Saumon poché aux “flocons” de concombre

Saumon poché au concombre “Flocons” ~ Ce saumon poché sain fait une présentation impressionnante pour toute occasion spéciale ~ et il est facile à faire!

Mon amie Judith et moi avons parcouru les couloirs de Costco hier, remplissant notre chariot d’une tonne de trucs surdimensionnés … nous avons mis quelque chose dans notre panier, juste pour y réfléchir quelques minutes plus tard et le remplacer par quelque chose d’aussi inutile. Mais quand nous sommes arrivés à la section des aliments, les choses sont devenues sérieuses. 2 douzaines de têtes de brosse à dents soniques? … Pas tellement, mais 2 livres de filets de saumon brillants, je parie.

Il m’a parlé de la fois où sa belle-sœur a servi le saumon de cette façon, et j’ai été intrigué. C’est juste pour une alouette. Ce n’est pas difficile du tout, et cela rend le saumon froid élégant. Pensez à la fête des mères ou à un dîner d’été léger pour vous deux. Le saumon est l’un des rares poissons que je pense avoir aussi bon goût chaud ou froid. Il est parfait par temps chaud car vous pouvez le pocher dans la fraîcheur du matin et le servir directement du réfrigérateur la nuit. C’est un joli plat, il se prête donc à des occasions spéciales, mais il est si facile que vous pouvez le faire juste pour le plaisir.

La seule chose dont vous aurez besoin pour ce plat est un COUPE MANDOLINE. Vous savez que j’ai insisté sur ce sujet plusieurs fois, vous avez besoin d’un coupe-mandoline. Il y a tellement de grandes choses que vous pouvez seulement faites un de ces outils bon marché … croustilles maison, fines tranches de citron et autres agrumes, et ces “flocons” de concombre. Pendant que le saumon est chassé, vous pouvez toucher la balance en quelques secondes. Vous devez les couper très fins pour qu’ils soient suffisamment souples pour s’adapter au poisson et s’adapter à sa forme. J’ai utilisé de petits concombres marinés persans, mais vous pouvez également utiliser la variété sans pépins qui est emballée dans du plastique. Les concombres ordinaires seront probablement trop gros pour cela.

En plus d’être joli, cela a aussi bon goût, le saumon doux et feuilleté est vraiment rafraîchissant avec le léger croquant du concombre. Tout ce dont vous avez besoin est d’un peu de citron et peut-être d’un simple yaourt, aneth et sauce au citron. La sauce tarter servira dans une pincée.

Saumon poché aux flocons de concombre

Ingrédients

• 1 – 1 1/2 lb de filet de saumon
• 2-3 citrons, tranchés finement
• plusieurs petits cornichons ou 1 concombre sans pépins
• brins de persil ou d’aneth frais

Instructions

1. Réglez le four à 400F
2. Rincez le saumon et placez-le sur une plaque à pâtisserie suffisamment longue pour le recevoir. Ajouter de l’eau froide dans la casserole pour couvrir presque complètement le poisson. Ajouter un citron en tranches à l’eau et couvrir la casserole de papier d’aluminium. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit complètement cuit.
3. Égouttez le poisson et laissez refroidir.
4. Une fois le poisson refroidi, coupez les concombres en fines tranches de papier. Les tranches doivent être suffisamment minces pour être flexibles afin de s’adapter à la forme du poisson. Utilisez le réglage le plus fin sur la mandoline. Pour commencer, je recommande de couper quelques morceaux et de vérifier si vous avez la bonne épaisseur. Il n’est pas nécessaire de peler les concombres.
5. Pour superposer les «écailles», commencez par la queue et remontez. Mettez-les en alternance et en chevauchement, comme des écailles de poisson!
6. Servir le poisson froid, avec des quartiers de citron.

Remarques

Si vous le faites à l’avance, brossez-le avec un mélange de jus de citron et d’eau et couvrez-le sans serrer avec des serviettes en papier humides. Couvrir ensuite de plastique. Je ne recommande pas de le faire bien à l’avance.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.