Pâtes siciliennes aux amandes et anchois

Quant aux anchois, ils sont utilisés dans d’innombrables sauces, condiments et plats familiers, vous les mangez probablement tout le temps sans même le savoir. Si vous aimez la cuisine coréenne, vietnamienne ou thaïlandaise, vous les avez mangées. Si vous avez une bouteille de sauce Worcestershire dans votre réfrigérateur, vous les avez mangées et si vous commandez une grosse salade César au restaurant, vous les avez mangées et Je les ai aimés. Si des anchois entiers ne vous plaisent pas, je vous suggère d’acheter pâte d’anchois, Ce qui est vraiment pratique car vous pouvez ajouter juste une touche quand vous en avez besoin, et il se conserve merveilleusement longtemps au réfrigérateur. Je garde un tube d’anchois et La pâte de tomate sur ma porte de réfrigérateur en tout temps.

Le pesto ne ressemble pas beaucoup à lui-même, à l’étage, mais une fois associé aux pâtes chaudes, cela n’aura plus d’importance;)

Cette recette est légèrement adaptée de Les repas de Jamie Oliver en quelques minutes.

Pâtes siciliennes aux amandes et anchois

Ingrédients

• 1 livre de pâtes rigatoni
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3/4 tasse d’amandes crues ou grillées
• 12 gousses d’ail grillées ou 3 gousses crues
• 2 piments rouges, sculptés et hachés, graines et tout (j’ai utilisé des jalapeños rouges)
• 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois (ou 4 anchois entiers)
• 1 grosse tasse de tomates cerises
• une poignée d’olives vertes dénoyautées
• huile d’olive

décorer

• Fromage parmesan râpé
• bébé feuilles de basilic
• quelques olives, hachées
• poivre noir moulu frais

Instructions

1. Faites cuire les pâtes juste avant l’heure de l’emballage, vous voulez qu’elles soient al dente.
2. Entre-temps, mettre le fromage, les amandes, l’ail, les poivrons, le basilic et les anchois dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 20 légumineuses.
3. Ajoutez les tomates et les olives et continuez de battre jusqu’à ce que tout soit uniformément haché, environ 20 autres pulsations.
4. Ajoutez une «goutte» d’huile d’olive et appuyez une ou deux fois de plus. Vous devriez avoir un bon pesto en vrac maintenant. Essayez-le et ajoutez un peu de sel et de poivre.
5. Égoutter les pâtes en réservant une tasse de liquide de cuisson. Mélangez les pâtes avec beaucoup de pesto. Vous n’avez peut-être pas besoin de tout.
6. Servir bien et chaud, garni de plus de fromage, de jeunes feuilles de basilic, de quelques olives hachées et de beaucoup de poivre fraîchement moulu.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques:

• Si vous cuisinez pour un ou deux, vous pouvez conserver le pesto dans un bocal au réfrigérateur et l’utiliser quand vous en avez besoin. Il se conservera au moins une semaine, bien couvert.
• J’utilise un Mezzi Rigatoni, que j’aime pour sa petite taille. Le pesto simple ne domine pas.
• Les olives noires seraient également bonnes si vous n’aimez pas le vert.
• Ne sautez pas les anchois … ils ajoutent quelque chose de spécial unique à la saveur que rien d’autre ne peut faire.

N’oubliez pas de fixer ces pâtes siciliennes aux amandes et anchois!

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