14 villages hors des sentiers battus en Espagne qu’aucun gourmet ne devrait manquer

Des trésors gastronomiques vous attendent dans les petits villages d’Espagne.

Faire les courses en Espagne est une affaire d’une journée. Il y a d’abord le magasin de fruits et légumes, puis le boucher, le poissonnier, l’étal de haricots secs et d’épices, la fromagerie, la boutique de vin et enfin la boulangerie. Chaque article de ma liste d’achats a sa propre boutique spécialisée et un marchand expert correspondant pour me vendre exactement ce que je veux. (Incroyablement vrai?!)

Mais cette spécialisation ne s’applique pas seulement aux magasins espagnols, mais s’applique également aux villes et villages d’Espagne où ces produits sont fabriqués. Vous avez la ville du fromage bleu et la ville du jambon ibérique. Il y a la ville viticole fortifiée de Jerez et la ville des tortillas dégoulinantes, pour n’en nommer que quelques-unes…

Visiter ces petites villes d’Espagne, c’est comme entrer dans un monde artisanal où la tradition dicte des recettes souvent vieilles de plusieurs siècles. Peu importe où vous trouvez ce délice gourmand, il n’a jamais un goût aussi incroyable qu’il le fait village Si c’était fait.

1. Guijuelo: jambon ibérique

Ces cuisses de jambon rustiques étaient suspendues à presque toutes les fenêtres!

Au moment où nous sommes entrés à Guijuelo, il était impossible de ne pas remarquer les jambes de jambon suspendues dans chaque fenêtre. Cette ville de moins de 6 000 habitants produit plus de la moitié de tout le jambon ibérique d’Espagne.

Des bosquets d’arbres chargés de glands s’étendent à perte de vue autour de la ville, qui se trouve juste au sud de Salamanque, dans la région de Castilla y León. Les formes noires qui deviendront plus tard les meilleurs jambons d’Espagne voltigent d’arbre en arbre, chassant chaque gland tombé.

Apprenez la différence entre le bien et le bien avec le jambon espagnol 101!

2. Baeza: huile d’olive

Des oliviers à perte de vue … Crédit photo: Martinvars via Flickr CC

Ce site du patrimoine mondial de l’UNESCO, rempli d’architecture romaine et de l’âge du bronze, est beaucoup plus célèbre pour son or liquide que pour ses joyaux historiques. Baeza, une ville d’environ 16 000 habitants dans la région sud de l’Andalousie, est située au cœur de la plus grande région productrice d’huile d’olive au monde. Chaque année, plus d’huile d’olive coule que dans toute l’Italie réunie!

En savoir plus sur l’huile d’olive espagnole ici.

3. Logroño: Vin rouge

Les rues de Logroño sont bordées de bars à vin et de tapas.

Il y a peu de meilleurs endroits pour goûter les compétences du vin rouge espagnol qu’à Logroño. En tant que capitale de la région viticole la plus célèbre d’Espagne, La Rioja, cette ville de 150 000 habitants est (et est en train de goûter!) La pointe de certains des meilleurs vins d’Espagne. Des bars à tapas avec des listes de vins flashy remplissent la ville, en particulier le long de la célèbre rue Laurel de Logroño.

4. Jerez de la Frontera: Jerez

Les vignobles de Sherry abondent dans le triangle de Sherry

Des barils centenaires empilaient cinq rangées de lignes sur les murs des nombreux vignobles de Jerez de la Frontera. C’est le pays de Jerez, la seule région au monde qui puisse officiellement faire ce vin fortifié de longue garde. Avec sept styles différents de Jerez, allant du sec fin au sirupeux Pedro Xímenez, il y a plus qu’assez de gorgées pour un long week-end à Jerez!

5. Betanzos: Omelette de pommes de terre

Ooey Gooey goody eggy!

La petite ville galicienne de Betanzos est le lieu qui a changé le visage de la omelette espagnole . Ce classique des plats espagnols est une sorte d’omelette à base de pommes de terre, d’œufs et parfois d’oignons. Alors que la plupart des tortillas Ils peuvent être facilement coupés en tranches (comme un gâteau), l’omelette de style Betanzos est un délicieux mélange qui suinte partout une fois coupé.

Cette omelette liquide est si populaire qu’elle a même un festival qui lui est dédié. Chaque octobre, les bars et restaurants de Betanzos se disputent le titre de meilleur ommelette , qui servent leurs tapas ommelette pour 1 € en semaine ommelette extravagance.

Essayez cette recette d’omelette collante – le meilleur de tous!

6. Santoña: Anchois

Préparation d’anchois pour la plantation à Santoña. Crédit photo: Gaelx via Flickr CC

Ne détestez pas les anchois avant d’avoir essayé les anchois de Santoña. Cette ville de 11 000 habitants sur la côte nord de l’Espagne est la Mecque des anchois. Des tonnes de petits poissons arrivent chaque année au port de Santoña, où ils sont nettoyés et séchés au sel pendant au moins 6 mois. Les anchois sont filetés puis conditionnés dans de l’huile d’olive pour être vendus en Espagne et dans le monde.

7. Corme: vernis d’oie

Les balanes, l’un des aliments les plus dangereux d’Espagne à collectionner!

Les

bernacles, ou bernacles , comme ils sont connus en espagnol, sont l’un des aliments les plus dangereux au monde pour la récolte. Ces bernacles de deux pouces de long s’accrochent aux rochers accidentés de la perfide côte galicienne.

Chaque mois de juillet, Corme, une petite ville sur la côte nord-ouest de la Galice, devient le centre mondial des bernacles pour le festival annuel Roncudo Barnacle. Une messe célèbre les collectionneurs de balanes qui sont morts au travail cette année-là. Un défilé descend la rue principale de la ville et bien sûr ils dévorent des cubes et des cubes de bernacles dans les magasins extérieurs!

Visiter la Galice? Voici 12 autres fruits de mer galiciens que vous devez essayer!

8. Barbate: thon

Blu efin thon sur le marché de Cadix.

Le village de pêcheurs de Barbate, le long de la côte sud près de Cadix, pêche le thon en utilisant les mêmes méthodes depuis 3000 ans. Cette méthode traditionnelle de pêche au thon, connue sous le nom de piégé , est célèbre dans toute l’Espagne pour avoir capturé le thon le plus délicieux du pays.

La saison de

Almadraba C’est en mai et juin, et croyez-moi, vous ne voulez pas le manquer. Des bateaux de pêche attachés à des filets ronds géants flottent dans un cercle toujours plus large dans l’étroit Gibraltar entre l’Afrique et l’Europe. À mesure que le cercle s’élargit, les filets sont enseignés, rapprochant le thon de la surface. Lorsque les nageoires d’argent commencent à clignoter sur la surface, un pêcheur expert relâche ces poissons géants et les fait glisser à bord. N’oubliez pas d’essayer le mojama , les steaks de thon salés et séchés au vent que Barbate fait le mieux.

9. Valls: Calçots

Calçots grillés au feu avec sauce romesco

Lorsque les rues de la ville catalane de Valls se remplissent de feu chaque mois de janvier, vous voudrez y être. Des oignons catalans ciboulette appelés calçots sont rôtis dans ces flammes de la rue, puis trempés dans une sauce aux noix fumée appelée romesco . Le résultat est une bouchée de légumes si merveilleuse que vous ne voudrez plus en manquer une autre. Calçotada , la grande fête des Calçots.

Consultez cet article pour en savoir plus sur les calçots 101: tout ce que vous devez savoir sur les calçots (et où les manger!).

10. Jiménez de Jamuz: Steak

Un délicieux steak local.

Cette petite ville poussiéreuse de Castilla y León est célèbre dans le monde entier (au moins parmi les amateurs de viande!). Time, The Guardian, Traveler Magazine et d’autres ont mis Jiménez de Jamuz sur la carte, affirmant qu’il abrite le meilleur steak du monde.

Ce titre audacieux revient aux steaks de bœuf vieillis du restaurant et ranch El Capricho. Des bœufs presque aussi grands que des hommes parcourent les champs clairsemés autour de Jiménez de Jamuz, formant la toile de fond parfaite pour les steaks épais qui durent 90 jours dans les grottes de la table.

Conseil : Combinez votre arrêt à Jiménez de Jamuz avec quelques jours gastronomiques avec Esme Tours, une retraite gastronomique complètement isolée à León!

11. Jaraíz de la Vera: Paprika

Deux variétés de poivrons qui seront bientôt moulus dans le paprika espagnol pour sécher

Non seulement les westerns spaghetti ont fait leur chemin de l’Amérique vers la région d’Estrémadure dans le sud de l’Espagne. À Jaraíz de la Vera, ce sont les longs poivrons rouges que Christophe Colomb a amenés dans la région de ses découvertes dans le Nouveau Monde.

Aujourd’hui, ces poivrons sont responsables de la fabrication du paprika rouge classique d’Espagne. Chaque année, 3,5 millions de kilogrammes d’épices traversent cette ville sans prétention!

En savoir plus sur les épices d’Espagne ici!

12. Plasencia: Cerises

La Valle de Jerte en fleur. Crédit photo: Rodrigo Gomez Zanz via Flickr CC

Des millions de petites fleurs blanches couvrent les pentes verdoyantes et verdoyantes de la vallée de Jerte en avril et en mai. La fleur de cerisier ici est une si belle vue, peu d’endroits dans le monde peuvent la rivaliser. Quelques mois plus tard, les milliers de cerisiers qui remplissent cette vallée sont chargés de 35 000 tonnes de cerises.

Chaque année, les magnifiques fleurs de cerisier sont célébrées avec un festival de cerises de deux semaines rempli de plus de produits de cerise que vous ne pourriez jamais imaginer!

Essaye-le : Inspiré des cerises de Jerte Valley, voici notre recette d’abricot et de cerise!

13. Arenas de Cabrales: Blue Cheese

Le fromage fort de Cabrales est séché dans des grottes près des arènes de Cabrales.

Coincée entre le golfe de Gascogne au nord et le parc national des Picos de Europa au sud, c’est une ville qui produit du fromage si épicé qu’il rend le gorgonzola doux. Arenas de Cabrales, dans la région nord des Asturies, abrite le festival annuel de Cabrales.

Les gens se rassemblent autour de la campagne montagneuse au cours de cette semaine de la foire pour célébrer le fromage bleu ultra-épicé fabriqué dans les grottes qui entourent la ville. Fromage intense et variétés infinies de cidre asturien? Enregistre-moi!

En savoir plus sur les choses que vous devez faire dans les Asturies ici!

14. O Carballiño: Octopus

Tentilles bouillantes, une vue commune à O Carballiño. Crédit photo: Dani Vázquez via Flickr CC

Des pots de cuivre géants d’eau bouillonnante pourpre mijotent à perte de vue pendant le festival de la pieuvre O Carballiño, la deuxième semaine d’août. Cette petite ville galicienne située au nord de la frontière avec le Portugal abrite le plus grand et le plus impressionnant hommage à la pieuvre comestible en Espagne.

Le poulpe n’est qu’un des plats à essayer en Galice, et il y a aussi une année pleine de festivals gastronomiques galiciens!

Avez-vous visité l’une de ces villes gastronomiques d’Espagne? Des gens que nous avons manqués? Faites le nous savoir dans les commentaires!