Couronne de Noël Pavlova avec vin chaud Cette pavlova de Noël classique est recouverte de tranches d’orange trempées dans du vin chaud, des pistaches et des graines de grenade, et est sûre d’ajouter une touche d’éclat à toute célébration festive.

Si vous voulez essayer un nouveau pudding de fête, cette pavlova de Noël est une excellente alternative au pudding traditionnel.

Cette pavlova de Noël classique est recouverte de tranches d’orange trempées dans du vin chaud, des pistaches et des graines de grenade, et est sûre d’ajouter une touche d’éclat à toute célébration festive. Ne vous inquiétez pas si votre meringue se brise, cela ne fera que renforcer son attrait.

Ingrédients

• Pour le Noël Pavlova
• 8 blancs d’oeufs
• 450 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à café de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• Pour la crème
• 4 jaunes d’oeufs
• 45 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
• 250 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 300 ml de crème double
• Pour la décoration
• 200 ml de vin chaud
• 1 feuille de gelée
• 15 g de sucre en poudre
• 5 petites oranges, pelées et coupées en tranches épaisses de 5 mm (1⁄4 po)
• 45 g de pistaches, hachées
• 45 g de graines de grenade
• Vous aurez également besoin
• Une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour la cuisson

Méthode

• Chauffer le four à 180 ° C / Gaz 4. Pour la meringue, battre les blancs d’oeufs en pics, puis continuer de battre en ajoutant progressivement le sucre. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit très épais et brillant et lisse, puis mélangez le maïs et le vinaigre. Déposer à la cuillère sur la plaque à pâtisserie doublée, créant une forme de beignet de 25 cm. Mettre au four et baisser la température à 120C / Gaz 1⁄2. Cuire au four 2 heures et 30 minutes en ouvrant la porte du four plusieurs fois pour libérer la vapeur. Retirer la meringue du four et laisser refroidir.

• Pour la décoration, mettez le vin et la gélatine dans une casserole et laissez reposer 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer jusqu’à ce que le vin fume mais ne bout pas. Retirer du feu et mélanger pour que la gélatine se dissolve. Faire tremper les tranches d’orange dans le vin pendant 25 minutes. Égoutter au tamis (jeter le liquide) et mettre les tranches d’orange au réfrigérateur.

• Pour la crème, battre les jaunes d’oeufs et le sucre à la main jusqu’à consistance lisse. Ajouter la semoule de maïs et mélanger jusqu’à homogénéité.

• Faites chauffer le lait dans une poêle avec les graines de vanille. Juste avant l’ébullition, versez la moitié sur le mélange d’œufs. Mélanger, puis remettre dans la poêle à feu moyen. Fouetter continuellement tout en épaississant; continuer à mélanger pendant l’ébullition pendant 1 min. Retirer la casserole du feu et transférer rapidement le mélange dans un bol. Couvrir le dessus d’un film adhésif pressé contre la surface et laisser refroidir 1 heure.

• Retirez le film adhésif et mélangez jusqu’à consistance lisse. Dans un autre bol, battre doucement la crème, puis plier les 2 mélanges.

• Pelez le parchemin de la meringue, placez-le sur une assiette de service et versez-le sur la crème. Garnir d’oranges, de pistaches et de graines de grenade.

La meilleure astuce pour faire une couronne de Noël pavlova avec du vin chaud

Pour faciliter, faites cuire la meringue dans une grande casserole peu profonde que vous pouvez apporter à la table.

Cliquez pour noter

(une classification)

Envoi de votre note