Oeufs pochés faciles

1 chauffer l’eau: Remplissez une casserole avec plusieurs pouces d’eau. Faites chauffer l’eau à une température élevée jusqu’à ébullition, puis baissez le feu jusqu’à ce que l’eau mijote (des bulles apparaissent parfois).

2 Cassez l’oeuf dans un petit bol et glissez-le doucement dans l’eau: En travaillant les œufs un par un, cassez l’œuf dans un petit bol ou une tasse. Placez le bol près de la surface de l’eau chaude et faites glisser doucement l’œuf dans l’eau.

Si vous le souhaitez, utilisez une cuillère pour rapprocher certains blancs d’œufs de leurs jaunes, pour les aider à rester ensemble. Ajoutez tous les œufs que vous braconnez dans la casserole de la même manière, en gardant une certaine distance entre eux.

3 Éteignez le feu, couvrez la casserole, réglez la minuterie sur 4 minutes: Éteignez le feu et couvrez la casserole. Réglez une minuterie pendant 4 minutes (ou comptez à haute voix jusqu’à 60, quatre fois). À ce stade, les blancs d’œufs doivent être entièrement cuits, tandis que les jaunes d’œufs sont encore liquides.

Gardez à l’esprit que le temps dépend de la taille des œufs, de la quantité d’œufs dans la casserole et si vous cuisinez à haute altitude, ajustez-les en conséquence. Si vous êtes en altitude, voulez des jaunes d’œufs plus fermes ou chassez plus de 4 œufs à la fois, vous devrez peut-être les faire cuire plus longtemps. S’il a un goût de 4 minutes et que les œufs sont trop cuits, réduisez le temps.

4 Retirez les œufs avec une cuillère à fentes: Soulevez délicatement les œufs pochés de la poêle avec une cuillère à fentes et placez-les sur une assiette de service.

Utiliser un tamis à mailles fines

Une façon d’aider à garder les blancs d’œufs pochés ensemble est d’enlever certains blancs fins avant d’ajouter les œufs à l’eau chaude. Un moyen facile de le faire est d’utiliser un écran à mailles fines.

1 Filtrez les blancs fins avec un tamis à mailles fines: Placer l’œuf cru dans un tamis à mailles fines sur un bol. Des blancs d’œufs très fins s’écouleront à travers le tamis.

2 Ajoutez doucement à l’eau chaude: Ensuite, mettez doucement l’oeuf cru dans votre casserole avec de l’eau chaude.

3 Éteignez le feu, couvrez la casserole, faites cuire 4 minutes: Remarquez combien les blancs d’œufs errants sont moins nombreux avec cette méthode. Éteignez le feu et couvrez la casserole (ou baissez simplement le feu à doux), et faites cuire pendant 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits. (Vous devrez peut-être ajouter plus de temps si vous cuisinez à haute altitude ou si vous braconnez plus de 4 œufs à la fois.)

Retirer du pot avec une cuillère à fentes.

Utilisation d’un braconnier à œufs

Si vous ne voulez pas perdre de temps à essayer d’empêcher les œufs de se répandre ou d’entrer en collision les uns avec les autres, la façon la plus simple de faire des œufs pochés est d’utiliser un braconnier.

Le “braconnier” gâte en fait les œufs, pas vraiment les chasser, mais si vous voulez un œuf avec un jaune liquide cuit, c’est un moyen facile de le faire.

Pour utiliser un moule à œufs, retirez les tasses du moule que vous prévoyez d’utiliser.

Remplissez la casserole avec seulement 1/2 pouce d’eau et portez à ébullition. Mettez une goutte d’huile d’olive dans chacun des coquetiers que vous utilisez et étalez. (Les tasses n’ont pas de bâton, mais l’huile aide.)

Casser les œufs dans les coquetiers, un œuf par tasse. Remettez la tasse remplie d’œufs dans la fente pour la placer dans la casserole.

Couvrir la casserole et cuire 4 minutes.

Retirer du feu et soulever délicatement les coquetiers de la poêle. Faites glisser les œufs cuits hors des tasses dans des assiettes ou des bols de service.