Pied de sauterelle

J’ai récemment acheté un livre de recettes intitulé America’s Best Lost Recipes. Il contient pas mal de recettes qui rappellent le bon vieux temps, et croyez-moi, j’ai plusieurs coups de coeur à faire! Celui qui a attiré mon attention était Grasshopper Pie. Je suis allé dans un restaurant ici en ville il y a plusieurs années et j’ai commandé un “Grasshopper”, qui est une boisson mélangée qui se compose généralement de crème épaisse, de crème de menthe et de crème de cocao. Le barman l’a mélangé avec de la glace à la vanille et j’étais amoureux. ? Il y a pas mal de versions différentes de Grasshopper Pie (beaucoup sans alcool, mais ce n’est pas le sujet de cet article) sur Internetland, certaines ont même une mauvaise réputation en raison de la forte saveur, mais je voulais vraiment essayer cette recette car elle comprenait les mêmes spiritueux que celui-ci. boire j’aime.

Je dirai pour mémoire que j’ai trouvé ce gâteau merveilleux. La texture est crémeuse et fond en bouche. J’ai vu un message sur un babillard où une femme avait essayé cette recette et pensait que la texture ressemblait beaucoup à de la gélatine. Tout ce que je peux dire, c’est que je ne pourrais pas être plus en désaccord avec elle. En fait, si vous deviez deviner, vous n’auriez jamais su qu’il y avait de la gélatine sur la liste des ingrédients.

NOTE IMPORTANTE: Cette recette est délicieuse, mais je recommande de la préparer un jour à l’avance et de laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous goûtez le gâteau juste après l’avoir préparé, vous ressentirez très probablement un goût médicinal à partir de la force de la liqueur. Le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit permet aux saveurs de se ramollir. Planifier à l’avance!

Aussi, je tiens à féliciter cette recette pour vos suggestions de temps. Tout au long de la recette, ils indiquent les durées suggérées (c’est-à-dire “cuire jusqu’à ce qu’il épaississe un peu, environ 2 minutes”, etc.). J’ai utilisé ma minuterie micro-ondes pour chacune des heures suggérées dans cette recette et elles étaient correctes avec chacune. ?

Pied de sauterelle

Tempéré – Je sais que certaines personnes ont du mal à tempérer les œufs. La clé est d’aller très lentement. Les instructions ci-dessus disent de battre les œufs vigoureusement et d’ajouter lentement le mélange de gélatine aux jaunes. Quand je fais cela, je goutte littéralement le mélange chaud. Je n’ai jamais eu de problème pour tempérer les œufs et je n’ai jamais fini avec le dessert aux œufs brouillés LOL. N’oubliez pas d’ajouter le liquide chaud aux œufs dans un goutte à goutte ou verser très lentement et ça devrait aller.

Pied de sauterelle

Taux d’impression

Cortex

• seize Biscuits à la crème et à la menthe Oreo cassé en morceaux rugueux (doubles choses)
• 3 cuillerée à soupe Beurre sans sel fondu et refroidi

Remplissage

• 3 grands jaunes d’œuf
• une sur gélatine non aromatisée
• 1/2 tasse sucre
• deux tasses crème épaisse
• pincer Sel
• 1/4 tasse crème de menthe verte
• 1/4 tasse crème de cacao blanc
• chocolat rasé sucré ou semi-sucré pour décorer Optionnel

Cortex

• Réglez la grille du four en position médiane et le four à 350 F.

• Broyer les biscuits dans un robot culinaire pour obtenir des miettes fines.

• Transférer dans un bol, arroser de beurre fondu et bien mélanger.

• Presser les miettes uniformément dans le fond et les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces (j’ai utilisé un moule à tarte) et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 20 minutes.

• Cuire jusqu’à cuisson complète, environ 8 à 10 minutes.

• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Remplissage

• Battre les jaunes d’oeufs dans un bol moyen.

• Mélanger la gélatine, le sucre, 1/2 tasse de crème et le sel dans une casserole moyenne et laisser reposer jusqu’à ce que la gélatine ramollisse, environ 5 minutes.

• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la gélatine se dissolve et que le mélange soit très chaud, mais non bouillant, environ 2 minutes. En fouettant vigoureusement, ajoutez lentement le mélange de gélatine aux jaunes d’oeufs (voir la note de revenu ci-dessus), remettez le mélange dans la poêle et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement épais, environ 2 minutes.

• Retirer du feu et ajouter la crème de menthe et la crème de cacao.

• Verser dans un récipient propre et réfrigérer, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bancal, mais non durci, environ 20 minutes.

• Fouetter les 1 1/2 tasses de crème restantes avec un batteur électrique (j’ai utilisé le KA) à vitesse moyenne élevée jusqu’à formation de pics fermes.

• Fouetter une tasse de crème fouettée dans le mélange de gélatine jusqu’à incorporation complète.

• À l’aide d’une spatule en caoutchouc, pliez le mélange de gélatine dans la crème fouettée restante jusqu’à ce qu’il ne reste plus de filets blancs.

• Racler le mélange dans le moule à gâteau réfrigéré, lisser le dessus et réfrigérer jusqu’à fermeté, au moins 6 heures ou de préférence toute la nuit (FAITES CECI!).

• Servir garni de copeaux de chocolat, si désiré.

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