Pouding au chocolat cubain (Maizena)

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Chaud, crémeux et riche en délicates saveurs de chocolat, pouding au chocolat cubain , connu comme Amidon de maïs au chocolat ou crème anglaise, est une crème traditionnelle qui est servie pendant le brunch ou le soir pendant les mois les plus froids.

J’ai de bons souvenirs de ma grand-mère cuisinant ce qu’elle appelle Natilla (référence cubaine) pour moi les froids matins d’hiver. Contrairement à mon titi, qui ferait une incroyable fécule de maïs à base de vanille (référence portoricaine), ma grand-mère ajouterait un ou deux paquets de mélange de chocolat chaud. Je veux dire, qui n’aime pas quand quelque chose peut avoir du cacao saupoudré dessus?

Qu’est-ce que le pudding au chocolat cubain?

Le pudding au chocolat cubain est une crème pâtissière souvent appelée Natilla ou Maizena. (Pensez aux pâtes ou aux spaghettis, différentes régions ont des noms différents.)

Le pudding au chocolat cubain, que j’appellerai la fécule de maïs, est fabriqué à partir de lait, de jaunes d’œufs, de vanille, de sucre, d’amidon de maïs et de mélange de chocolat en poudre. Bien sûr, vous saupoudrez également de cannelle sur le dessus!

Comment la fécule de maïs cubaine est-elle fabriquée? (Pouding au chocolat cubain)

Faire de la fécule de maïs cubaine est un alias facile. La partie la plus difficile de faire cette crème cubaine est de remuer et d’attendre.

Faire un pouding au chocolat cubain Tout ce que vous avez à faire est de retirer un bol, de mélanger le mélange de fécule de maïs avec le lait froid dans un petit bol pour vous assurer qu’il est lisse. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d’œufs dans le même bol et mélangez délicatement. Pendant ce temps, placez un bol moyen sur la cuisinière à feu moyen tout en chauffant le lait restant dans la casserole. Une fois le lait chaud, ajoutez le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite lentement le mélange de fécule de maïs et l’extrait de vanille. Baisser le feu à doux et continuer à fouetter doucement de temps en temps pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange de lait épaississe. L’astuce consiste à le mélanger suffisamment pour qu’il ne forme pas de grumeaux, mais cela lui permet également de s’épaissir. Si vous surchargez, je trouve que la fécule de maïs n’épaissit pas aussi rapidement que souhaité.

Une fois que la fécule de maïs a épaissi, goûtez la douceur et ajustez-la en ajoutant du sucre si vous le souhaitez. De plus, mon père ne serait pas content si j’oubliais de mentionner, d’ajouter une petite pincée de sel. Il jure que cela améliore tout, même le café. Cette astuce est complètement facultative! (Cependant, je le recommande.)

Astuce: Plus vous utilisez de fécule de maïs, plus la crème est épaisse. Je vous suggère de le faire en suivant d’abord cette recette, et notez si vous l’aimez plus épaisse la prochaine fois. Suivez simplement les mêmes instructions, mais ajoutez environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs de plus.

Transférer la fécule de maïs au chocolat dans des bols ou assiettes individuels, saupoudrer de cannelle moulue et laisser refroidir quelques minutes avant de manger. Plus il refroidit, plus il devient épais et crémeux.

C’est mon peuple, c’est comme ça que le pouding au chocolat cubain est fait ou comme ma grand-mère l’appelle, Chocolate Custard. Ou comme ma tante l’appelle Chocolate Maizena. Dites-moi, comment appelez-vous cela dans les commentaires ci-dessous? Bon Appetit!