Sandwichs au concombre
Je viens d’une famille de quatre enfants. Quand nous étions petits et que nous devenions anxieux, ma mère nous distrait parfois avec des «sandwichs de fête». Ils auraient pu être préparés avec à peu près n’importe quoi – beurre d’arachide et gelée ou salade de thon – mais elle a créé un air de fête en coupant les croûtes et en les coupant en triangles. Voila! Sandwichs de fête!
Parfois, nous avions un vrai goûter, avec du jus servi dans des tasses à thé. Maman adorait les sandwichs remplis de concombres. Et les radis, le fromage à la crème, la gelée et le cresson, vous voyez l’idée.
Nous les avons tous mangés avec elle, fort de son enthousiasme pour ces friandises, et j’avoue avoir pris goût aux sandwichs au concombre. Les journées pluvieuses et ennuyeuses à la maison deviennent soudainement plus gaies et amusantes. Je ne sais pas si cela vient de la mémoire, du sandwich ou des deux.
QU’EST-CE QU’UN SANDWICH AU THÉ AU CONCOMBRE?
Ces petits sandwiches simples (comme dans, vraiment, vraiment simples) de concombres croquants et finement tranchés à l’intérieur de tranches de pain enduites de beurre ou de fromage à la crème sont aussi délicats qu’une brise printanière.
Bien qu’ils soient idéaux pour servir dans le cadre d’un brunch de la fête des mères, d’une fête de naissance ou d’une fête de remise des diplômes, vous pouvez également en préparer quelques-uns et organiser votre propre petit thé privé ou un déjeuner rapide et facile.
La tradition des sandwichs au thé a commencé au milieu des années 1800 quand il est devenu à la mode de servir quelque chose en fin d’après-midi pour éviter la faim avant la longue attente d’un dîner de huit heures. Et voila. Les scones, les fraises et les tartes fourrées à la confiture ont rapidement suivi, mais les sandwichs au concombre règnent toujours.
MEILLEUR PAIN POUR SANDWICHES AU CONCOMBRE
Le meilleur pain pour ces sandwichs est du pain blanc doux et finement tranché, comme le Pepperidge Farm Very Thin White. Autant j’aime le levain, le blé épais et le pain de seigle, autant ils voleraient la vedette à l’attraction principale du beurre ou du fromage à la crème et des concombres délicats, donc moins il y a d’ajouts de saveur, mieux c’est. En d’autres termes, lors de la préparation de ces sandwichs, délicat et subtil devraient être vos principes directeurs.
MEILLEURS CONCOMBRES POUR LES SANDWICHES AU THÉ
Les meilleurs concombres pour ces sandwichs sont les concombres anglais, également appelés concombres burpless ou européens. Longs et minces, ils ont été élevés pour créer un concombre avec des graines plus petites et une peau plus fine que le concombre commun. Ils sont généralement emballés sous film plastique pour protéger les peaux des entailles.
La tradition veut que les concombres pour ces sandwichs soient pelés, mais vous pouvez certainement enfreindre cette règle si vous utilisez des concombres anglais, qui ont une peau plus appétissante. Utilisez une trancheuse à mandoline pour les couper en tranches fines comme du papier si vous en avez une, ou un couteau pour faire de même avec précaution. Ensuite, après les avoir salées et égouttées, les déposer sur les tranches de pain, déjà tartinées de beurre ou de fromage à la crème.
Si vous ne trouvez pas de concombres anglais, utilisez des concombres ordinaires. Si vous utilisez des concombres ordinaires, qui sont plus gros et ont une peau plus épaisse que les concombres anglais, pelez les peaux extérieures dures et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Prenez une cuillère et retirez les graines. Cela empêchera l’excès d’humidité de pénétrer dans votre produit fini. Ensuite, coupez finement le concombre en demi-lunes.
SWAPS, SUBSTITUTIONS ET SUGGESTIONS
Il n’y a pas de règles strictes et rapides, mais dans ce cas, moins c’est plus. Choisissez-en un ou deux et ajoutez-les pour créer un peu de variété à votre sélection.
- La menthe ajoute une fraîcheur estivale.
- Le cresson donne une note piquante et poivrée.
- Quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de zeste ajoutent quelque chose d’agrumes.
- L’aneth est l’un des ajouts les plus courants aux sandwichs au concombre et au fromage à la crème.
- Le persil plat ou la ciboulette sont également de bons ajouts.
- Le beurre sans produits laitiers est une autre option si vous avez des invités végétaliens.
- Mélangez les légumes. Si vous n’avez pas de concombres, utilisez des radis.
SANDWICHS À DOIGTS PRÉPARÉS À L’AVANCE
Comme les concombres sont aqueux, il est préférable d’assembler les sandwichs quelques heures avant de les servir pour les empêcher de devenir détrempés. Mais il y a certaines choses que vous pouvez faire à l’avance, donc vous ne faites pas tout à la dernière minute.
Un jour à l’avance:
- Étalez du beurre ou du fromage à la crème sur le pain et empilez-le entre des couches de pellicule plastique ou de papier sulfurisé. Enveloppez la pile dans du plastique et réfrigérez jusqu’au moment de l’assemblage.
- Tranchez les concombres, salez-les et conservez-les au réfrigérateur sur la plaque à pâtisserie bien enveloppée dans une pellicule plastique.
Le jour du service:
- Une fois assemblé, couvrez de papier ciré puis d’une serviette en papier humide et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.
COMMENT SERVIR DES SANDWICHS AU CONCOMBRE POUR UNE FÊTE
Disposez les sandwichs sur des assiettes. Si vous les servez dans le cadre d’un buffet, placez-les sur une assiette à gâteau ou un plateau en argent fantaisie.
Une astuce de restauration consiste à organiser la table du buffet de manière à ce que les plateaux soient à différentes hauteurs, en utilisant différents supports à gâteaux de différentes tailles. Vous pouvez improviser vos propres présentoirs à gâteaux en utilisant de jolies assiettes et en les plaçant sur des bols à l’envers. Comme le pain sèche rapidement, servez les sandwichs en lots, en remplissant les plateaux à mesure que le nombre de sandwichs diminue.
QUE SERVIR AVEC DES SANDWICHES AU THÉ LORS D’UNE FÊTE
Si vous envisagez de servir vos sandwichs au concombre pour une fête, vous voudrez peut-être les servir avec l’un des éléments suivants, bien que vous n’ayez pas à faire toutes les offrandes. Assurez-vous de choisir des spécialités de votre boulangerie préférée.
N’oubliez pas les boissons! Offrez une variété d’options de boissons lors de votre prochain brunch, douche nuptiale ou baby shower. Quelques-uns de mes préférés sont Earl Grey Tea and Tonic ou une sangria pétillante à la fraise et fleurie, un thé rafraîchissant à la menthe et au citron, des verres de champagne ou un vin blanc frais et frais.
