Poulet aux fines herbes avec sauce tomate

Jeunes poulets, cuits avec une couche de chapelure aux herbes, servis avec une sauce tomate italienne.

Qu’est-ce qu’un poulet tendre?

Je me demande qui a proposé le nom de “soumissionnaires de poulet”. Hmm, peut-être que cela semble plus attrayant que “le morceau de viande que nous prenons de notre poitrine lorsque nous faisons des côtelettes”.

Dans tous les cas, les tendres de poulet peuvent être utiles pour rester à proximité, en particulier stockées au congélateur lorsque vous voulez un repas rapide.

Comme leur nom l’indique, ils sont tendres, ayant été coupés dans des poitrines de poulet, et un peu de trempage dans du babeurre aide à les ramollir encore plus.

Où acheter des tendres de poulet

Les filets de poulet sont vendus emballés en tant que tels, ou vous pouvez les faire en les conservant et en les congelant lors de la préparation des côtelettes de poulet. Il suffit de trouver cette petite bande sur le côté de la moitié de la poitrine de poulet et de la couper ou de la retirer.

Faire des offres de poulet cuit au four à partir de zéro

Il y a plusieurs façons de jouer avec cette recette. Ce que nous présentons ici est du poulet simple, basique, pané et cuit au four, avec une sauce tomate italienne classique pour tremper. (Ces petits garçons sont de bonnes collations.)

Je fais ma chapelure à partir de zéro, car nous avons souvent laissé les bouts durs de pain français ou italien, qui sont très faciles à couper et à hacher dans le mélangeur.

Comment faire de la sauce tomate

Bien sûr, vous pouvez utiliser de la sauce marinara achetée en magasin pour tremper, mais elle est si rapide et facile à faire la vôtre, et elle a meilleur goût! Il suffit de faire sauter des oignons et de l’ail hachés et d’ajouter de la pâte de tomate et de la sauce tomate en conserve ou des tomates concassées. Mettez tout en purée dans un mélangeur et vous êtes prêt à servir.

La sauce peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Si vous avez des restes de sauce, il est idéal de servir avec des pâtes ou de mettre dans une casserole.

FAÇONS D’ADAPTER CETTE RECETTE

J’utilise des assaisonnements italiens avec la chapelure, vous pouvez également choisir une herbe, comme le thym, et aller avec ça. Ou ajoutez un peu de parmesan râpé.

Pour une saveur citronnée, vous pouvez tremper le poulet dans un peu de jus de citron au lieu de babeurre.

Des dîners de poulet plus faciles

Recette de poulet bouilli avec sauce tomate

Vous pouvez faire un substitut de babeurre en ajoutant une cuillère à soupe et demie de jus de citron ou de vinaigre à 1 1/2 tasse de lait et en laissant reposer le mélange pendant 10 minutes.

Un mélange d’herbes séchées qui sont souvent utilisées dans la cuisine italienne comme la marjolaine, le thym, le romarin, la sarriette, la sauge, l’origan et le basilic

Ingrédients

Pour les offrandes de poulet:

• 2 livres de poulet (environ 12 morceaux)
• 1 1/2 tasse de babeurre (voir note de recette)
• 1 tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’herbes d’assaisonnement italiennes (voir note de recette)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la sauce tomate:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse d’oignon haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 boîte de 15 onces de sauce tomate ou de tomates concassées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Méthode

une Faire tremper les offres dans du babeurre pendant 15 à 30 minutes. Pendant que les offrandes s’imprègnent, préparez la sauce tomate.

2 Préparez la sauce tomate: Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.

Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes de plus. La pâte de tomate devrait foncer et devenir rouge brique.

Ajouter la sauce tomate ou les tomates concassées, le sel et le sucre et porter à ébullition. Faites cuire 5 minutes si vous utilisez de la sauce tomate, 10 minutes si vous utilisez des tomates concassées.

3 Mélanger la sauce pour tremper: Mettez la sauce dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Gardez votre main sur le couvercle du mixeur pour l’empêcher de se détacher, et mettez le mixeur en position basse et travaillez au maximum.

La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

4 Chauffer le four à 500 ° F. Tapisser le moule de papier d’aluminium et placer une grille de cuisson en métal à l’intérieur du four. La cuisson des offrandes sur cette étagère aidera à les garder croustillantes de tous les côtés.

5 Garnir les offrandes de chapelure: Mélanger la chapelure, l’assaisonnement italien et le sel dans un bol peu profond. Un par un, retirez les filets de poulet du babeurre et placez-les dans le bol avec la chapelure, en les couvrant de tous les côtés avec la chapelure.

Placez-le sur la grille à l’intérieur du plateau en tôle, légèrement séparé.

6 Préparez les offres: Saupoudrez un peu de beurre fondu sur chaque poulet tendre. Mettre la poêle au four et cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les morceaux soient légèrement dorés.

7 Servir avec un bol de trempette.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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