Poulet chinois à l’orange
Obtenez le meilleur du poulet chinois à l’orange à emporter à la maison! Cette recette regorge de saveurs sucrées d’agrumes, de graines de sésame et d’oignons verts. C’est étonnamment facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin est une grande poêle. Et ne sautez pas le zeste d’orange dans la sauce – c’est la pièce la plus importante!
Crédit photographique: Nick Evans
En vedette dans 11 recettes à préparer avec des ingrédients pour congélateur
Si je commande des plats à emporter chinois, vous feriez mieux de croire qu’il y aura au moins une commande de poulet orange dans le sac! J’adore ce poulet légèrement frit, enrobé d’une sauce sucrée aux agrumes – et c’est en fait l’un des plats chinois à emporter les plus faciles à préparer à la maison!
Si vous êtes un fan de poulet orange, alors la recette d’aujourd’hui est un must.
QU’EST-CE QUE LE POULET ORANGE?
Le poulet à l’orange est l’une des nombreuses itérations de plats à emporter chinois qui impliquent des morceaux de poulet frit mélangés à de la sauce. Dans ce cas, la sauce est un mélange de sauce soja, eau et jus d’orange, plus un épaississant de fécule de maïs pour faire la sauce juste assez épaisse pour enrober le poulet.
La clé pour donner à la sauce une bonne saveur d’orange n’est pas seulement le jus d’orange, cependant; c’est l’orange zeste, alors ne sautez pas cet ingrédient!
LE MEILLEUR POULET À UTILISER POUR LE POULET ORANGE
Il n’y a pas de coupe de poulet spécifique qui fonctionne mieux que toute autre. Personnellement, j’aime les cuisses de poulet désossées et sans peau, car elles sont peu coûteuses et restent un peu plus juteuses que les poitrines de poulet. Mais vous pouvez utiliser des poitrines de poulet si c’est ce que vous préférez.
CONSEIL CHAUD! Vous pouvez également utiliser des ailes de poulet pour cette recette! Faites-les simplement frire pendant environ 12 minutes ou faites-les cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, avant de les mélanger dans la sauce.
QUE SERVIR AVEC DU POULET ORANGE
Je reste simple pour servir ce plat. Le riz blanc nature est mieux garni de grosses pincées d’oignon vert frais et de graines de sésame. Pour une alternative à faible teneur en glucides, servez le poulet orange sur un lit de roquette ou de riz au chou-fleur avec du concombre haché et des carottes râpées.
SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS
Pour faire une version végétarienne de ce poulet orange, je recommande d’utiliser du tofu. Assurez-vous d’appuyer sur le tofu pour éliminer le plus de liquide possible, puis mélangez le tofu avec le mélange d’œufs et de fécule de maïs comme vous le feriez avec le poulet.
CONSEILS PRÉPARATIFS POUR LE POULET ORANGE
Vous pouvez préparer et faire frire le poulet bien à l’avance si vous le souhaitez. Ensuite, faites simplement cuire l’ail, l’échalote et la sauce et ajoutez le poulet frit cuit. Continuez à mélanger le poulet orange jusqu’à ce que le poulet soit chaud et qu’il soit prêt à partir!
COMMENT CONSERVER ET CONGELER LE POULET ORANGE
Ce poulet orange se conserve bien au réfrigérateur pendant cinq jours. Réchauffer dans une petite poêle à feu doux, en ajoutant un peu d’eau pour décoller un peu la sauce.
Vous pouvez congeler du poulet orange jusqu’à trois mois. Si vous le faites, faites-le décongeler avant de le réchauffer dans la poêle pour que les morceaux de poulet se séparent facilement.
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Recette de poulet chinois à l’orange
Ingrédients
Pour la sauce à l’orange:
- Le zeste d’une orange
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse d’eau
- 1/3 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1/2 tasse de sucre
Pour le poulet:
- 1 1/2 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 tasses d’huile végétale, pour la friture
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 grosse échalote, hachée
Pour garnir et servir:
Méthode
1 Préparez la sauce à l’orange: Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce dans un bol moyen. Mettre de côté.
2 Préparez le poulet: Couper le poulet en cubes d’environ 1 pouce. Fouetter les œufs avec du sel et du poivre noir dans un bol et ajouter le poulet. Remuez ensemble.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine et la fécule de maïs. Retirer le poulet des œufs avec une cuillère à trous ou des pinces, en laissant l’excès d’œuf s’écouler, puis transférer dans le mélange de fécule de maïs et bien enrober.
2 Faites frire le poulet: Ajouter l’huile dans une grande poêle de 10 à 12 pouces. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il atteigne 350˚F. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez également tester la température en saupoudrant de farine et elle devrait pétiller immédiatement.
Une fois que l’huile est chaude, faites frire le poulet en deux lots. L’huile pourrait ne pas recouvrir complètement le poulet – ce n’est pas grave. Faites cuire 3-4 minutes. Retourner les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 3 à 4 minutes de plus. Le temps de cuisson total est d’environ 6 à 8 minutes.
Retirer les cubes de poulet frit et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour que le poulet puisse s’égoutter. Répétez jusqu’à ce que tout le poulet soit cuit.
3 Laisser mijoter le poulet dans la sauce: Une fois le poulet cuit, versez l’huile chaude et essuyez la poêle. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile fraîche avec l’ail et l’échalote hachés. Faites cuire une minute puis ajoutez la sauce. Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Une fois que la sauce bouillonne légèrement, ajoutez le poulet frit et mélangez pour enrober. La sauce doit continuer à épaissir et coller au poulet. Laisser mijoter une ou deux minutes de plus. Servir le poulet à l’orange sur du riz blanc cuit, garni de graines de sésame et d’oignons verts frais.
LES RESTES! Le poulet orange se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Réchauffer dans une poêle avec un peu d’eau à feu doux. Congelez le poulet orange jusqu’à 3 mois, mais assurez-vous de le décongeler avant de le réchauffer pour que le poulet ne s’agglutine pas.
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Nick Evans
Nick écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à la maison depuis près d’une décennie. Il vit à Denver, au Colorado et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, la course sur sentier et la consommation de bière. Son site Web est Macheesmo et son premier livre est Love Your Leftovers.
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