Gruau à la fraise et au babeurre pour la nuit
Quand mon mari et moi étions à San Francisco il y a quelques années, j’ai passé un samedi matin à marcher vers le Ferry Building Farmers Market, où je suis tombé par hasard sur une petite pâtisserie appelée Miette.
Pendant que mon mari sortait pour une course matinale, je avalais des macarons délicats et fantaisistes et la plus délicieuse panna cotta au babeurre avec des fraises fraîches.
J’ai une profonde affinité pour le babeurre et je pense personnellement que c’est le plus sous-estimé de tous les produits laitiers. Ma matinée à Miette m’a rappelé à quel point ce lait épais et acidulé peut être polyvalent et à quel point il se marie parfaitement avec les fraises.
Bien que j’adorerais manger de la panna cotta tous les jours, ce n’est tout simplement pas réaliste, alors j’ai décidé de créer Gruau à la fraise et au babeurre pour la nuit. Ce petit-déjeuner froid et légèrement sucré est préparé la veille au soir; c’est sain et c’est une excellente façon d’utiliser les restes de babeurre.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE L’AVOINE DE NUIT ET L’AVOINE?
La première différence: Les flocons d’avoine pour la nuit sont préparés la veille et conservés au froid au réfrigérateur, tandis que les flocons d’avoine sont généralement préparés sur la cuisinière le matin où vous voulez les manger, bien que vous puissiez également faire des flocons d’avoine dans la mijoteuse ou la cocotte minute.
La deuxième différence: L’avoine du jour au lendemain est souvent consommée froide. C’est comme ça que je les préfère et comment cette recette est destinée à être consommée.
Si l’idée de manger de l’avoine froide ne vous convient pas, nous avons une recette d’avoine chaude pour la nuit juste pour vous. (Je vais être honnête, il m’a fallu un peu pour aimer l’avoine froide, mais maintenant je ne peux pas imaginer mes matins sans eux, d’autant plus que la température augmente.)
LA MEILLEURE AVOINE POUR L’AVOINE DE NUIT
Je préfère l’avoine à l’ancienne, aussi appelée flocons d’avoine, car j’aime la texture. Ils sont moelleux mais fermes et pas trop mous ou pâteux. Vous pouvez utiliser de l’avoine à cuisson instantanée ou rapide si c’est ce que vous avez sous la main, mais elle pourrait devenir pâteuse. Étant donné qu’il s’agit d’une recette de gruau sans cuisson, vous n’avez vraiment pas besoin d’avoine instantanée.
Je resterais loin de l’avoine coupée en acier pour cette recette. Ils n’absorberont pas l’humidité aussi facilement que les autres variétés et la texture pourrait être un peu trop difficile à apprécier.
MEILLEUR RATIO POUR L’AVOINE DE NUIT
J’apprécie personnellement une recette que je peux mémoriser. C’est pourquoi j’utilise ce ratio:
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse d’avoine
- 1/2 tasse de yogourt
- 1/2 tasse de baies
Pour plus de saveur, j’ajoute aussi souvent 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande et quelques cuillères à café de miel.
Ce ratio crée une avoine assez épaisse pendant la nuit. Vous pouvez toujours augmenter le liquide d’un 1/4 de tasse si vous voulez qu’il soit plus mince.
COMMENT ADAPTER CETTE RECETTE?
L’avoine pour la nuit est facile à ajuster selon vos préférences individuelles. Bien que la plupart des ingrédients soient faciles à changer, j’utiliserais autant que possible de l’avoine à l’ancienne.
- Remplacez le babeurre par du lait d’avoine, de soja, d’amande ou de laiterie ordinaire.
- Remplacez le yogourt nature par une variété sucrée.
- Incorporer une cuillerée de confiture de fraises.
- Utilisez toutes les baies que vous avez sous la main – les bleuets, les framboises et même les pommes font de merveilleux flocons d’avoine pour la nuit. Je préfère la rhubarbe rôtie.
Rendez encore plus simple cette recette d’avoine de nuit
J’ai ajouté mon yaourt et mes fraises le matin, mais vous pouvez absolument en faire un petit-déjeuner à emporter. Un pot Mason de la taille d’une pinte est la taille parfaite pour ces flocons d’avoine. Ajouter l’avoine, le babeurre, l’extrait de vanille, le yogourt et le miel. Remuer pour combiner. Ajouter les baies et remuer à nouveau. Votre avoine sera 100% prête à être consommée le matin.
Je les prépare dans un bocal Ball quand je sais que je dois quitter ma maison tôt le matin (je suis un petit déjeuner en fin de matinée), donc je peux manger vers 10 heures du matin quand j’ai faim.
Quand je suis à la maison, ce qui est souvent dû au fait que je travaille à domicile, je mélange simplement l’avoine et le babeurre dans un bol avec l’extrait. Dans un autre bol, je combine le miel et les fraises. Je les ai laissés tous les deux reposer couverts au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, je garnis mon avoine avec du yogourt et jette les fraises sur le dessus.
À QUELLE TEMPS POUVEZ-VOUS FAIRE DE L’AVOINE AU COURS DE LA NUIT?
Je fais généralement de l’avoine pendant la nuit la veille et je les mange le lendemain matin. Mon mari, par contre, va mélanger la valeur d’une semaine entière un dimanche soir et en prendre un tous les matins. L’un ou l’autre fonctionnera, mais je ne les ferais pas plus de cinq jours à l’avance. Juste assez pour vous permettre de passer la semaine de travail.
