Le plus de tapas de Malaga! Recette: Anchois à Vinag

Ce billet de blog est Publié à l’origine le 7 octobre 2015 et mis à jour le 17 février 2017

Vous ne le savez peut-être pas, mais les Malagaois sont souvent appelés «Boquerones».

Cela a beaucoup à voir avec le fait que nous sommes une ville au bord de la mer et l’un des poissons les plus abondants a toujours été le anchois ou anchois. Ces anchois blancs frais sont marinés et semblent étonnamment bons avec un verre de vin blanc. Verdejo du froid. Nous pensons certainement que notre recette de anchois au vinaigre Bien que cela prenne du temps, cela en vaut la peine.

Crédit photo: Barnaby Dorfman

À Malaga, il est généralement assez facile de mettre la main sur anchois au vinaigre . Vous pouvez les commander comme couverture dans presque tous les bars, et ils les vendent même préparés dans la section poisson du marché ou à l’épicerie. Cependant, nous savons que ce n’est pas le cas dans d’autres parties du monde. Mais cela ne devrait pas vous empêcher d’apprécier ces délicieux petits poissons! Assurez-vous de planifier à l’avance, car notre recette de anchois au vinaigre Cela prend environ 6 heures du début à la fin!

Anchois au vinaigre (anchois blancs marinés)

• 2 livres d’anchois frais
• 4-5 gousses d’ail
• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1-2 tasses de vinaigre de vin blanc
• 4-5 brins de persil au goût.

1. Retirez les têtes, les entrailles et les épines des anchois en les coupant en filets.
2. Rincer les filets d’anchois à l’eau et les placer dans un plat de cuisson en verre.
3. Mettez les anchois frais au congélateur pendant 3 heures (c’est pour protéger des parasites présents dans le poisson cru).
4. Après avoir retiré les anchois du congélateur, ajoutez le vinaigre jusqu’à ce que tous les anchois soient complètement recouverts.
5. Hacher finement l’ail et le persil et saupoudrer sur les anchois.
6. Versez l’huile d’olive sur les anchois dans le plat de cuisson aussi
7. Bien couvrir le plat d’une pellicule plastique et laisser mariner les anchois au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
8. Dégustez les anchois seuls ou avec un délicieux pain.

3.3.3070

Nous espérons que vous allez essayer notre recette pour anchois au vinaigre (anchois blancs marinés) car c’est vraiment un plat qui vous surprendra. La saveur est intense et se combine parfaitement avec un verre de vin blanc espagnol froid (comme un Verdejo ).

¡ Nous faire savoir si vous essayez de faire anchois au vinaigre à la maison et comment vous les avez aimés! Y a-t-il d’autres recettes de Malaga que vous aimeriez voir sur le blog? Faites-le nous savoir dans la section commentaire! Voulez-vous en savoir plus sur la nourriture typique de Malaga? Rejoignez l’un de nos circuits gastronomiques Devour Malaga!

Crédit d’image en vedette: ……