Salade d’asperges avec vinaigrette au mimosa

Salade d’asperges avec vinaigrette au mimosa ~ Cette salade saine est assez simple pour tous les jours, mais assez élégante pour divertir ou pour un rendez-vous romantique le soir.

Les asperges me font vibrer ces jours-ci … Je les ai farcies, et même si c’était avant tout des tiges et des rameaux fins, je développe une appréciation pour les lances plus massives, elles ont une texture veloutée veloutée, vous devez utiliser un couteau à steak pour tailler chaque bouchée délicieuse. Le secret est juste de les menacer de chaleur ~ Je les fais cuire à la vapeur assez longtemps pour éclaircir la couleur et enlever le bord brut. Si vous les retirez au bon moment, ils restent tendres et fermes, ~ encore une minute, et deviennent flasques et caoutchouteux. Moins, c’est plus quand vous cuisinez des asperges.

CONSEIL: Avez-vous toujours entendu dire que vous devriez plier les asperges jusqu’à ce qu’elles se cassent en deux pour les couper? Eh bien, non ~ vous gaspillerez parfaitement de bonnes asperges comme ça. Une meilleure idée est de couper à environ 2 pouces du bas, ou là où il semble boisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un éplucheur à légumes et raser les extrémités des tiges, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire.

Le reste de la distribution est assez simple, quelques fines tranches de radis, d’échalote et de parmesan reggian. La technique de tranchage des légumes super fins est bonne, elle garde le croquant mais les rend plus faciles à manger. Je l’ai utilisé sur moi Salade de pommes et radis, une autre belle salade printanière qui va au-delà des légumes à feuilles vertes.

La vinaigrette Mimosa a le même chiffre d’affaires que les asperges et, pour une bonne raison, elle est légère et brillante, tout comme son cocktail homonyme. J’ai fouetté le jus d’orange frais avec du vinaigre de champagne et une excellente huile d’olive extra vierge. Un peu de moutarde de Dijon ajoute de la saveur et aide à émulsionner la vinaigrette.

Faites en vôtre!

• Transformez-le en une salade de plat principal en l’enrobant de poulet grillé, de crevettes ou de filet, tranché finement.
• Utilisez du fromage bleu émietté ou du bacon à la place du parmesan.
• Remplacez l’oignon rouge émincé par l’échalote.
• Ajoutez quelques segments d’orange fraîche ou de mandarines en conserve.

Salade d’asperges avec vinaigrette au mimosa

Ingrédients

• 4 grosses feuilles de laitue au beurre, lavées et séchées
• environ 10 tiges d’asperges
• 4 radis
• 1 échalote
• fromage Parmigiano Reggiano râpé, environ 1/3 tasse
• feuilles de thym frais
• poivre noir moulu frais

vinaigrette au mimosa

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 4 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions

1. Laver et couper les extrémités des asperges. Apportez 1/2 pouce d’eau à ébullition dans une poêle et déposez les asperges. Laisser cuire 1 minute, puis retirer et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Étendre sur un torchon propre pour sécher.
2. Couper les radis en tranches fines comme du papier, une trancheuse à mandoline fonctionne bien pour cela. Peler et couper l’échalote de la même manière. Séparez les tranches d’échalote en rondelles.
3. Disposez 2 feuilles de laitue dans chacun des 2 bols peu profonds ou assiettes à salade. Ajouter les asperges, puis les radis et les échalotes. Garnir de fromage râpé et de feuilles de thym.
4. Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette et assurez-vous de les essayer pour ajuster l’un des ingrédients à votre goût.
5. Saupoudrez un peu de vinaigrette sur chaque salade juste avant de servir et ajoutez du poivre noir moulu au goût.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

N’oubliez pas de préparer cette salade d’asperges avec de la vinaigrette au mimosa!

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