Tartes aux cerises

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Tarte aux cerises au four remplie à l’intérieur de la croûte de tarte feuilletée pour faire un délicieux gâteau que vous pouvez manger avec vos mains!

Février est le Mois national de la cerise et quelque part entre le 20 et 22 février, c’est la Journée nationale de la cerise. Je dis quelque part dans cette fourchette parce que je n’ai pas pu trouver de source pour cette journée spéciale et il y a diverses déclarations sur le jour où elle tombe réellement. Ce que je sais, c’est que la tarte aux cerises est incroyable, surtout lorsque vous utilisez une garniture aux cerises acidulée maison que vous avez cueillie vous-même dans l’arbre! Bien sûr, toute garniture à tarte aux cerises fonctionne aussi très bien, mais la satisfaction que je ressens lorsque je mange quelque chose en utilisant ma garniture à tarte est merveilleuse. Après tout, c’était vraiment la première chose que j’emballais!

Si vous vous souvenez, il avait un voisin avec une cerise aigre dans sa cour avant. Il a eu la gentillesse de me laisser cueillir autant de cerises que je le voulais. J’ai ramassé, rincé, versé et mis en conserve autant que je le pouvais, et je récolte toujours les fruits de ces efforts. Très amusant! Il me reste quelques pots et il y a encore des recettes de cerises dans ma manche.

Voici un résumé des recettes de garniture pour tarte aux cerises que j’ai essayées jusqu’à présent:Tarte aux cerises avec glaçage au fromage à la crème aux cerises Carrés de tarte aux cerises Gâteau au fromage aux cerises Gâteau au café au fromage à la crème aux cerises Brownie Brownie Bites

Ceux-ci utilisent des cerises acidulées fraîches:Tarte aux cerises et aux amandes Tartes aux cerises acides Tarte aux cerises aux amandes enrobées de chocolat

Cette recette utilise à la place des cerises au marasquin:Pain aux pacanes et aux cerises

Et enfin, ceux-ci utilisent des cerises séchées ou des Craisins à saveur de cerise:Biscuits au chocolat et au fudge

J’adore les tartes aux cerises d’hôtesse que vous attrapez à la station-service ou à l’épicerie dans un moment faible. Je voulais vraiment faire quelque chose moi-même, alors j’ai expérimenté en utilisant une croûte de tarte maison, ma garniture pour tarte aux cerises et un glaçage au sucre en poudre. Ils étaient incroyables et j’ai hâte de les refaire!

Une dernière remarque: j’ai utilisé la cuisson de ma maison à la vôtre de Dorie Greenspan “Bon pour presque toute la pâte”

. Si vous n’avez pas encore ce livre, vous devriez en demander un exemplaire! Vous pouvez utiliser la pâte à gâteau que vous voulez de toute façon, mais si vous n’avez pas de recette, j’ai inclus Dorie’s ci-dessous.

Tartes aux cerises

3 tasses de farine tout usage 1/4 tasse de sucre 1 1/2 cuillères à café de sel 2 1/2 bâtonnets de beurre très froid ou congelé, coupé en morceaux de cuillère à soupe 1/2 tasse de beurre très froid ou congelé, coupé en 4 morceaux / 2 tasses de lait en poudre

Mettez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mélangez plusieurs fois. Ajouter le beurre et les morceaux de beurre et mélanger plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient coupés dans le mélange de farine. Ne pas trop traiter, vous voulez un mélange qui a quelques morceaux de la taille des pois et certains de la taille de l’orge. Tout en allumant et en éteignant la machine, ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe d’eau. Vérifiez la pâte, elle devrait coller lorsqu’elle est pincée. Ajoutez de petits morceaux d’eau à la fois si nécessaire pour arriver à ce point. De gros morceaux de beurre dans la pâte sont très bien.

Retirez la pâte du robot culinaire et placez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Rouler ou tapoter la pâte en 5-6 “cercles d’environ 1/4” d’épaisseur. J’ai fait le mien un peu plus épais que 1/4 “. J’aime aussi une croûte plus lourde sur mes tartes à la main, donc je pince un peu les côtés comme vous pouvez le voir sur la photo.

Placer les cercles entre des feuilles de papier parchemin et réfrigérer au réfrigérateur pendant environ une heure ou au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 400 F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.

Mouillez les bords du cercle de pâte avec de l’eau. Posez la tarte aux cerises sur un côté du cercle, en utilisant environ 1/4 de tasse environ. Vous avez besoin de suffisamment d’espace sur les bords pour sceller le gâteau à la main, alors faites attention à ne pas en utiliser trop.

Pliez l’autre moitié du cercle de pâte sur la garniture et appuyez fermement sur les bords du demi-cercle. En partant du côté droit, faites pivoter le bord pour former un sertissage. Répétez ce processus le long du bord. Utilisez les dents d’une fourchette pour sertir les bords.

Brossez légèrement la pâte avec l’oeuf battu pour les faire dorer. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper certaines échancrures en haut pour permettre à la vapeur de s’échapper. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Faire un glaçage avec du sucre en poudre et un peu de lait et badigeonner les gâteaux à la main.

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