vert Gazpacho

Gazpacho Verde ~ Cette soupe froide saine est préparée avec des tomates vertes éclatantes pour une délicieuse variation du classique espagnol.

La disponibilité de tomates patrimoniales multicolores m’a inspiré pour créer cette version de gaspacho vert, et je pense que c’est un gagnant. Vous l’avez peut-être vu à base de tomatilles, d’épinards ou même de roquette, mais j’aime mieux la saveur classique de la tomate.

Veuillez noter que ce ne sont pas des tomates vertes non mûres, mais une variété de tomates vertes ~ il y a une grande différence! Il existe plusieurs variétés de tomates «mûres lorsqu’elles sont vertes», y compris le vert et le zèbre vert de tante Ruby. Comme toute autre tomate, vous saurez qu’elle est mûre lorsqu’elle est douce au toucher. Soyez doux, cependant, les tomates anciennes sont délicates et facilement meurtries!

J’ai gardé tous les accessoires de cette soupe dans la même famille de couleurs pour assurer un résultat éclatant. Je pense que c’est beau et il a un goût merveilleux.

Une de mes tomates “vertes” s’est avérée être marron à l’intérieur, et je ne voulais pas gâcher le vert vif de mon gaspacho, alors je l’ai coupé et utilisé comme garniture.

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Ingrédients

• 1 piment jalapeño, haché
• 3 gousses d’ail, pelées et écrasées
• 1 botte (7 ou 8) d’oignon vert, coupé en gros morceaux
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en gros morceaux
• 1 concombre anglais, coupé en gros morceaux. Ne pelez pas.
• 3 tomates patrimoniales vertes ou verdâtres moyennes à grandes, hachées
• bouquet de coriandre, au goût
• Jus et zeste de 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel
• poivre moulu frais
• yaourt ou crème sure pour servir

Instructions

1. Tous les ingrédients sauf le yogourt sont réduits en purée ou hachés finement dans un robot culinaire ou un mélangeur. Faites-le par étapes et vous pouvez varier la texture des ingrédients. Ou vous pouvez opter pour un uniforme en purée. Peu importe comment vous le faites tant que vous finissez par tout purifier.
2. J’ai cru le jalapeño, les graines et tout, avec l’ail et les oignons verts pour mon premier tour. Traitez jusqu’à ce que vous ayez la texture que vous aimez. Mettez-le de côté dans un bol pendant que vous travaillez avec le reste des ingrédients.
3. Je fais les deux lots suivants comme une combinaison de cukes, tomates, poivrons et coriandre. Les tomates ajoutent le liquide qui facilite le traitement. Grattez les côtés de votre processeur ou de votre mixeur au fur et à mesure pour un résultat fluide.
4. Mélanger tous les lots dans un bol et mélanger l’huile et le vinaigre, le sel, le poivre, le zeste de citron vert et le jus. Assurez-vous de tester au fur et à mesure.
5. Réfrigérez le gaspacho pendant au moins quelques heures pour le refroidir. La saveur s’améliorera également lorsque vous vous asseyez.
6. Servir avec un peu de yaourt ou de crème sure et arroser d’un peu plus d’huile d’olive.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques:

• Le concombre anglais est le type qui n’est pas ciré et a une peau mince; Ils viennent emballés sous film plastique. Il ajoute une bonne couleur et une bonne texture au gaspacho, ce qui en vaut la peine d’être tracé.
• Vous pouvez affiner le gaspacho avec un verre de vodka ou de tequila et le servir comme boisson. Ajouter un quartier de citron et un bâton de céleri.

N’oubliez pas de réparer ce gaspacho vert!

attaquer en justice

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