D’où vient la sangria et pourquoi est-elle un symbole en Espagne?
Délicieuse sangria rouge et blanche! Remarque: j’ai initialement écrit cet article pour un site Web appelé Vaya Madrid, qui a malheureusement fermé ses portes en 2016
Chaque année, de plus en plus de personnes visitent l’Espagne pour leur nourriture. Ils ont téléchargé leur guide Michelin sur leur iPad, ils ont lu tous les derniers blogs culinaires et, par conséquent, cette race de voyageurs affamés sait exactement où aller pour des expériences traditionnelles telles que le cidre basque, une visite de tapas de Séville ou de petits . porcelet en ville.
Mais pour chaque touriste qui en est «conscient», il y en a beaucoup plus qui ne le savent pas. Pour beaucoup de ces personnes, c’est la première fois qu’ils voyagent en Espagne et, malgré la portée internationale des meilleurs chefs d’Espagne, ils veulent deux choses en matière de nourriture et de boisson: la paella et la sangria.
Un verre de sangria a toujours l’air bien … mais, non? Nous garderons le débat sur la paella pour un autre jour, et nous irons directement aux points forts. Ou des choses faibles si vous allez au mauvais endroit. C’est le problème de la sangria: personne ne semble vraiment savoir de quoi il s’agit, ni d’où vient la sangria. Si vous demandez à un Espagnol, il l’associera probablement à une boisson en bouteille de vin pré-préparée, qui rappelle les jours où grandes bouteilles ils étaient encore enragés légalement aux premières heures. D’autres Espagnols l’associent à un piège à touristes, un verre de vin et des boissons non alcoolisées trop chères. Et, plus récemment, certains l’ont appris comme un autre des cocktails alléchants proposés dans les nouveaux restaurants branchés de la ville.
D’où vient toute cette confusion? La sangria est aussi espagnole que les taureaux et le flamenco, non? Eh bien oui et non.
Pour la sécurité
L’histoire de la sangria est assez simple. Il y a plus de 2000 ans, les Romains ont parcouru la péninsule ibérique et ont planté des vignobles en cours de route. Comme l’eau était alors considérée comme impropre à la consommation, il était courant de la fortifier avec de l’alcool pour éliminer les bactéries. La première sangria (dont le nom vient de du sang , ou sang, et se réfèrent à sa couleur foncée) étaient probablement très dilués dans des mélanges de vin, d’eau, d’herbes et d’épices. Ils ajouteraient n’importe quoi pour tuer les bactéries dans l’eau et déguiser le terrible vin de table.
La plupart des historiens de l’alimentation conviennent qu’une certaine version de la sangria a été introduite dans les Amériques au début des années 1800. Des comptes rendus officiels placent l’introduction des États-Unis à la sangria à l’Exposition universelle de New York de 1964, lorsque les visiteurs du pavillon espagnol étaient servis depuis le kiosque de Taberna Madrid. Depuis lors, les Américains ont rapidement adopté le cocktail espagnol, et ces dernières années, de nombreux bars servent une sangria exclusive à leurs invités.
Sangria en Espagne aujourd’hui
La façon la plus simple de penser à la sangria moderne est comme un punch au vin, qui implique souvent des fruits et d’autres spiritueux. Mais il est important de noter qu’il n’y a pas de recette standard ici en Espagne, et que la sangria complexe et délicieuse que vous attendez peut conduire à la déception. Alors que la culture des cocktails a prospéré aux États-Unis et dans d’autres pays, la scène des cocktails en Espagne est toujours à la traîne. Et bien que Madrid propose d’excellents cocktails aujourd’hui, ce n’était pas toujours le cas. Ainsi, comme tous les restaurants du coin aux États-Unis servant des spécialités comme la sangria à la mangue avec des fruits de la passion pour le vin blanc ou la sangria pétillante aux fraises aux épices, l’Espagne est toujours prise dans une ornière.
La sangria espagnole traditionnelle est un peu ennuyeuse … Les établissements savent que les touristes attendent de la sangria, il vaut donc mieux miser sur ce nom. Mais la plupart du temps, ils vous font payer une boisson espagnole beaucoup moins chère (et très populaire) appelée vin allégé . Vin allégé c’est juste du vin rouge, de la glace et du soda au citron ou fait maison (eau gazeuse adoucie artificiellement). Dans de nombreux restaurants madrilènes, le barman ajoute une touche de vermouth et quelques tranches d’orange, puis facture le double de sa «sangria maison».
Mon conseil pour boire de la sangria
Dans la plupart des restaurants, votre meilleur pari est définitivement vin allégé . Mais n’écoutez pas l’indentation tout de suite, il y a des endroits qui font de très belles versions. Renseignez-vous sur les ingrédients pour éviter les surprises.
N’oubliez pas que, malgré son nom, toute la sangria n’est pas faite avec du vin rouge. Il existe des versions dans toute l’Espagne utilisant du vin blanc, du cava et même du cidre. La sangria peut contenir de 4 à 12% d’alcool, alors buvez avec prudence!
Délicieuse sangria au cava! Photo de Chris Potako sur flickr CC La sangria à la maison est facile, amusante et délicieuse. Parfait pour les fêtes, il y a de grandes recettes de sangria à découvrir. Certaines de mes recettes de sangria préférées sont:
- Recette de sangria espagnole traditionnelle
- recette de sangria au cava
- sangria épicée chaude
L’ouverture d’un petit bar de sangria à Madrid qui sert une sangria créative et délicieuse bien faite serait sûrement une recette pour réussir. Juste une idée!
Quelle est votre recette de sangria préférée? Avez-vous eu une bonne sangria en Espagne?
