Poêlée de poulet chermoula
1 pilons de poulet salé des deux côtés et laisser reposer pendant la préparation de la sauce.
2 Si vous utilisez des graines de cumin et de coriandre entières, faites légèrement griller tout le cumin et la coriandre dans une petite poêle à feu moyen, jusqu’à parfumé. Mettre dans un mortier et écraser et broyer jusqu’à poudre.
3 Préparez la sauce chermoula: Mettez 4 gousses d’ail, de persil, de coriandre, de sel, de cumin, de coriandre, de paprika et de zeste de citron dans un robot culinaire. J’appuie plusieurs fois. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement 1/2 tasse d’huile d’olive puis le jus de citron. Traitez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous devriez avoir presque une tasse de sauce chermoula.
4 pilons de poulet brun dans une poêle: Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande poêle en fonte et préchauffer le four à 350 ° F.
Sécher les morceaux de poulet et les placer côté peau vers le bas dans la poêle chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes.
Retournez-les ensuite et faites cuire encore quelques minutes.
5 Égoutter l’excès de graisse: Puisque vous travaillez avec des cuisses écorchées, vous prendrez probablement un peu de poids. Retirer le poulet de la poêle et verser l’excès de gras. (Ne versez pas le drain à moins que vous ne vouliez boucher les tuyaux de drainage.) Remettez le poulet dans la poêle.
5 Répartir la chermoula sur le poulet, cuire au four: Étalez la majeure partie de la sauce chermoula des deux côtés des cuisses de poulet, en réservant 1/4 tasse de sauce fraîche à ajouter plus tard.
Avec le poulet côté peau vers le haut, placez la casserole au four à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites et que la température près de l’os soit de 165 ° F lorsque vous testez avec un thermomètre pour viande.
6 Placez le reste de la sauce sur le poulet: Mélanger la sauce chermoula fraîche réservée avec la sauce au pain. Placer la sauce sur le poulet pour servir.
Servir avec du couscous ou du riz basmati pour une option sans gluten.
