Pain de viande à la dinde

Ah, le pain de viande… le souper américain classique! Malgré sa course désespérée de cinq heures, ma mère – une artiste et mère de quatre enfants – a toujours réussi à tirer un pain de viande méchant.

Je me souviens qu’elle déchirait frénétiquement une ou deux tranches de pain pour en faire des miettes, puis les jetait dans un bol avec un œuf, du ketchup, des oignons râpés et du bœuf haché. Et puis il y avait la carotte râpée, qui était qualifiée de légume (avec le ketchup).

Elle l’a façonné en un monticule, l’a jeté dans la casserole, a arrosé le dessus avec plus de ketchup et l’a jeté dans le four. Phew! Disons simplement que sa devise était «Je préfère peindre».

L’inspiration pour ce pain de viande à la dinde

Lors d’un récent soir de semaine pluvieux, mon plan pour griller des hamburgers à la dinde s’est transformé en un repas de pain de viande avec de la dinde au lieu du bœuf. J’ai utilisé la méthode du globe oculaire de ma mère et j’ai peaufiné sa «recette» en ajoutant de la sauce chili douce et du citron. (Nous étions à court de ketchup cette nuit-là.)

J’ai aimé le résultat, que je partage ici avec vous.

Le pain de viande est l’un des plats les plus faciles à mettre sur la table. Parfois, il est bon de le changer, cependant, alors pourquoi ne pas l’essayer avec de la dinde hachée?

La meilleure dinde hachée pour pain de viande

La viande de dinde noire a plus de saveur et un peu plus de gras que la viande légère, et je la préfère dans ce pain de viande si vous pouvez la trouver. Il est un peu plus facile de trouver de la viande mélangée foncée et claire ou simplement de la viande légère dans la plupart des épiceries, et elles sont également parfaitement utilisables. Le poulet haché fonctionnerait également ici.

Faufilez quelques légumes dans votre pain de viande!

J’ai troqué les oignons de ma mère pour de la sauce chili douce thaïlandaise, qui donne au pain de viande un peu de douceur et d’épices. Vous pouvez remplacer le ketchup par la sauce chili si c’est ce que vous avez dans votre réfrigérateur ou si vous avez des mangeurs difficiles à affronter.

J’ai également ajouté des courgettes râpées pour me faufiler dans un autre légume, et cela ajoute de l’humidité pour que le pain ne sèche pas.

Cuire ce pain de viande de forme libre

Je fais généralement cuire ceci comme un pain de forme libre en forme de ballon de football dans une casserole, plutôt que dans un moule à pain. De cette façon, vous obtenez plus de glaçage sur le dessus et le pain forme également une belle croûte. Ne vous inquiétez pas du dessèchement des extrémités – elles ne le feront pas!

Cela dit, si vous préférez faire cuire votre pain de viande dans un moule à pain, cela devrait fonctionner parfaitement. Le temps de cuisson sera à peu près le même.

Que servir avec le pain de viande de dinde

La purée de pommes de terre est un plat d’accompagnement classique pour le pain de viande, bien sûr. Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre rousses avec le pain de viande au four.

Prenez une profonde inspiration. Ne soyez pas à 5 heures comme ma mère – profitez simplement de cette version modifiée de son pain de viande. Et savourez aussi la vraie raison de le faire: des sandwichs au pain de viande pour le déjeuner du lendemain!

Conservation et congélation du pain de viande de dinde

Les restes de pain de viande se conservent environ 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au micro-ondes, ou servez-les froids dans un sandwich au pain de viande!

Comme toutes les recettes de pain de viande, celle-ci se congèle bien:

• Pour congeler le pain de viande non cuit: Préparez le mélange de pain de viande et façonnez-le librement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou placez-le dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé. Pour l’un ou l’autre, transférez au congélateur. Une fois solide, transférer de la plaque à pâtisserie ou du moule à pain, envelopper dans du plastique et du papier d’aluminium, et congeler jusqu’à trois mois.
• Pour décongeler et cuire un pain de viande non cuit: Décongeler toute la nuit au réfrigérateur (remettre les pains de viande en forme de pain dans le moule à pain). Une fois décongelé, cuire au four en suivant les instructions de la recette, en ajoutant quelques minutes supplémentaires pour tenir compte du froid du réfrigérateur.
• Pour congeler un pain de viande cuit au four: Laisser refroidir complètement, puis envelopper dans du plastique et du papier d’aluminium. Congelez jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Déballer du papier d’aluminium et du plastique, transférer dans une cocotte ou un moule à pain, couvrir légèrement de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que le tout soit chaud.
• Pour congeler des tranches de pain de viande cuites au four: Laisser refroidir complètement, puis trancher le pain de viande. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congelez jusqu’à consistance solide, puis empilez les tranches avec du papier sulfurisé entre elles, enveloppez-les dans du plastique et du papier d’aluminium, et congelez jusqu’à trois mois. Décongeler les tranches individuelles pendant une nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes.

Vous aimez le pain de viande? Essayez ces autres recettes!

Mis à jour 28 janvier 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.