SCOTCH POUÉ DOIS-JE UTILISER?
Parlons de la tourbe: le flotteur de tourbe demandé à la fin de cette boisson peut sembler étranger, mais il ajoute définitivement quelque chose à la boisson finale. Vous pouvez faire la boisson sans elle, certes, mais sans ce nuage de fumée et de rêve flottant à la surface, la pénicilline perd un peu de son essence.
La recette demande un bon scotch d’Islay fumé; Ross a utilisé Peat Monster. Je préfère le Laphroaig 10 Year, mais Ardbeg est également un bon choix.
Ces bouteilles de scotch sont un gros investissement, donc si vous êtes nouveau sur le scotch, j’envisagerais d’en essayer une dans un bar avant d’acheter une bouteille entière. Si vous aimez le goût d’un scotch fumé, ou si vous en êtes au moins intrigué, il y a de fortes chances que vous aimiez l’effet de la fumée supplémentaire sur cette boisson.
