Poulet rôti farci aux herbes

Méthode

1 Préchauffez le four avec une rôtissoire à 400 ° F.

2 Rincez et salez le poulet: Rincer le poulet et la cavité du poulet avec de l’eau et sécher avec du papier absorbant. Frottez le sel à l’intérieur de la cavité.

3 choses à base de plantes sous la peau: Saisissez la peau sur la pointe de la poitrine de poulet et tirez doucement vers le haut. Utilisez vos doigts pour séparer délicatement la peau de la viande de poitrine, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. Saupoudrez un peu de sel dans les trous et insérez autant de mélange d’herbes hachées que possible.

4 Remplissez la cavité avec le citron, les feuilles de laurier, le romarin et les herbes restantes. Tirez la peau de la poitrine de poulet sur la poitrine afin qu’aucune des viandes ne soit exposée.

5 Enveloppez les ailes et la ferme avec de la ficelle de cuisine.

6 Faire dorer le côté de la poitrine de poulet dans une rôtissoire au four: Frottez l’huile d’olive sur le poulet et saupoudrez le tout de sel et de poivre. Retirez délicatement la rôtissoire chaude du four et ajoutez un peu d’huile au fond de la rôtissoire. Placez le poulet d’un côté, poitrine vers le bas, dans la lèchefrite et remettez-le au four.

Cuire 5 minutes, puis faire tourner le poulet pour que l’autre poitrine soit dans la poêle et cuire encore 5 minutes. Commencer par cuire le poulet de cette façon aidera à faire dorer les poitrines.

7 Retourner le poulet et griller jusqu’à ce qu’il soit cuit: Retournez ensuite le poulet de façon à ce que la poitrine soit orientée vers le haut. Cuire de 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le jus devienne clair (pas rose) lorsqu’une pointe de couteau est insérée dans la poitrine et la cuisse de poulet, environ 165 ° F pour la poitrine et la cuisse.

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