Farce de Thanksgiving avec saucisse et pommes

Les côtés sont le point central de la table de Thanksgiving. Je me fiche de ce que quelqu’un dit de cet oiseau glorieux qui occupe si souvent le devant de la scène. Aussi beau que soit cet oiseau, les côtés auront toujours mon cœur. Et le roi des côtés est la farce de Thanksgiving.

Donnez-moi une assiette remplie de pain grillé en cubes, de céleri en dés, d’oignons, de saucisses, de pommes et, bien sûr, de sauge, et je suis au paradis des saveurs. Je vais tout manger sans aucun regret.

Oh, je sais ce que vous pensez: “Comment a-t-elle pu oublier la purée de pommes de terre!” ou, «Euh, bonjour, casserole de haricots verts! Qui n’aime pas la casserole de haricots verts!

Pour mémoire, j’adore les pommes de terre trempées dans la sauce et la casserole de haricots verts, mais c’est le parfum distinct et intime de la sauge qui se dégage d’une casserole chaude remplie de farce qui me rappelle les vacances.

Est-ce que c’est de la farce ou du pansement?

Techniquement parlant, la farce est cuite à l’intérieur de l’oiseau et la vinaigrette est cuite dans une casserole ou une casserole 9 × 13, mais la plupart des gens utilisent les mots de manière interchangeable pour désigner du pain en cubes avec des aromates servi à Thanksgiving.

Cette recette est pour la faire cuire dans un plat 9 × 13 plutôt que dans la dinde, mais je vais aller de l’avant et l’appeler farce parce que, pour moi, la vinaigrette est servie sur les salades.

Quelle est la meilleure saucisse pour la farce?

Je préfère utiliser une saucisse de pays ou un petit-déjeuner hachée d’une livre plutôt que, disons, une saucisse italienne. J’ai aussi tendance à utiliser la saucisse de dinde simplement parce qu’elle est un peu plus maigre, mais vraiment, vous pouvez utiliser ce que vous préférez.

QUEL EST LE MEILLEUR PAIN POUR FARCIR?

La farce et ce que vous y mettez varient considérablement d’une région à l’autre. Je préfère un bon pain au levain croustillant. Je pense que la légère acidité du levain se marie bien avec les saveurs terreuses de la sauge et du thym et la douceur des oignons et des pommes cuits. Je ne prends même pas la peine de couper les croûtes du pain.

QUELLES SONT LES MEILLEURES POMMES POUR FARCIR?

Lors de l’élaboration de cette recette, j’ai fait une version avec des pommes et une version avec des poires. Les deux versions étaient délicieuses, mais j’ai choisi des pommes parce que j’aimais le soupçon de couleur.

Toute pomme sucrée qui est bonne pour la tarte sera bonne dans ce cas. Je préfère Braeburn ou Gala. Je voudrais éviter le jaune et le rouge délicieux. Ils ont tendance à trop ramollir et à devenir un peu pâteux. Pour plus d’informations sur les variétés de pommes les mieux adaptées à la cuisson, consultez notre Guide des pommes.

COMBIEN DE SEL EST NÉCESSAIRE?

Le type de saucisse que vous utilisez aura un impact profond sur la saveur et la teneur en sel du plat. J’ai fait cela une fois en utilisant la saucisse de dinde au petit déjeuner au miel et au miel et j’ai trouvé que j’avais besoin d’ajouter environ 1/2 cuillère à café de sel au mélange de farce. Mais lorsque j’ai utilisé la saucisse de porc hachée de mon boucher pour le petit déjeuner, aucun sel supplémentaire n’était nécessaire et si j’avais ajouté le sel supplémentaire, cela aurait été trop salé.

Alors, combien de sel devez-vous ajouter? Une fois que vous avez cuit la garniture dans la poêle, essayez une fourchette avant de verser le bouillon dessus. Si vous sentez qu’il a besoin de plus de sel, ajoutez-le alors.

POUVEZ-VOUS Cuire cette farce dans un oiseau?

Oui, vous le pouvez. Si vous faites cuire de la farce à l’intérieur de l’oiseau, l’oiseau met plus de temps à cuire, alors soyez prêt pour cela. De plus, vous devez vous assurer que la farce, pas seulement la dinde, atteint 165 ° F. Si vous voulez des détails sur la façon de cuire en toute sécurité la farce à l’intérieur d’une dinde, visitez la page de l’USDA ici.

CONSEILS POUR L’AVENIR POUR LE REMERCIEMENT

Oui, vous pouvez le faire à l’avance.

• Quatre jours avant: Faites griller le pain et conservez-le dans un contenant hermétique sur votre comptoir
• Un jour avant: Faites cuire la base pour la farce et ajoutez le bouillon. Refroidissez-le, puis conservez-le au réfrigérateur. Combinez-le avec le pain grillé et faites-le cuire selon les instructions du jour où vous voulez le manger.
• Un jour avant – version 2: Vous pouvez préparer le plat entier la veille, puis le garder couvert au réfrigérateur et le réchauffer dans un four à 350 ° F pendant 20 minutes avant de servir.

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