Gâteau au fromage céto sans croûte, sucré à la stévia

Des instructions détaillées étape par étape et de nombreux conseils pour préparer un délicieux gâteau au fromage céto sans croûte, lisse et crémeux, sucré à la stévia.

Ce gâteau au fromage merveilleusement crémeux est le gâteau préféré de mon mari. Il a toujours aimé les gâteaux au fromage et était triste de les quitter lorsque nous sommes passés à un régime pauvre en glucides.

Jusqu’à ce que nous réalisions qu’il ne devrait pas être trop difficile de faire une version à faible teneur en glucides ou en céto, en remplaçant le sucre par un édulcorant à faible teneur en glucides.

Quoi? Puis-je manger du cheesecake avec le régime céto?

Oui! C’est l’une de ces recettes qui peuvent être converties assez facilement en céto. Mon principal défi dans la création de cette recette était que je préfère utiliser la stévia comme édulcorant.

Je pense que la stévia est assez sûre et est probablement l’édulcorant sans sucre le plus sain (bien que certains disent que des recherches supplémentaires sont nécessaires sur sa sécurité). Bien que de nombreuses personnes s’opposent à son goût, la formulation de glycérite minimise considérablement le goût amer.

Le défi de la stévia est que le sucre, et même les alcools de sucre, ajoutent du volume et de la texture aux produits de boulangerie. Avec la stévia, vous perdez les deux. Pourtant, ce gâteau est vraiment merveilleux. C’est en fait une de ces recettes où je ne manque pas de sucre.

Mais les produits laitiers faibles en gras ne sont-ils pas céto?

J’aime faire ce cheesecake céto sans croûte et en utilisant du fromage à la crème faible en gras et de la crème sure légère. La raison? Même avec un régime pauvre en glucides, je n’aime pas «gaspiller» trop de calories dans mes desserts.

J’aime l’idée de couper une portion ÉNORME (parfois je la divise en 8 tranches au lieu de 12!), Profitez-en énormément et juste “gaspillez” 360 calories et 10g de glucides sur cette grande portion.

Si vous suivez strictement le régime céto et que vous estimez que les ingrédients faibles en matières grasses ne rentrent pas dans une recette céto, n’hésitez pas à utiliser des produits riches en matières grasses. Mais en ce qui concerne la texture et la saveur, je peux vous assurer que le gâteau est merveilleusement délicieux et crémeux même avec les ingrédients faibles en gras.

Quant à la croûte, si vous en voulez une, la croûte que j’ai utilisée dans cette tarte à la citrouille sans gluten est merveilleuse. Vous pourriez probablement remplacer le miel par un édulcorant à faible teneur en glucides.

Conseils pour la cuisson d’un gâteau au fromage céto qui ne se fissurera pas

Comme je suis sûr que vous le savez, la cuisson d’un gâteau au fromage a ses défis uniques, principalement parce que les gâteaux au fromage ont tendance à se décomposer lorsqu’ils refroidissent, et parfois lorsqu’ils cuisent. Voici quelques conseils pour éviter ces fissures disgracieuses.

1. prenez votre temps

Faites cuire le gâteau au fromage céto la veille du jour où vous prévoyez de le servir et considérez-le comme une affaire toute la journée: 2 heures pour amener les ingrédients à température ambiante, 1 heure pour cuire, 1 heure supplémentaire pour refroidir le gâteau au four et 2 heures pour le refroidir hors du four.

Cela fait 6 heures avant de pouvoir mettre le gâteau au frigo! Ensuite, vous devez le réfrigérer pendant la nuit, et de préférence pendant 24 heures. Les gâteaux au fromage ne sont PAS des recettes rapides. Eh bien, à l’exception de ce gâteau au fromage céto micro-ondable, qui n’est pas un vrai gâteau au fromage mais qui est très savoureux et prêt rapidement.

2. Amenez tous les ingrédients à température ambiante.

C’est une exigence! Certaines personnes laissent des ingrédients froids (œufs, fromage à la crème, crème sure) hors du réfrigérateur pendant la nuit dans une cuisine fraîche. Je les sort généralement du réfrigérateur le matin, environ 2 heures avant de commencer à mélanger le gâteau.

3. Ne mélangez pas trop la pâte

Le surmélange va aérer la pâte qui, plus tard, lorsque le gâteau au fromage céto se refroidit et rétrécit, peut provoquer des fissures. Battez donc les ingrédients à la vitesse la plus lente et ajoutez les œufs à la fin, car ils peuvent ajouter autant d’air à la pâte.

4. Bien graisser la poêle

Cela permettra aux bords du gâteau de se séparer facilement du moule à mesure que le gâteau refroidit et rétrécit.

5. Utilisez un plateau d’eau lors de la cuisson du gâteau au fromage céto

Je pense qu’un bac à eau, placé sur la grille inférieure du four, est meilleur qu’un bain-marie (placer le bac en forme de ressort sur un bac plus grand avec de l’eau chaude), car il élimine le risque d’infiltration d’eau sur le gâteau, tout en gardant le four humide pour éviter que le gâteau ne sèche et ne se fissure.

6. N’ouvrez pas la porte du four.

Utilisez la lumière du four pour regarder et juger du mieux que vous pouvez si le gâteau est prêt. Mieux vaut un peu moins de cuisson que de trop cuire. Un cheesecake cuit au four se fissurera certainement et sera sec et farineux au lieu d’être crémeux.

Si votre four est précis, en règle générale, vous pouvez éteindre le four après 60 minutes. Cependant, si le centre du gâteau semble encore liquide, ajoutez 10 minutes supplémentaires.

7. Cuire à basse température

Cuire le gâteau à 300 degrés F. Éteignez le four dès que le gâteau est terminé – les bords doivent être brun clair et légèrement gonflés, mais le centre doit toujours s’affaisser, mais pas liquide.

Si vous attendez que le centre soit entièrement cuit, le gâteau finira de cuire et se cassera en toute sécurité.

8. Laissez le gâteau au fromage céto refroidir lentement

Laisser refroidir une bonne heure au four, la porte entrouverte. Puis 2 heures supplémentaires sur une grille pour refroidir à l’extérieur du four. Une fois le gâteau refroidi à température ambiante, réfrigérer une nuit et idéalement pendant 24 heures.

9. Comment traiter les fissures

Que faire si le pire se produit et que votre gâteau se casse? Le lendemain, après refroidissement, trempez un couteau de cuisine dans de l’eau tiède. Appuyez doucement et à plusieurs reprises près de la fissure jusqu’à ce qu’elle se ferme.

Ensuite, utilisez le couteau, encore une fois trempé dans de l’eau chaude, pour lisser le dessus du gâteau. Voici un bon guide pour réparer un cheesecake cassé.

10. Ou sur votre gâteau au fromage céto!

Les ingrédients ont été inventés afin de masquer ces fissures très courantes, c’est donc aussi une option: la compote de myrtille et la compote de fraise sont les ingrédients parfaits pour ce gâteau.

Oui, les cheesecakes sont compliqués, mais ils en valent la peine!

Gâteau au fromage céto sans croûte

Des instructions détaillées étape par étape et de nombreux conseils pour préparer un délicieux gâteau au fromage céto sans croûte, lisse et crémeux, sucré à la stévia.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinerune heure

Du bon temps ou du bon tempsOnze Heures

Temps totalune heure quinze minutes

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: tarte au fromage

Portions: 12 tranches

Calories 240

• une cuillerée à soupe beurre mou sans sel pour le pain
• 4 4 (8 oz) paquets de fromage à la crème léger, température ambiante, en cubes
• 1 1/2 tasses crème sure légère (12 oz), température ambiante
• une cuillerée à soupe extrait de vanille
• une cuillerée à soupe glycérite de stévia (équivaut à 1 tasse de sucre)
• 4 4 gros oeufs, température ambiante

• Retirez les ingrédients réfrigérés du réfrigérateur au moins 2 heures avant de commencer à mélanger. Ils doivent être à température ambiante.

• Préchauffez votre four à 300 degrés F. Faites bouillir une bouilloire et versez l’eau dans une casserole de 9 X 13 pouces. Placez la casserole avec l’eau sur la grille la plus basse du four.

• Beurrer généreusement sur les côtés et le fond d’un moule à ressort de 9 pouces. Tapissez le fond d’un cercle de papier parchemin et étalez également le parchemin.

• Placer le fromage à la crème dans un grand bol. À l’aide d’un batteur à main réglé à la vitesse la plus basse, battre légèrement le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.

• Ajouter la crème sure (si elle est à température ambiante, il y aura un peu de séparation liquide, ajouter également le liquide), la vanille et la stévia. Mélanger seulement jusqu’à incorporation.

• Ajouter les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout. Il suffit de battre aussi longtemps qu’il le faut pour obtenir une pâte lisse, puis d’arrêter. Ne mélangez pas trop.

• Verser la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.

• Placez la casserole dans le four, sur la grille centrale, au-dessus de la casserole d’eau. Cuire au four, sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que les bords soient brun clair et légèrement gonflés, et que le centre s’affaisse toujours mais pas liquide, environ 60 minutes.

• Éteignez le four et laissez le gâteau au four, la porte du four entrouverte, pendant une heure. Ensuite, retirez le gâteau du four, placez la casserole sur une grille pour refroidir et laissez le gâteau refroidir complètement, environ 2 heures de plus.

• Lorsque le gâteau est complètement froid, passez doucement un couteau autour du bord du moule pour desserrer les bords du gâteau. Envelopper la casserole sans serrer avec une pellicule plastique. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 8 heures, et de préférence 24 heures, avant de le couper et de le servir.

• Sortez le cheesecake du réfrigérateur 30 minutes avant d’envisager de le servir. Lors de la coupe du gâteau au fromage, pour éviter les tranches de gâteau au fromage en désordre, Trempez votre couteau dans de l’eau chaude et nettoyez-le avant chaque coupe.

• Placer les tranches restantes dans des récipients scellés au réfrigérateur sur du papier absorbant pour absorber l’humidité supplémentaire. Remplacez les serviettes en papier tous les jours. Retirer les restes du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Vérifiez qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Gâteau au fromage céto sans croûte

Quantité par portion (1 portion)

Calories 240 Calories des lipides 162

% Valeur quotidienne*

gros 18g28%

Gras saturés 11g69%

Sodium 257 mgOnze%

Les glucides 6,8 gdeux%

Sucre 0,4 g0%

Protéine 11g22%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Je poste habituellement une ou deux fois par semaine une nouvelle recette santé. Voulez-vous les nouvelles recettes dans votre boîte de réception? Souscrire!

---

Recettes plus saines:

Table of Contents

Toggle